緊急叫停!海底撈又“撈”過界了

品牌觀察員 2024-05-01 10:55:42

來源/品牌觀察官作者/品牌觀察官

引言:五一小長假來臨,有人早早做好了旅遊攻略,有人計劃看電影、吃大餐,但對于家裏有小學生的人來說,沒有比不用輔導作業更快樂的事情了。

刷到過很多家長輔導作業的短視頻,無一不是一場對親子關系的考驗,有的家長氣哭了,有的家長崩潰了,有的家長差點動手了。

相信不少家長都曾幻想過,如果有人願意替自己輔導孩子作業,那一定是上天派來的救星。

于是,海底撈它來了。

01

海底撈

推出“作業輔導”服務

“海底撈,你究竟什麽時候幫助我們來給孩子輔導作業?”曾有不少家長在網上召喚海底撈。

終于,家長們的需求被聽到了。

4月底,一張海底撈的門店海報在網絡瘋傳。海報上,文案“你還在爲輔導作業而煩惱嗎”直擊家長的痛點。

▲ 圖源:小紅書

這家位于佛山南海萬科廣場的海底撈門店,讓不少家長看到了乳腺疏通的曙光。

盡管服務時間是周一至周四下午17:00-21:00,節假日不包含在內,但已經足矣讓家長們喜出望外。

結束了一天的工作,帶著孩子到海底撈美美吃一頓火鍋,還不用被作業輔導氣到發瘋,這絕對是人間美事。

對于小孩哥/小孩姐來說,海底撈輔導作業的哥哥姐姐絕對比親生爹媽更有耐心,更和顔悅色,起碼不會發脾氣,更不會家法伺候。

緩和親子關系,促進家庭和睦,海底撈絕對功德無量。

但遺憾的是,海底撈的這一服務剛剛開始就被叫停了。

該門店大堂經理近日在接受采訪時表示,“這個服務是這幾天才推出的,今天(4月24日)已經沒有了。因爲傳得太誇張,就趕緊收了。”

合理猜測,大堂經理所說的“傳得太誇張”,涉及到了海底撈的作業輔導服務可能越界的法律問題。

畢竟,連新東方這樣專門從事教培的教育機構,在“雙減”政策下都有違規補課的可能,更何況沒有教育資質的海底撈。

雖然目前只是簡單的作業輔導,但在網絡“放大鏡”下,一旦輿論將其和課外輔導班挂鈎,海底撈又會陷入負面危機。

緊急叫停,或許是海底撈的無奈,但也是自保之舉。

大堂經理還在采訪中求生欲強地表示,這項服務並不收費,只是增值服務。

02

海底撈整活

褒貶不一

事實上,海底撈能有什麽壞心思呢?

創新不止、內卷不止的海底撈,其實只是爲了吸引客流量,提升業績的增長。

疫情期間,由于逆勢擴張門店,海底撈遭遇重創,2021年出現了上市後首個年度虧損,而41.6億元的巨大虧損額將上市後幾乎三年的累計淨利潤一次性虧光,市值蒸發約3300億元。

2023年,疫情徹底放開,爲了回血,海底撈迷戀上了花式整活,頻頻成爲話題討論的焦點。

首先,在服務上內卷。

演唱會經濟爆火時,海底撈直接去演唱會場館門口拉客,提供免費巴士到門店;推出洗頭服務,讓你走出火鍋店時,頭上不是火鍋味而是香味;上線打毛線服務,憑證就餐,還可以享受五折優惠。

▲ 圖源:視頻號

其次,在業務上內卷。

比如到夜市擺攤,8塊錢的茴香小油條、9塊9的毛血旺、18元的冒腦花等,物美價廉,煙火氣十足;將門店開進西安大學校園,平均50元左右的火鍋套餐,絕對是對大學食堂的一次爆改。

▲ 圖源:小紅書

除了火鍋主業,海底撈還開辟了很多副業,高端小酒館“囿吉山”、主打“牛肉火鍋”的“嗨撈火鍋”、主營烤肉的“焰請·烤肉鋪子”,以及苗師兄香鍋、五谷三餐、漢舍等,如今海底撈的業務已經覆蓋火鍋、快餐、烤肉、中式正餐等多種經營業態。

不斷整活的海底撈,靠著人性化的服務,高性價比的餐品,贏得了大衆的連連稱贊,但也並非沒吃過苦頭。

比如海底撈有門店設立“i人區”和“e人區”時,就有不少人吐槽尴尬,一點也不人性化。

二去年11月在全網引發爭議的“科目三”舞蹈,更把海底撈推上了輿論的風口浪尖。

你可以說海底撈只是一次對熱點的敏銳把控,甚至“科目三”一度火到了各地春晚,火到了國外的藝術殿堂,但當人們認爲在就餐場合出現“科目三”過于喧鬧,甚至出現有擦邊嫌疑的“擦玻璃舞”,海底撈就是衆矢之的。

▲ 圖源:微博@白鹿視頻

所以,也就不難理解,當輿論對海底撈“作業輔導”服務聲量過大、産生質疑時,海底撈變得草木皆兵了。

03

維護口碑

海底撈比誰都重視

海底撈的“作業輔導”服務被叫停了,但這無疑是提升品牌口碑的機會,有人稱贊,“在海底撈,只有想不到,沒有做不到”。

更重要的是,海底撈員工的整體素質也成爲了關注點。

要知道,如今的小學生作業,並不是誰都可以輕松輔導的,海底撈敢推出此服務,是對員工知識水平的自信。

佛山南海萬科廣場門店的大堂經理就表示,因爲有店員是大學本科生,如果只是簡單的小學作業,就可以在待客區域簡單地教一下孩子。

都知道海底撈員工的技能點很滿,會甩面,會變魔術,會變臉,會美甲,但沒想到,本科生已經是進入海底撈的最低門檻了。

而上海某海底撈門店對管培生的招聘要求,更是985本科和211碩士起步。

所以說,海底撈去年敢于鼓勵全員創新,下放權限,讓店長和大區可以根據本地化需求去調整産品和服務,不是沒有道理的。

而通過賦予區域更大自主權,海底撈確實恢複了元氣,走出了困境。2023年,海底撈全年營收達到了414.53億元,同比增長33.6%;淨利潤爲44.95億元,同比增長約174.6%。

值得一提的是,今年海底撈還正式宣布對外開放加盟,打破了堅持近30年的純直營發展模式。

▲ 圖源:海底撈公告

對此,不少人擔心海底撈會失去對品控的把握,導致口碑下滑。

但最低檔“1000元以下”的加盟門檻已經足以說明,海底撈並非沒有考慮過這一風險。

在接受中國企業家采訪時,海底撈董事會副主席周兆呈曾提到:“這一次(海底撈)的加盟對象,會限定在機構投資者和有經營經驗的企業,而不針對普通投資者或者個人投資者——因爲只有對行業和周期都有著深刻理解的專業加盟者,才更有可能在價值觀上與海底撈建立共識。”

換句話說,維護口碑,提升口碑,海底撈其實比任何人都要重視。

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