5月，甯願不吃肉也要吃這豆，清甜軟糯很入味，中老年人要多吃！

進入5月，氣溫也越來越高了，大家似乎未能完全接受這突如其來的高溫，紛紛中招，有的感覺渾身無力，疲憊不堪，有的吃不下飯，睡不好覺，這些都是身體缺乏營養的緣故。在這個春夏交替的季節，我們既要防暑，也要注意突然的降雨和降溫，特別是老人，他們的抵抗力比較弱，補充必須的蛋白質是很有必要的。說起補充蛋白質，人們想到的一定是肉類，其實進入5月份，有一種食物更適合老年人，它就是蠶豆。蠶豆在5月左右成熟，前前後後也就半個月左右，就會老去，新鮮的蠶豆營養不輸肉類，而且清淡美味。

我們先來了解一下吃蠶豆的好處，蠶豆富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素C、B族維生素、礦物質等營養物質，膳食纖維含量較高，食用後有補充能量、增強免疫力、利水除濕、健脾開胃、預防貧血等功效，另外，吃蠶豆還可以促進胃腸道蠕動，幫助我們排出宿便，預防便秘發生。蠶豆還是低脂肪、低熱量食物，食用後能夠增加飽腹感，減少食欲，起到減肥的作用，吃蠶豆還可以減緩血糖上升的速度，提高胰島素敏感性，所以血糖高的人群也可以吃些蠶豆。

知道了吃蠶豆的好處後，是不是覺得它特別適合身體虛弱的中老年人呢？不過，蠶豆雖好，我們也不能盲目多吃，有痛風、蠶豆病的中老年人群，還是要忌口的。蠶豆能做出很多美食，比如水煮蠶豆，蔥油蠶豆，豆瓣炒雞蛋，鹹菜豆瓣湯等等，我個人最喜歡吃蔥油蠶豆，一天吃三頓都吃不膩，因爲吃蠶豆能擁有一個好身體，這比任何事情都更重要。下面把蔥油蠶豆的操作步驟分享給大家。

菜名：【蔥油蠶豆】

主要食材：蠶豆3斤。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1大把，白糖1勺。

操作時長：6分鍾左右。

操作步驟：

第一步，摘取蠶豆。去菜園子裏摘取一籃子蠶豆，大約3斤左右，然後把蠶豆一個個剝出來，沖洗幹淨，控幹水分，放入盤中備用。

第二步，准備香蔥。接著，去菜園子裏摘下一顆香蔥，摘洗幹淨後，切成蔥花，放入碗中備用。

第三步，開始炒制。做好准備工作後，就可以開始炒制了，鍋中加入食用油，油熱後放入蠶豆，翻炒均勻。

第四步，加入蔥花。炒至蠶豆斷生變色，加入一把蔥花，一勺食鹽，然後繼續翻炒至蠶豆開裂。

第五步，加入清水。接著加入一碗清水，蓋上蓋子，大火燒開後，繼續焖煮1分鍾，然後再加入1勺白糖提鮮收汁。

第六步，成品圖。加入白糖是蔥油蠶豆好吃的關鍵。這樣做出來的蠶豆，軟糯清甜，入味好吃，沒有一絲苦澀味，大家可以試試看哦。

關于蔥油蠶豆的好吃做法，就分享到這裏，朋友們，你喜歡吃蠶豆嗎？你是怎麽做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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