爲了幫助大家及時掌握蔬菜市場行情，小蔬彙總了五個地區的菜價信息，供廣大蔬菜産業從業人員參考！

市場行情分析

蔬菜一周行情分析

（2024.05.04—05.10）

5月10日，新發地市場蔬菜加權平均價是3.02元/公斤，比上周同期（5月3日）的3.17元/公斤下降4.73%；比去年同期的3.31元/公斤下降8.76%。周環比明顯下降；年同比明顯下降。

本周前期還處于5•1假期，單位食堂還處于放假狀態，入場采購的數量減少，市場內蔬菜的上市量也有所下降。即便是存量下降，由于需求下降，蔬菜的整體價格仍然有所下滑。假期後期，單位食堂的采購量迅速增大，但是市場內蔬菜的存量增幅緩慢，使得蔬菜的整體價格短時間回升。特別是在氣溫升高的條件下，當日入場的蔬菜如果沒有賣完，放到第二天再銷售，蔬菜的品質就會下降，價格也會降低，有可能造成虧損，所以商戶都不敢把過多的蔬菜運抵市場。這樣，在需求突然放量的情況下，就會拉動價格上漲。

不過，這種上漲，持續的時間很短，一旦需求增加，蔬菜的上市量會及時跟進，價格隨即又會繼續下降。本周後期，就是上市量增加，供應充裕，價格降幅比較明顯。

拉動價格下降的另一個原因是蔬菜供應鏈得以順利銜接。此前，受到2月份冰凍雨雪天氣的影響，一些正處于苗期或者生長期內的蔬菜有受凍現象，也有一部分蔬菜的種植期有所推遲，所以在進入4月份以後，在産地北移的過程中，黃河中下遊地區的蔬菜有接不上茬的現象，個別蔬菜的價格在4月下旬有反彈現象。進入5月份以後，此前一部分推遲上市的蔬菜開始上市，蔬菜的供應地北移到黃河以北地區，此地域的蔬菜上市以後，蔬菜産地北移過程中的銜接開始順暢，一部分露地蔬菜上市彌補了大棚蔬菜供應不足的缺口，蔬菜的供應逐漸由偏緊轉變爲寬松。本周後期整體價格的快速下降，正是蔬菜供應快速充裕的表現。

本周後期，産自北京及周邊地區的鮮嫩小品種蔬菜度過了換茬期，也度過了由大棚生産向露地生産轉換的過渡期，使得此類蔬菜的價格整體上保持低位運行的狀態；此前有斷茬現象的菜花、西蘭花，由于河北中南部蔬菜的上市量，在周後期的價格出現比較明顯的下降；山東、河北、遼甯地區生産的豆角類蔬菜有階段性集中上市的現象；河北、遼甯的黃瓜也在階段性集中上市，幾乎所有先開花、後結果的茄果類蔬菜的價格都呈現穩中有降的走勢。

此外，一些耐儲蔬菜的供應能力也在增強，比較有代表性的新土豆，由于山東土豆大量上市，已經完全取代了雲南的新土豆；河南新洋蔥開始上市，也取代了雲南洋蔥；目前山東的新胡蘿蔔開始上市，也取代了福建的新胡蘿蔔；其他耐儲的青蘿蔔、心裏美水蘿蔔、卞蘿蔔等也都進入由新采收的蘿蔔取代儲存蘿蔔的階段。北方地區露地生産的大白菜、圓白菜、娃娃菜、團生菜都在全面取代大棚生産的蔬菜，此類蔬菜的價格都比前期有程度不同的下降。

進入5月份以後，蔬菜的産地靠近了北京，運輸距離近，保鮮費用降低，生産成本降低，都爲菜價下行提供了客觀有利條件，蔬菜價格季節性下降的態勢表現明顯。同時，蔬菜供應整體充裕，也使得整體菜價穩中有降。這種供應狀態，在隨後的一段時間內還會繼續延續。

以上信息來自北京新發地農産品批發市場

壽光蔬菜産業集團

（單位：KG，價格：元）

統計時間：2024年5月13日

北京新發地農産品批發市場

（單位：500g，價格：元）

統計時間：2024年5月13日

河南萬邦國際農産品物流城

（單位：KG，價格：元）

統計時間：2024年5月13日

武漢白沙洲農副産品大市場

（單位：KG，價格：元）

統計時間：2024年5月13日

廣州江南果菜批發市場

（單位：KG，價格：元）

統計時間：2024年5月12日

小蔬提醒：以上菜價信息，僅供參考！

信息來自壽光蔬菜産業集團、北京新發地農産品批發市場、河南萬邦國際農産品物流城、武漢白沙洲農副産品大市場、廣州江南果菜批發市場