5月16日，常熟市碧溪街道中南村聯合碧溪街道食安辦組織食品安全網格員以及家宴廚師們開展了食品安全工作暨民間廚師培訓會。進一步加強食品安全網格員隊伍建設、提高民間廚師食品安全知識及衛生知識水平，嚴格落實家宴申報、備案制度，預防和控制農村家宴食品安全事故的發生，切實保障廣大居民群衆的飲食安全和身體健康。

培訓開始前，碧溪街道食安辦對各村社區食品安全網格員和民間廚師就當前食品安全重點工作，特別是農村家宴的食品安全工作作了要求：要充分認識農村家宴監管工作的重要性；民間廚師要增加食品安全知識積累，要嚴格把握個人衛生、原料采購、烹饪制作、用電用氣安全關，提高安全意識；切實做好農村家宴的備案登記管理，嚴格落實登記備案上報制度，有效保障人民群衆的飲食安全和身體健康。

隨後，常熟市市場監督管理局工作人員朱震宇對食品安全網格員及民間廚師開展了“農村家宴食品安全管理”培訓講座，從民間廚師個人衛生習慣、從業人員基本要求、食品原材料采購與貯存以及餐飲具消毒、食品留樣等多個方面進行了詳細講述。重點分析了各類食物中毒的原理、預防控制食物中毒的方法、農村家宴的申報程序、食品及食品原料進貨查驗要求及食品安全事故應急預案等重點環節，並結合近年來食品安全事故案例分析了民間廚師在操作前後及過程中的要求和注意事項。會上采用通俗易懂的方式，穿插大量的案例、現場圖片指出了農村家庭自辦宴席存在的食品安全風險，使之更符合農村家宴操作實際。參訓家宴廚師錢師傅表示：“通過此次培訓，深刻意識到食品安全責任重于泰山，進一步增強了安全意識、自律意識，會自覺遵守食品安全方面各項法律法規，做到合法、安全經營，把學到的知識用到實際的經營管理工作中去，注重餐飲管理每項‘小環節’，堵塞管理漏洞，消除各類風險隱患，確保群衆真正吃得安心、吃得放心。”

此次培訓得到參加人員的一致好評。通過培訓，進一步提高了農村自辦家宴民間廚師的安全意識、責任意識和規範意識。同時，提升了食品安全網格員的食品安全管理能力，有效延伸了農村食品安全監管觸角，爲確保農村自辦家宴的安全和群衆飲食健康奠定了堅實的基礎。碧溪街道中南村相關人員表示，下一步將持續督促轄區內食品生産經營從業人員持有效健康證上崗，定期參加食品安全衛生知識培訓，切實保障食品安全，讓村民群衆能夠吃得安心，吃得放心。

揚子晚報/紫牛新聞記者 張添翼

校對 陶善工