“你聽說了嗎？現在的大豆油都是轉基因的，吃了會致癌。”

陳阿姨和跳廣場舞姐妹閑聊的時候，聽說了轉基因大豆油的事情。

一開始她還將信將疑，隨後看著群裏轉發的轉基因致癌文章，才後怕起來，趕緊把家裏剩的大半桶大豆油扔了。

近年來關于轉基因食用油致癌的消息一直不絕于耳，造成了不少恐慌情緒，那麽到底轉基因大豆油有沒有害？真的會致癌嗎？

一、轉基因大豆油真的有害且致癌嗎？

據2021年全球轉基因大豆消費數據統計，歐盟進口超1300萬噸，占到了大豆總消費量的80％以上；美國轉基因大豆國內消費量超過6000萬噸；我國進口的9651.8萬噸大豆中，大部分也是轉基因大豆。

農民日報曾刊文辟謠，表示所有市面上獲批的轉基因大豆及制品都有嚴格安全評級，安全性和非轉基因大豆油一樣。

其次，大豆油作爲世界第二大食用植物油，消費人群非常龐大，包括歐美各國和日本等發達國家在內，食用曆史已長達20多年，深受各國人民歡迎，食品級安全受到各國認證，安全性有充足的保障。

有數據顯示，2016年我國進口的8391萬噸大豆，基本屬于轉基因産品。

如今獲批種植或進口轉基因作物的國家有59個，全球近75%的人口都居住在其中。

中國工程院院士、玉米育種學家戴景瑞也發話“我覺得如今的中國人有80%、90%以上吃過轉基因食品。”

因爲在中國20多年進口大豆曆史中，基本上都是轉基因大豆，就算你沒有吃過轉基因大豆，也肯定吃過轉基因大豆飼養的牲畜、加工制品以及餐館用轉基因大豆炒的菜。

有人疑惑，爲什麽很少在超市看到轉基因大豆制品，這些進口轉基因大豆都去哪了？

其實我國進口的大豆約6-7成會制成飼料，少部分會進一步加工成其他的食品。一般餐館、食堂轉基因大豆油使用率較高。

二、最不健康的食用油，是大豆油嗎？

要說不健康的食用油，大豆油應該排不上號，因爲大豆中最豐富的成分是脂肪酸亞油酸，是人體必需的營養成分，其中還不乏明星成分α-亞麻酸，而且還具有磷脂、胡蘿蔔素、維E、甾醇等多種微量營養素，所以大豆油並不是最差的油。

其實不同食用油間的區別就2個方面：

一是原料上的不同，不同原材料加工出來的食油風味會有差別，同時也劃分出不同的用途；

二是所含成分上的差別，簡單來說就是脂肪酸成分和比例不一樣。像植物油主要成分是不飽和脂肪酸，而動物油主要成分是飽和脂肪酸。

有人說不飽和脂肪酸對人體更好，應該多吃植物油。

對此華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授劉少偉表示，雖然從成分功能上來說，飽和脂肪酸不利于人體健康，長期攝入會誘發某些慢性疾病，不飽和脂肪酸更適合人體攝入，但並不是說不飽和脂肪酸就好，過度攝入也會産生一些慢性危害。

總的來說，不同脂肪酸沒有優劣之分，適量攝入都有益于人體健康。

食用油也一樣，無優劣之分，幾乎每種油都含這些脂肪酸，只是比例不同。所以，選用食用油一定不要只特定某一種油，最好不同的油換著吃，合理搭配，才是最好的。

三、這3種油或致癌，盡量少吃或不吃

現在關于食用油安全問題很多人其實都是一知半解，其實市面上正規渠道出售，質量合規的油都是可以安心食用的。

但是廈門大學附屬中山醫院腫瘤科副主任醫師潘戰和提醒，這3種油不建議吃：

1、反複煎炸的油

有些家庭喜歡重複利用食用油，覺得就自家人，複炸幾次沒所謂，但反複煎炸的油會産生如苯並芘、丙烯酰胺、雜環胺等致癌物，尤其是長期食用，會有一定的健康隱患。而且複用多次的油還會産生大量反式脂肪酸，增加心腦血管疾病風險。

2、一些小作坊的“自榨油”

喜歡去市場自榨油的家庭要注意了，雖然這種油吃起來香，但小作坊榨油過程存在一定安全隱患，例如原材料變質、生産環境很差，機器無法去除雜質和有害物質等因素，導致食用油黃曲黴毒素含量超標，增加患癌風險。

3、開封超過3個月的油

很多人以爲只要沒過保質期就可以繼續用，然而食用油開封後如果長期沒用完，即使沒過保質期，也會增加油脂感染黴菌的風險，而且密封存儲不當，還可能導致油脂與氧氣發生氧化反應，産生一些氧化産物。專家建議開封超3個月沒用完，也不要繼續吃了。

另外每日食用油也有標准食用量，攝入量控制在25克~30克爲宜，而且要避免重複利用，平常買油可以輪著買不同種類的食用油，營養更均衡，對健康也更有利哦。

參考資料：

[1]《院士： 逾80%中國人吃過轉基因食品，兒子吃十多年》.中央廣電總台中國之聲.2017-02-06.

[2]《【健康】大豆油、菜籽油、花生油...這10種油到底哪種好？千萬別再用錯了！》.人民日報.2018-03-31.

[3]《花生油、菜籽油、大豆油…哪種油更好？今天才知道，原來最健康的是…》.科普中國.2019-10-03.

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