導讀：春天，韭菜菠菜靠邊站，遇見這5種春菜要吃，春意十足，味道香！

隨著氣溫逐漸的升高，春天的腳步悄然而至。在這個萬物複蘇的季節裏，大地換上了五彩斑斓的新裝，各種蔬菜也紛紛嶄露頭角。

然而，當大家都在爭相品嘗韭菜和菠菜時，我卻想爲大家推薦五種更具春意的蔬菜。它們不僅營養豐富，口感鮮美，更是春天餐桌上的絕佳選擇。若你遇見這些春菜，千萬不要錯過，春意十足，味道香，快來一起品嘗春天的味道吧！

一、春筍

春筍，作爲春天的第一道美味，是春天不可或缺的一道佳肴。它肉質鮮嫩，口感清脆，富含膳食纖維和多種微量元素，是春季養生的佳品。

做法一：竹筍炒肉絲

材料：竹筍、瘦肉、蔥姜蒜、生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、澱粉

步驟：

春筍去殼洗淨，切成細絲；瘦肉切絲，用料酒、生抽、澱粉腌制10分鍾。

鍋中加水燒開，放入春筍絲焯水去澀味，撈出瀝幹水分。

熱鍋涼油，下蔥姜蒜爆香，放入肉絲翻炒至變色。

加入春筍絲，大火快速翻炒，調入鹽、糖、胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。

二、香椿

香椿，是春天的獨特饋贈。它散發著獨特的香氣，口感鮮嫩，富含維生素和礦物質，清熱解毒、健脾開胃。

做法二：香椿炒雞蛋

材料：香椿、雞蛋、鹽、油

步驟：

香椿洗淨切成小段，雞蛋打散備用。

鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固，盛出備用。

鍋中留底油，放入香椿段翻炒至變色。

倒入炒好的雞蛋，調入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

三、豌豆苗

豌豆苗，鮮嫩可口，清香四溢。它含有豐富的維生素C和膳食纖維，具有清熱去火、利尿排濕的作用，是春季清腸的好幫手。

做法三：上湯豌豆苗

材料：豌豆苗、皮蛋、火腿、蒜末、高湯（或清水）、鹽、胡椒粉

步驟：

豌豆苗洗淨瀝幹水分；皮蛋和火腿切丁備用。

鍋中加水燒開，放入豌豆苗燙熟，撈出瀝幹水分，裝入盤中。

另起鍋燒熱，放入蒜末爆香，加入皮蛋丁和火腿丁翻炒。

倒入高湯（或清水），大火燒開，調入鹽和胡椒粉調味。

將煮好的湯汁淋在豌豆苗上即可。

四、荠菜

荠菜，被譽爲“春天的野菜之王”。它味道鮮美，營養豐富，清熱解毒、利尿消腫，受到了不少人的喜歡。

做法四：荠菜馄饨

材料：荠菜、豬肉餡、馄饨皮、蔥姜末、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、香油

步驟：

荠菜洗淨切碎，加入豬肉餡、蔥姜末、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、香油拌勻成餡料。

取一張馄饨皮，包入適量餡料，制作成馄饨。

鍋中加水燒開，放入馄饨煮至浮起，再煮1-2分鍾即可撈出。

可搭配自己喜歡的調料食用，如醬油、醋、辣椒油等。

五、馬蘭頭

馬蘭頭，是一種獨特的野菜。它口感清爽，帶有一絲絲苦澀，清熱解毒、涼血止血，也是春天最好吃的一種蔬菜。

做法五：涼拌馬蘭頭

材料：馬蘭頭、蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油

步驟：

馬蘭頭洗淨瀝幹水分，切成小段。

鍋中加水燒開，放入馬蘭頭燙熟，撈出瀝幹水分。

將燙好的馬蘭頭放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖拌勻。

最後淋上香油，拌勻即可食用。

這五種春菜各具特色，不僅營養豐富，而且口感鮮美。在春天的餐桌上，它們無疑是最具春意的佳肴。當你遇見這些春菜時，千萬不要錯過，快來一起品嘗春天的味道吧！

這五種春天的青菜，無論是炒、煮、拌還是炖，都能讓你感受到春天的氣息和美味。在這個充滿生機的季節裏，讓我們一起享受春天的饋贈，品嘗春天的味道！