纖 維 素

纖維素飲食在糖尿病的治療中起到了很好的作用，這在國際上已得到公認。纖維素是食用植物的細胞壁，不能被人體消化，也不會吸收，更不會提供熱量。

纖維素不能被人體吸收，以前被認爲對人體沒有營養價值，但是近來的研究證實纖維素雖不能被人體吸收，但有重要的生理作用，被稱爲糖、脂肪和蛋白質以外的第四大營養素。

膳食纖維素分爲非可溶性和可溶性兩類。

非可溶性膳食纖維有纖維素、半纖維素和木質素，存在于谷物和豆類種子的外皮及植物的莖和葉部。

可溶性膳食纖維有果膠、藻膠、豆膠等，多存在于水果、蔬菜、海帶、紫菜和豆類中。

纖維素的生理作用主要有以下幾個方面：

可以稀釋腸道內，尤其是結腸內的毒素，促進排便，改善糖尿病人常見的便秘症狀和維持腸道健康；

纖維素可以膨脹，增加飽腹感，利于飲食控制和減少總熱量的攝入，利于控制體重和減輕饑餓感；

纖維素可以延緩其他食物吸收，利于控制餐後血糖，類似于葡萄糖苷酶抑制劑類藥物的作用，而沒有這類藥物的副作用；

纖維素主要存在于谷物的種皮和粗糧中，以及粗纖維的蔬菜中，因此鼓勵患者適當增加蔬菜和粗糧的攝入量。

Tips：臨床實驗觀察也證明，糖尿病患者食用高纖維膳食可降低餐後血糖，改善葡萄糖耐量和減少胰島素的用量。故膳食纖維對于糖尿病、高膽固醇血症、缺血性心髒病、結腸癌等疾病有一定的預防作用。