新手下廚最看重的無非就是要簡單而且要高效，味道只要不差就能吃了，其實滿足這些條件的菜也很常見，就比如我今天跟大家分享的這3款家常下飯菜，簡單又好吃，營養均衡學到就賺到了，非常適合新手和懶人下廚，還在等什麽？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的下飯美食菜譜了。

【爆炒鴨腸】

主要食材：鴨腸，小米辣，蒜苗，小米辣，剁椒醬，料酒，泡椒，生抽，蚝油，白砂糖，雞精，爽脆又彈牙，鴨腸和鵝腸一直以來都是廣受吃貨們的喜愛，但是如何做得好吃確實需要很多細節，今天就把這些細節都教給大家。

【具體做法】

1、鴨腸首先處理幹淨後，冷水下鍋加入蔥段姜絲和2勺料酒，大火煮開焯水後，撈出過一遍冷水再切成小段備用，過了冰水後的鴨腸更脆更Q彈。

2、接著起鍋燒油6成油溫爆香姜蒜和小米辣，再把少許的泡椒和剁椒一起倒入鍋裏快速翻炒出香辣味，這時候再把鴨腸倒入鍋裏和佐料一起炒，再來1勺料酒，1勺生抽，半勺蚝油，少許的白砂糖和鹽調味。

3、翻炒均勻後再倒入蒜苗，繼續快速翻炒炒至蒜苗開始斷生變軟，就可以出鍋了。

【辣炒花甲】

主要食材：花甲，蒜末，小米辣，，蔥段，料酒，生抽，蚝油，澱粉，白砂糖，花甲也是我們比較常見的海鮮但其實淡水裏也有花甲，蒸炒煮都適合，只要學會其中幾種簡單的就能足矣。

【具體做法】

1、花甲提前浸泡在有油的水裏讓其吐泥沙，接著花甲冷水下鍋加入姜片和1勺料酒，大火煮至花甲全部開口後撈出，沖洗幹淨後去掉一邊的殼備用。

2、煮花甲的時候就可以調制醬汁了，碗裏加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少許的白砂糖，1勺澱粉，半碗清水攪拌均勻即可。這個時候起鍋燒油6成油溫下入蒜末和小米辣碎，爆出香辣味後倒入花甲。

3、翻炒幾輪後倒入調制好的醬汁，炒至醬汁濃稠再倒入蔥段，繼續翻炒至蔥段變軟斷生，就可以裝盤出鍋了。

【香辣鱿魚須】

主要食材：新鮮鱿魚，韭菜段，蒜末，姜末，小米辣，鹽，蚝油，生抽，老抽，鱿魚新鮮又脆口，香辣爆炒後更是讓人大開食欲，香而不膩葷素均衡。

【具體做法】

1、鱿魚切段，鍋裏水開後下入鱿魚直接燙個30秒鍾左右撈出，接著起鍋燒油5成油溫下入鱿魚大火炒幹多余的水分。

2、接著放入適量的蒜末小米辣爆炒出香辣味，再來少許的鹽，半勺蚝油，半勺老抽，1勺生抽，快速翻炒均勻。

3、炒好了鱿魚就可以把韭菜段倒入鍋裏了，繼續不斷地翻炒，把韭菜段也炒軟，就可以出鍋了。

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