最近一項研究將頻繁添加食鹽到食物與胃癌風險的顯著增加聯系起來，這一風險與亞洲高鹽飲食人群觀察到的風險相似。這項研究控制了人口統計學、社會經濟和生活方式因素，發現經常添加鹽的人比很少或從不添加鹽的人胃癌風險高出39%。

在許多亞洲國家，高鹽飲食很常見，過度攝入鹽與胃癌之間的聯系已經得到了很好的證實。由維也納醫科大學進行的一項長期研究現在首次證明了這種風險在歐洲的癌症統計數據中同樣明顯。根據最近發表在《胃癌》雜志上的研究，經常在餐桌上添加鹽的個體比不使用額外鹽的人有大約40%更高的可能性發展成胃癌。

研究分析了來自英國大型隊列研究“UK-Biobank”的超過470,000名成年人的數據。在2006年至2010年期間，通過問卷收集了“你多久向食物中添加一次鹽？”等問題的答案。由維也納醫科大學公共衛生中心的Selma Kronsteiner-Gicevic和Tilman Kühn領導的研究團隊將調查結果與尿液中的鹽排泄量以及國家癌症登記處的數據進行了比較。

研究揭示，那些總是或經常向食物中添加鹽的人在大約11年的觀察期內比那些從不或很少向食物中添加額外鹽的人發展胃癌的可能性高出39%。“我們的結果也經受住了人口統計學、社會經濟和生活方式因素的考慮，並且對于普遍存在的共病情況同樣有效，”第一作者Selma Kronsteiner-Gicevic強調了這些結果的重要性。

胃癌在全球最常見的癌症類型中排名第五。這種腫瘤疾病的風險隨著年齡的增長而增加，但最新的統計數據顯示，50歲以下成年人的風險增加，這是一個令人擔憂的現象。風險因素包括煙草和酒精消費、幽門螺杆菌感染、超重和肥胖。非常鹹的食物增加胃癌風險的事實已經在研究亞洲人群的研究報告中得到證實，這些人群經常食用用鹽腌制的食物、非常鹹的魚或極其鹹的腌料和醬料。

“我們的研究表明，西方國家也存在添加鹽的頻率與胃癌之間的聯系，”第一作者Selma Kronsteiner-Gicevic強調。“通過我們的研究，我們希望提高人們對極高鹽攝入量負面影響的認識，並爲預防胃癌的措施提供依據，”研究負責人Tilman Kühn總結道。

這項研究不僅揭示了食鹽攝入與胃癌風險之間的關系，而且強調了飲食習慣對健康的重要影響。那麽，您如何看待這項研究對公衆健康意識的影響？您認爲這些發現將如何改變人們的飲食行爲？歡迎在評論區分享您的想法，與我們共同探討飲食習慣與胃癌風險之間的關系。

參考資料：DOI： 10.1007/s10120-024-01502-9