又一種新型“減脂餐”火了，這次是英國“幹巴老頭”做的“幹巴飯”。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛淩；編輯：王秀清。

最近，全網都在學一個英國老頭做“幹巴飯”。

在短視頻裏，只見一個老頭取兩片硬邦邦的面包，小刀刮一點點黃油塗抹上去，發出“咔吱咔吱”的聲音，再依次疊上幾片火腿、些許蔬菜葉，一頓飯就這麽“糊弄”過去了。

看完他是怎麽做午飯後，有網友表示實在太“黑暗”了：“上一天班回家吃這些感覺這一輩子完了。”也有大膽嘗試後的網友表示，一切減脂餐的盡頭都是幹巴飯。

“幹巴飯”是什麽？爲什麽引發這樣兩極分化的評價？

起因是一個東北大姨每天分享自己英國老公基思做的“爛吃”（英文lunch的發音，指午飯）的全過程：

用小刀“咔吱咔吱”割下兩片幹巴面包，再用抹膩子的手法在上面刷一點黃油，小刀撞擊面包發出打磨砂紙般的聲音。

再在面包上放幾塊三文魚和牛油果，抓一把芝麻菜葉子把它們蓋住。

最後精致地擺盤上桌，一頓精致的英式“lunch”就大功告成了。

圖片來源：抖音截圖

這頓飯有多幹巴，網友們隔著視頻都深有體會，“吃完這個幹巴面包，脖子都得伸出二裏地”“一口下去牙龈出血，兩口下去口腔潰瘍”“那是面包？那不是磨刀石嗎”......

除了幹巴，食物分量少、做法極其單調也“逼瘋”不少網友，“就這麽點兒東西，我靠著冰箱就吃完了”“一頓飯下去，倒欠二百大卡”“上一天班回家吃這些感覺這輩子都完了”“我不懂英國爲什麽要進口天然氣”……

有人還據此分析，喜歡吃幹巴飯的人，一定具有強大穩定的內核，因爲他看穿了幹巴飯的本質，其實像極了貓糧凍幹：“口感酥脆，配料清晰，營養均衡，餵食便捷，具備一定的磨牙效果。”

雖然看上去難以下咽，但社交平台上不少網友跟風曬出自己的同款自制幹巴飯，甚至連個別網友的公司食堂、附近的盒馬超市都上架了同款，盒馬還貼心地打造出一個“幹巴飯選購區”，生怕網友找不到同款食材。

圖片來源：小紅書截圖

一開始，人們質疑幹巴飯，嘲笑幹巴飯，但後來卻跟風模仿幹巴飯。隨著模仿著模仿著，越來越多的網友發現，這玩意兒太適合作爲打工人的午餐，“簡單、管飽、持久續航”。

幹巴飯制作簡單，東北大姨的視頻時長基本都不超過5分鍾，在這幾分鍾裏，一個慢吞吞的英國老頭從容不迫地解決了自己的一頓午飯，可謂效率奇高。

幹巴飯雖然分量不大，但營養搭配合理，有全麥面包、綠葉蔬菜和優質脂肪，它的原理其實類似壓縮餅幹，將豐富的營養物質一股腦填進胃裏，吃完飽腹感十足。

擁有這些優點之後，口感幹巴、難以下咽，似乎也沒那麽重要了，“幹巴lunch就像是遊戲裏的補給食物，你不需要知道它的味道，關鍵時刻能蓄滿血條就行。”

有健身習慣的年輕人嘗試後驚喜地表示，“連吃一星期幹巴飯，瘦了六斤，真香”“減脂餐的鏡頭是幹巴飯”。

圖片來源：小紅書截圖

隨著幹巴飯的優點被一點點挖掘，大批網友自發成立“幹門”，並創造了口號：“吃幹巴飯，享幹巴人生”。

“幹門”信徒爲大家拆解了這句口號的內涵：“幹巴飯其實是一種先苦後甜的吃飯哲學，通過輕受虐的方式解決衆多生活內耗。”“人生像極了幹巴飯，認清生活的真相後少一些內耗，剩下的時間會更豐盈。”

“連幹巴飯都能吃下去，生活已經無法再爲難你。”在“幹門”信徒的傳播下，年輕人紛紛加入“幹門”，並喊出“幹門永存”。

從質疑幹巴老頭到成爲幹巴老頭，主動嘗試制作幹巴飯，這屆年輕打工人願意在口味上做出如此“犧牲”，其實只是爲了簡單高效地解決一頓工作餐。

在幹巴飯走紅之前，“白人飯”也一度風靡網絡。

前兩年，一批身在海外的中國網友分享同事或自己帶的午餐，“白人飯”一詞便開始用來形容那些看上去寡淡無味但簡單高效的歐美飲食。

一頓“白人飯”的精髓是用盡可能少的烹饪手法，能生吃就不水煮，能水煮就不煎炸，比如蒸土豆+生菜+水煮雞胸肉就是標准的“白人飯”。其次是看上去盡量冷、素、沒法激起人的食欲。

圖片來源：小紅書截圖

有網友類比“性縮力”爲這種飲食創造了一個形容詞：“飯縮力”，稱白人飯“一看就讓人胃口喪盡”。

不少網友開始在社交平台上跟風模仿“白人飯”，比如兩根胡蘿蔔加一點青菜，一個奶酪球加上一份水果等，但這樣的模仿也被網友指出並未還原白人飯的營養搭配，只是中國人的想象。

無法容忍幹巴飯、白人飯可怕吃法的年輕打工人，有不少則湧入了中式輕食的賽道。

近兩年，一批網友開始在社交平台上傳自己自制的中式輕食食譜，小紅書平台顯示，“中式輕食”有7萬多篇相關筆記，“中式減脂餐”也有6萬多篇筆記。

相比幹巴飯和白人飯，中式輕食的特點是做法以及食材組合豐富，既有西式的香煎雞胸肉、水煮雞腿肉等做法，也有鹵牛肉、蝦仁百合、炒香幹等中式菜肴，在做到低糖低鹽低油的同時，也保留了中餐的色香味。

但中式輕食的烹饪效率不高，還是無法滿足一些精疲力盡的打工人。爲了提高效率，給自己搶出更多休息時間，他們投奔向了“生活化減脂”或者“生命體征維持餐”的陣營。

“肉菜全部一鍋炖好放進冰箱冷凍層，要吃的時候拿出來解凍，連同洗幹淨的蔬菜一起直接扔蒸鍋裏，吃完甚至不用洗碗，很省事，很頂飽，很幹淨。”奉行“生活化減脂”的網友“西露球球”表示。

圖片來源：小紅書截圖

無論是生芹菜蘸沙拉醬的“白人飯”，硬面包夾一切的英國幹巴飯，還是打工人創造的各種中式減脂餐，背後其實都是這屆年輕打工人在忙碌之余，只想用最低的時間成本照顧自己的肉體，而將剩下的時間用來滿足休息、娛樂等精神需要。

“工作完回到家只想躺，餓到不行爬起來啃幾根胡蘿蔔的時候忽然想到，這不就是白人飯嗎？”“只想一鍋炖，主打一個快速炫嘴裏搶救快餓死的自己。”“糊弄一頓飯，省下來就是快樂自由的1小時。”

那麽，輕食或者中式輕食品牌是否能滿足打工人的需求？未來也許可以，但當下阻攔打工人進輕食店的主要因素是價格偏貴，缺乏性價比。

去年，一位網友曬出了上海市中心某商場輕食店餐品，約100克蔬菜沙拉，100克香菜烤鱿魚蝦仁，100克土豆泥沙拉，總價爲85.4元。“吃不飽又貴！”該網友直言。

圖片來源：新浪微博截圖

大衆點評顯示，以一線城市廣州爲例，主流輕食品牌如食野等的産品價格基本在20元-40元區間。沙野輕食、gaga等較高品質輕食品牌，價格則普遍在30-60元以上，gaga價格最高的牛肉類沙拉價格甚至可達89元。

而對于精打細算的打工人來說，客單價30多元的麻辣燙尚且要受到诟病，看上去“全是草”的輕食敢賣到30元以上，幾乎毫無性價比可言。

一些打工人則另辟蹊徑，開發出了在老鄉雞、麥當勞、楊國福等一衆連鎖快餐品牌點“減脂餐”的做法，比如麥當勞雙層吉士去芝士和醬等，也可以看作是一餐包含碳水、蔬菜和蛋白質的健康午餐。

而連鎖快餐品牌也開始迎合打工人對吃得健康的心理需求，比如老鄉雞也順勢給自己的産品貼上“減脂餐”的標簽，並在産品上標注卡路裏數值，肯德基發布減脂餐點單攻略等。

簡單省事、營養均衡、美味健康，並且價格要負擔得起，這屆打工人還在尋找自己最理想的一頓午餐。