對于衆多孩子們而言，雞蛋羹無疑是一道令人垂涎的美味佳肴。我童年的記憶中，雞蛋羹總是那麽誘人，即便天天品嘗也絲毫不覺厭倦。然而，隨著年歲的增長，我逐漸意識到制作一道完美的雞蛋羹並非易事。時而蒸出的雞蛋羹不凝固，時而過于硬實，又或是布滿了蜂窩狀的小孔，每一次嘗試都似乎充滿了挑戰和挫敗。

然而，經過不斷的摸索和實踐，我終于找到了一種絕佳的方法，每次都能蒸出滑嫩如豆腐腦的雞蛋羹，無論是大人還是孩子，都爲之贊不絕口，這也讓我倍感自豪。

其實，制作雞蛋羹的奧秘在水，水量的控制以及蒸制時間的把握。只要掌握了這些要點，任何人都能輕松蒸出美味的雞蛋羹。

那麽，蒸雞蛋羹時應該選擇冷水溫水還是開水？又該蒸多久呢？接下來，我將爲大家詳細介紹蒸雞蛋羹的步驟，讓大家也能輕松蒸出滑嫩如豆腐腦的佳肴。

食材：

2個雞蛋、溫水、蔥花、生抽、香油、鹽。

制作步驟：1.2個雞蛋打散，加入少許鹽。

2.加1.2倍左右溫水。（蛋液和溫水比例爲1:1.2~1:1.5）冷水會使蛋液中的蛋白質凝固速度變慢，導致蒸出的雞蛋羹不夠嫩滑；而開水則可能讓蛋液瞬間受熱不均，出現“蛋花”現象。因此，溫水成爲了最佳選擇。它既能保證蛋液受熱均勻，又能使蛋白質逐漸凝固，從而蒸出細膩嫩滑的雞蛋羹。

3.攪拌均勻後撇去浮沫。

4.蒸鍋內水開後，放入蛋液並用盤子蓋著或者蓋上保鮮膜紮幾個小孔。

5.蒸10分鍾，焖3分鍾後拿出，加少許生抽、香油、蔥花，即可。（蒸制時間同樣影響著雞蛋羹的口感。太短的時間會導致蛋液未完全凝固，影響口感；而過長的時間則可能使雞蛋羹過于緊實，失去嫩滑感。）

掌握了這些技巧後，你就能輕松蒸出滑嫩如豆腐腦的雞蛋羹了。無論是作爲早餐、午餐還是晚餐的一部分，它都能爲你帶來滿滿的幸福感。快試試吧！

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