初夏，溫暖的陽光灑在大地上，空氣中彌漫著花草的芬芳。此時的氣候宜人，白天逐漸變長，氣溫適中，既沒有盛夏的酷熱，也沒有初春的寒冷，是人們最喜歡的季節之一。初夏的微風中帶有一絲濕潤，仿佛預示著雨季的到來。在這個季節，人們的食欲也開始有所變化，更偏愛清淡爽口的食物，以應對即將到來的高溫天氣。

在這初夏時節，有一種蔬菜格外引人注目，那就是茴香菜。茴香菜，也叫小茴香，其獨特的香氣和脆嫩的口感，使得它在衆多蔬菜中脫穎而出。茴香菜不僅味道獨特，而且全身都是寶，比芹菜更具營養價值，比韭菜更加鮮美。

茴香菜含有豐富的維生素A、C，以及鐵、鈣、磷等礦物質，還富含膳食纖維，有助于消化。它的香味源于茴香精油，具有開胃、促進食欲的作用。中醫認爲，茴香菜性溫味辛，具有溫中散寒、理氣止痛的功效，特別適合在初夏食用，能夠幫助調理腸胃，避免因氣候變化帶來的不適。

推薦食譜：茴香菜拌花生米

材料准備：茴香菜適量，花生米200克，鹽適量，八角1個，香油適量，花椒適量，蚝油適量。

制作步驟

1. 洗淨茴香菜：將茴香菜摘去老葉，清洗幹淨，瀝幹水分，切成段備用。

2. 煮花生米：將花生米放入鍋中，加入足量的水，放入鹽、八角和花椒，中火煮約15分鍾至花生米稍微有點軟糯，同時保持一定脆爽口感。煮好的花生米連湯一起放涼，靜置1小時，使其充分入味。

3. 拌勻調料：將浸泡好的花生米撈出，瀝幹水分，與切段的茴香菜混合，加入適量鹽、蚝油和香油，攪拌均勻即可食用。

這道茴香菜拌花生米，清爽可口，花生米的軟糯與茴香菜的脆嫩相得益彰，既有植物的清香，又有花生的濃郁，極其適合初夏時節食用。

推薦食譜：茴香菜拌土豆條

材料准備：茴香菜適量，土豆2個，蒜粒適量，生抽適量，香油適量，小米辣適量，澱粉適量。

具體做法：

1. 處理土豆：將土豆洗淨去皮，切成長條狀，撒上適量澱粉，攪拌均勻。將處理好的土豆條放入蒸鍋中，蒸約15分鍾，至土豆條熟透。

2. 准備茴香菜和料子：在蒸土豆的過程中，將茴香菜洗淨，瀝幹水分，切成段備用，將蒜粒剁成蒜末，小米辣切碎，與生抽、香油混合調成料汁。

3. 涼拌混合：將蒸熟的土豆條取出放涼，加入切段的茴香菜，再淋上調好的料汁，攪拌均勻即可。

這道茴香菜拌土豆條，口感豐富，土豆條的軟糯和茴香菜的清脆形成鮮明對比，再加上蒜香和辣味的點綴，十分開胃。

初夏時節，茴香菜以其獨特的風味和豐富的營養價值，成爲餐桌上的寵兒。不論是茴香菜拌花生米，還是茴香菜拌土豆條，都能爲您帶來清新爽口的美食體驗。這些簡單易做的菜肴，不僅讓人食欲大開，還能幫助調理身體，避免上火，是初夏時節不可錯過的美味。試試看吧，在這個夏天，讓茴香菜爲您的餐桌增添一抹清新的綠意！

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