春暖花開，美好的春天裏，不僅有美景，更有美味，春天遇到它千萬別錯過，一年只能吃8天，比雞蛋貴，可惜很多人沒吃過。它就是榆錢，榆錢是榆樹的種子，因外形圓薄如銅錢，故而得名榆錢，也是“余錢”的諧音，民間傳說吃榆錢有余錢。今天分享榆錢的幾種家常吃法，沒吃過抓緊時間嘗鮮，時不我待！

一、蒸榆錢

這個時節就是吃榆錢的時節，濃濃的兒時味道，甜甜的口感。榆錢營養豐富，吃榆錢可以助消化防便秘，外用可治療瘡癬等頑症。最簡單也最營養的吃法就是蒸著吃，嘗鮮的時節不可錯過。

食材：榆錢、面粉、鹽、油

做法：剛摘下來的新鮮榆錢，用清水浸泡一會兒，洗淨濾水，一定要控好水，添少許油用手抓勻，這樣油封蒸出來顔色會漂亮一些，不然會氧化成黃色，加少許鹽，翻拌均勻，倒入少許面粉，邊倒邊翻拌抓勻，基本每片榆錢都能用面粉裹住，這樣蒸出來才好吃，蒸籠放籠布鋪底，用籠布邊把榆錢包起來，蓋上蓋子，水開後放鍋上蒸十分鍾，掀開蓋，用筷子翻一下，再蒸個三分鍾即可出鍋，很誘人的蒸榆錢，清香味撲鼻。

二、榆錢炒蛋

榆錢炒雞蛋也是一道非常好吃的家常菜，做法簡單，營養豐富，口感特別棒！

食材：榆錢、雞蛋、鹽、五香粉

做法：榆錢擇洗幹淨，去掉老梗和爛葉，清洗幹淨並控水，也可以用手攥去水分，取適量的榆錢，加入兩個雞蛋，放入適量的鹹鹽和五香粉，攪拌均勻。起鍋放入一勺油，油熱後倒入榆錢蛋液，底邊金黃後翻面，另一邊也變金黃時炒散，即可出鍋。

三、榆錢窩窩頭

每到一年一度榆錢季，空氣中都彌漫著榆錢香味，想起小時候自己捋榆錢的記憶，回想起媽媽做出來的榆錢窩窩頭，想想都想吃。

食材：榆錢、面粉、鹽、蒜、生抽、米醋、香油

做法：采摘的榆錢用清水浸泡，淘洗幹淨，控去水分，倒入盆中，薄薄撒上一點鹽拌一下，倒入適量面粉，團成菜團，分成大小均勻的菜團，用右手中指和食指按出菜窩窩，冷水上屜，中火蒸20分鍾，即可揭開蓋子，出鍋盛盤。大蒜去皮砸成蒜泥，加點清水，加點鹽，生抽，米醋，香油調個蘸汁，吃的時候蘸著大蒜料汁，非常美味好吃。

四、榆錢餅

榆錢的一種很好吃法就是烙榆錢餅，既可當飯吃，也可以當菜吃，方便又快捷。

食材：榆錢、燕麥、荞麥面、小米椒、鹽、玉米油

做法：榆錢清洗幹淨，控去水分，榆錢、燕麥和小米椒放碗裏，加少許清水，和成稠糊，鍋裏適量油燒微熱，倒入榆錢糊，用鍋鏟攤成煎餅，待餅面稍微凝固，晃動鍋底，使餅脫離鍋底，以免糊底，待餅微微焦黃，扣上盤子，有助翻面，翻面後也煎的微微焦黃，出鍋可以切成小塊，也可以整個裝盤。

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