五月初夏， 天氣逐漸炎熱， 胃口越來熱，這時人的胃口也變差了， 看著大魚大肉葉沒有了胃口，清淡的瓜果和蔬菜就成了人們的首選。 逛逛菜市場時， 在衆多的時令菜中有一種蔬菜不能忽視， 還相當受人們歡迎，碰到了，總會買上兩把，它就是紅薯葉。在以前的歲月裏，這菜人們幾乎不吃，不過隨著人們養生意識的提高，有著“長壽菜“，”抗癌蔬菜“美譽的紅薯葉，因此營養豐富，價格便宜， 受到了人們的追捧。

紅薯葉富含蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維、類胡蘿蔔素、黃體酮等多種營養成分，能幫助人體補充蛋白質，增強抵抗力，減緩肌膚衰老、強化視力， 紅薯葉的大部分營養元素含量比菠菜和芹菜等蔬菜高很多，多種營養指標均居于首位，其熱量很低，還富含大量的膳食纖維，多吃促進胃腸蠕動，通便排毒，嗨吃不長胖。

紅薯葉的産量很高，價錢很便宜，一邊2元一把，2把紅薯葉就能炒出一大盤，現在的紅薯葉子非常嫩，買回來後加入1勺牛肉醬大火快炒， 不到3分鍾就能出鍋，既能保持紅薯葉的脆嫩口感，還可以讓裏面的營養成分保存的更好， 鮮嫩味美又營養，好得很。它公認的“長壽菜”，一護眼、二通便、三抗癌、四強免疫，中老年人要常吃。下面就來分享這道菜的具體做法吧。

【牛肉醬炒紅薯葉】

原料： 紅薯葉  1盤   牛肉醬  1小蝶   蒜 少許   紅椒 1個  油鹽 適量

制作：1. 准備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，將少許蒜末和紅椒放進鍋中煸炒香； 3. 加入紅薯葉進鍋翻炒幾下； 4. 微微變色後加入牛肉醬進鍋翻炒幾下； 5. 加入少許鹽調味； 6. 翻炒均勻即可；

7. 盛入盤中。

小貼士：1. 先用少許油煸炒蒜末和紅椒圈； 2. 加入紅薯葉進鍋大火快炒，微微變色後加入牛肉醬進鍋繼續翻炒入味，最後加入少許鹽調味即可。