雲南人的浪漫千千萬，吃花是其中之一。在春暖花開的季節來玉溪，不僅能大飽眼福，還能大飽口福，把春天“吃進”肚子裏。

攀枝花（木棉花）

早春二三月，是攀枝花盛開的季節，一朵朵碩大火紅的花朵像一只只紅燈籠。掉落的花朵撿回來，去除花萼、花瓣和中心的黑色花芯，保留它們之間的那一圈花蕊，焯水後漂洗，然後擠幹水分，加上易門豆豉、韭菜、小米辣爆炒，或是配上火腿幹炒，就是一道舌尖上的美味。

苦刺花（白刺花）

苦刺花樹長有尖刺，花小難摘，但卻是一道不可多得的好菜。苦刺花采摘回來後用清水泡洗幾次，再加上豆米煮湯，便是春天最美味的享受。

棠梨花

棠梨花開花時香氣襲人，經焯、漂、洗除去苦澀味後可炒食、涼拌和做湯，也可放酸腌菜與其爆炒，口感獨特，鮮香可口，是不可錯過的美味。

金雀花

金雀花形似飛鳥，花色黃豔，味道清香，通常用來煎雞蛋。洗幹淨的花骨朵兒配上土雞蛋油炸，不需要過多的配料，就能讓這春天的美味在極簡的烹饪中得以升華。

核桃花

核桃花又稱核桃紐、長壽菜、龍須菜。新鮮的核桃花去掉花蕊，用溫水漂洗，即可做成不同口味的菜肴，如涼拌核桃花、臘肉炒核桃花等。

玉荷花

玉荷花，又名老白花。玉荷花采摘後本身帶有淡淡的清香，去掉花托、花蕊，洗淨，沸水中焯3至5分鍾，再清水中浸漂幾小時，便可作爲食材入鍋。玉荷花的做法有很多種，可以油炸、煮湯，也可炒洋芋泥、炒蠶豆泥，還可以涼拌、打蘸水等，讓人回味無窮。

樹花

寄生在木柴上的樹花，是很有特色的美味。晾曬後的樹花先用水發，然後洗淨、用開水焯熟，配上魚腥草，佐以醬油、醋、鹽、小米辣、香花生涼拌，一道味覺層次豐富的涼拌樹花就完成了，是相當不錯的佐餐美味。

蘆荟花

陽春時節，蘆荟花競相開放，盛開的蘆荟花不僅是春日裏的別樣美景，更是別具風味的美食。新鮮采摘的蘆荟花洗掉花粉，用沸水焯過、清水漂洗後即可備用，可以攤成蛋餅或是炒著吃，獨具風味。

油菜花

絢爛綻放的油菜花，是春天裏非常亮眼的花朵。金色的油菜花除了觀賞，也是春季裏不可錯過的一道美味。鮮嫩的油菜花有多種吃法，可清炒、可涼拌、可腌制，也可做成美味的煎餅，口感清脆多汁，是非常適宜春天的菜肴。

通訊員 張昕萍 整理

來源 玉溪市文化和旅遊局

責編 馬寅瑞

校對 王楚雲

審核 華芳

終審 張敏