對于我們大多數人來說，芹菜是再熟悉不過的一種蔬菜了，現在的市面上幾乎隨時可見。要是在以前的農村，田間水邊也能到處見到芹菜的身影。

卻是，芹菜的香味濃郁，口感又比較鮮嫩，最難的是它的營養成分非常豐富，不但富含胡蘿蔔素，還有很多的維生素B。

乃至于對于芹菜的稱呼，人們就有了“香芹”這個更高雅的叫法。

但是你知道嗎，除了好吃之外，芹菜還有不錯的養生功用，今天，我們就一起來學習一下。

1.清熱除煩：

按照中醫的說法，芹菜性味甘涼，能夠清熱除煩，同時也能解毒。

傳統的飲食裏，每年氣候幹燥的時候，人們如果有點上火的感覺，如口幹舌燥，食欲不振等等，就會多吃點芹菜。

其次，一些火熱問題，如煩渴，長疔疖以及無名腫毒，喝醉了酒等等，也可以適當多吃點芹菜。

芹菜的做法簡單，比較常見的如芹菜炒蝦仁，先把芹菜焯水，蝦仁煸炒後加入芹菜，最後放入調料調味就能吃了。

需要指出的是，芹菜的烹饪時間不宜太長，以免損耗維生素，口感也會不再脆嫩。

2.改善睡眠：

現代科學發現，芹菜裏含有芹菜甲素與芹菜乙素，這兩種物質都有一定的安神助眠作用。

其次，芹菜裏的芹菜甙可以拮抗可卡因的興奮性。

因此，失眠的人適當吃點芹菜，能夠改善睡眠，加快入睡睡得更穩。

傳統的助睡方吃法，就是用芹菜與酸棗仁一起熬水，睡前喝一碗就行。

3.養血美容：

現代營養學證實，芹菜裏含有豐富的鐵元素，對于缺鐵性貧血來說，確實是很廉價的補血佳品。

同樣的道理，女性經期適當吃點芹菜，也有助于調理經血。

其次，芹菜裏還含有很多的維生素C。而維生素C又叫抗壞血酸，有助于延緩衰老而美容。

如果想利用芹菜的這個養生價值，可以把芹菜榨汁後加入白糖來喝。

4.平肝潛陽：

明代《本草推陳》記載，芹菜能平肝潛陽，適合“肝陽頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖”的人吃。

細心的朋友就能發現，這些描述其實和現在說的血壓偏高很相似。

現代科學證實，芹菜確實能夠調節血壓，軟化血管，從而預防動脈硬化。

想要利用芹菜來平肝潛陽，吃法也很簡單，

先把芹菜400克，水發腐竹100克，生姜50克，都洗幹淨並切好。

然後加入鹽、醬油、米醋、味精、香油拌勻，放在盆子裏腌制五分鍾，最後瀝去水分，就能吃。