爆炒豬肝是一道色香味俱全的經典中式菜肴，以下是一種常見的做法：
准備食材：
豬肝：300克
青椒：1個
紅椒：1個
姜：適量
蒜瓣：適量
蔥：適量
料酒：1大勺
生抽醬油：1大勺
澱粉：適量
鹽：適量
白胡椒粉：適量
食用油：適量
制作步驟：
1.准備豬肝：將豬肝清洗幹淨，切成薄片或條狀，用清水浸泡一段時間，去除血水，然後瀝幹水分在豬肝中加入適量的料酒、生抽醬油、鹽和白胡椒粉，腌制15分鍾
2.腌制蔬菜：青椒和紅椒洗淨切成塊狀；姜切絲，蒜瓣拍扁，蔥切段
3.澱粉水：取少量澱粉，加入適量的水，攪拌均勻制成澱粉水備用
4.爆炒豬肝：熱鍋涼油，油溫5成熱時，將腌好的豬肝翻炒均勻，至豬肝變色後盛出備用注意不要炒得過久，以免豬肝變得老硬
5.炒蔬菜：鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，接著加入青椒和紅椒絲翻炒均勻
6.混合炒制：將炒好的豬肝重新倒入鍋中，與青椒和紅椒一起翻炒均勻
7.調味：根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味
8.勾芡：倒入澱粉水翻炒均勻，使湯汁略微收緊
9.出鍋：豬肝熟透，蔬菜斷生後，撒上蔥段，翻炒均勻就可以出鍋
溫馨小提示：
豬肝的處理要幹淨，去除腥味
炒豬肝時火候不宜過大，以免豬肝變老
翻炒均勻是保證豬肝口感嫩滑的關鍵
根據個人口味調整調味料的用量
豬肝富含蛋白質、鐵質以及多種維生素，是一種營養價值較高的食材。搭配青椒和紅椒等蔬菜，增加了菜肴的口感層次，也使得成品顔色鮮亮，視覺效果良好。這樣做出來的爆炒豬肝，豬肝鮮嫩，青椒和紅椒的爽脆，口感豐富，非常適合作爲家常菜享用。
