溫柔的五月，春風漸暖，海風也帶著一絲絲初夏的訊息。這個季節，對于美食愛好者而言，正是品嘗海鮮的最佳時機。在這衆多的海味珍馐中，有一種魚尤爲不容錯過，那就是海鲫魚。

隨著海洋資源保護意識的增強，許多海域實行季節性封海政策以保護魚類繁殖，因此，在這短暫而珍貴的開海時節，遇見海鲫魚，實屬幸運，值得你細細品味。

海鲫魚，雖不如某些名貴魚類那樣聲名顯赫，但其肉質細膩、味道鮮美，自古以來便是海邊人家餐桌上的常客。其肉中富含蛋白質、維生素及多種礦物質，營養豐富，且脂肪含量適中，是追求健康飲食人士的理想選擇。

尤其在五月初夏，海鲫魚正值肉質最爲肥美之時，清蒸無疑是展現其原汁原味的最佳烹饪方式。

​【清蒸海鲫魚】

食材：

- 新鮮海鲫魚1條（約500克）

- 姜片適量

- 蔥段適量

- 香菜少許（可選）

- 生抽、老抽各適量

- 料酒少許

- 鹽適量

- 白胡椒粉少許

- 食用油少許

​烹饪做法：

1. 清洗處理：首先將海鲫魚去鱗、去內髒、去鰓，徹底清洗幹淨後，在魚身兩側各劃幾刀，以便更好地入味。

2. 腌制：在魚身兩面均勻撒上適量鹽和白胡椒粉，再淋上少許料酒，腌制約15分鍾，讓調料充分滲透進魚肉中。

3. 准備配料：姜切片，蔥切段，香菜洗淨備用。在盤底鋪上一層姜片，將腌好的海鲫魚放在姜片上，魚身上再放些姜片和蔥段，這樣不僅能去腥增香，還能使魚肉更加嫩滑。

4. 蒸制：鍋中加水燒開後，將裝有海鲫魚的盤子放入蒸鍋，大火蒸約8-10分鍾（具體時間根據魚的大小調整），直至魚眼凸出，魚肉用筷子輕輕一撥即散即可。

5. 調味：蒸好後取出，去掉表面的姜片和蔥段，撒上新鮮的蔥花和香菜，淋上加熱過的生抽和少量老抽調色，最後淋上熱油，激發香氣。

​一道簡單卻極致美味的清蒸海鲫魚便完成了。每一口都是對味蕾的極致挑逗，鮮嫩的魚肉仿佛在舌尖上跳躍，淡淡的海風味與蔥姜的香氣交織，讓人回味無窮。

在這個即將封海的時節，不妨趁著海鲫魚最肥美的時候，親自動手嘗試，讓這份來自海洋的饋贈成爲你餐桌上的佳肴，不負這美好時光。