並不是所有的葡萄酒都是頂級的，並不是所有用霞多麗（葡萄的品種）釀造的葡萄酒味道都一樣的。對于咖啡而言，亦是如此。

名聲大噪的巴拿馬瑰夏和埃塞爾比亞瑰夏就幾乎完全表現出不同的風味。拿同樣都是巴拿馬的瑰夏來說，翡翠莊園出品的紅標瑰夏和哈特曼莊園出品的花容瑰夏，在同樣烘焙度的情況下，就各有千秋。紅標瑰夏表現的花香果香以及果汁感以及花容瑰夏表現的低酸葡萄汁就完全不同。

爲什麽呢？如果同樣的品種都表現不同，那爲什麽我們還要追求咖啡品種以及精品咖啡的可塑性呢？

風土 Terroir：在法語單詞中，表示著土壤的環境，表示著植物（最初指葡萄樹）所在的海拔、土壤、當年的氣候、濕度、日照、土壤濕度、生産者習慣、生産工藝等等。現在這個單詞已經被廣泛用于所有高品質的“經濟作物”咖啡、橄榄、煙草葉、茶葉...

這就形成了每個地方地區所獨有的風土，每個地方的風土都是不同的，每個地方的風土都影響著最後“經濟作物”的品質，包括咖啡。

肯尼亞高海拔地區涼爽溫度讓咖啡豆的成熟過程漫長而緩慢，生産的咖啡豆也相對于低海拔的更爲甜美、複雜。危地馬拉的咖啡在富含礦物質的火山土壤中生長，則帶有微微的煙熏和發酵味。印尼常年享受著陣雨以及高濕度的氣候，則造就了濕刨處理法。

只有在法國香槟地區生産的葡萄酒可以叫香槟，這也是葡萄酒行業的愛好者所追求的“保護原産地”（Controlled Designation of Origin）。只有來自武夷山的才能叫武夷岩茶。

目前咖啡産業已經非常注重原産地信息，下面推薦幾家清測靠譜的咖啡商家的不同瑰夏，有興趣可以放心購入。

flyinghippo咖啡。巴拿馬翡翠莊園的紅標瑰夏，這個是我喝到過的紅標瑰夏中，較爲符合當時我在考Q證時喝的紅標瑰夏味道，但價格略貴，227g，999元。

Budayoung咖啡。不打烊咖啡的花容瑰夏，這個是我放在家中常備的口糧瑰夏，果汁感、複雜花香。偶爾來些同是咖啡愛好者的朋友時，完全就是長臉的瑰夏。168g，188元。

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