作爲濃香型白酒的發源地與主産地，四川不僅盛産名酒，還擁有無數“釀酒秘境”。其中，被譽爲“引領行業生態釀酒潮流”的首家生態釀酒工業園——沱牌舍得文化旅遊區最引人矚目。10月23日，CCTV-1、CCTV-2兩大黃金頻道，四川衛視以及其他6大頻道，紛紛上線舍得酒“CCTV民族匠心品牌·企業品牌故事”大片，從生態釀造、壇儲老酒，及在黃金酒曲中發現奧默柯達酵母的重大科研成果等方面，帶領衆人全方位探秘這座聞名遐迩的“釀酒秘境”

衆所周知，作爲中國文化的傳播者與生態釀酒的先行者之一，舍得酒業曆來擔負與世界分享舍得智慧的使命。央視作爲全國最具影響力、覆蓋最廣泛的國家級媒體平台，是品牌傳播的至高平台，在口碑權威力、市場影響力、傳播覆蓋力等方面具有天然優勢。舍得全新生態故事大片能在央視播放展示，既是國家級權威媒體對企業品牌實力的認可，也是其對公司、産品和品牌的權威背書。此前，舍得酒便因長期堅持生態釀酒理念、堅持老酒戰略頻繁登陸央視。

與過往不同，舍得酒“CCTV民族匠心品牌·企業品牌故事”大片登陸央視強調最多的一個詞就是“生態釀酒”。公開資料顯示，在上世紀80年代末，舍得酒業創新提出“生態釀酒”理念，以高標准打造了國內第一座生態釀酒工業園，即占地650平方米的沱牌舍得文化旅遊區。

釀酒：生態釀酒，有章可循有規可據

作爲生在“釀酒秘境”的修煉者，舍得始終堅持綠色發展理念。沱牌舍得文化旅遊區經過數十年的持續投入，現有各類喬木、灌木、草本植物共300多種，植株超過390萬棵，綠化率達到98.5%，造就了適合釀酒微生物繁衍生息的環境。據悉，這個區域以獨特的“生態循環、綠色環保”理念和優秀的釀酒環境，被評爲國家AAAA級旅遊景區和省級工業旅遊示範基地。

值得一提的是，隨著舍得酒業發布了白酒行業首個生態釀酒評價標准，爲整個行業規範化發展提供依據，沱牌舍得文化旅遊區也逐漸成爲衆多白酒企業實現生態釀酒標准化經營及食品質量安全的參考標准。與此同時，沱牌舍得文化旅遊區也成爲了衆人心馳神往的品質老酒“釀酒秘境”。

近期，2023好酒中國行科學考察（第二季）便走進沱牌舍得文化旅遊區。來自中國科學院、中國食品發酵工業研究院、中國酒類流通協會、北京大學、江南大學等不同領域的9位知名專家走進射洪。他們在舍得酒業312黃金谷、産研園區、泰安作坊、金華山陳子昂讀書台、涪江畔、舍得釀酒專用糧基地裏中，從不同維度剖析舍得老酒的生態密碼和天人共釀的舍得智慧。

生態：生態標杆，老酒天成

生態釀造是中國白酒的獨特之處，也是形成中國白酒的品質核心。如果說四川盆地是個天然大窖池，那麽沱牌舍得文化旅遊區便是位于天然窖池底部的“釀酒秘境”。作爲“中國最美酒廠”之一，沱牌舍得文化旅遊區年平均氣溫17.3℃、相對濕度78.5%，氣候溫暖濕潤。園區內PM2.5平均值常年低于9μg /m³，空氣中負氧離子平均值約爲2371個/m³，是中國黃金釀酒帶空氣質量最好的園區，素有“天然氧吧”美譽。

獨特的地形、氣候、土壤，不可複制的自然禀賦，造就了最適合釀酒微生物繁衍生息的生態環境。簡而言之，擁有集氣候、水源、土壤“三位一體”天然環境的沱牌舍得文化旅遊區，爲釀制陳香舒適、圓潤豐滿的舍得酒提供了得天獨厚、不可複制的條件。

品質：古今和諧，成就至臻老酒

俗語言，好地方加好工藝才能“釀”出好酒。舍得酒不止有著獨具特色的生態優勢，還有從唐代春酒、明代謝酒到清代沱酒，傳承千余年的非遺釀造技藝。時至今日，矗立在沱牌舍得文化旅遊區內的泰安作坊，仍完整地留存著傳統釀制技藝的全過程。這座活生生的釀酒博物館，流傳數百年，經久不衰，深情訴說至臻美酒的魅力。

技藝的代代傳承與創新是至臻老酒品質的重要保障，而其獨創的“211”制曲工藝制造的“黃金酒曲”，堪比黃金一樣珍貴，對提高酒體品質具有不可替代的作用。近年，舍得科創團隊聯合四川輕化工大學，從舍得“黃金酒曲”中分離出一株名爲奧默柯達酵母（Kodamaea ohmeri HJM）的降解菌，使舍得“天然菌種資源庫”再添新菌種，爲老酒高品質找到了科學依據。

老酒：時間釀造品質，舍得酒每一瓶都是老酒

唯有時間，方能陳釀出時間的味道；唯有老酒，方能超越美酒的品質；所以品質之上，唯有老酒。伴隨老酒消費的需求量逐年擴大，2019 年舍得酒業緊抓行業風口，提出“老酒戰略”，憑借自身行業領先的數十萬噸優質陳年基酒的儲量優勢吹響了“舍得酒，每一瓶都是老酒”的號角。其實，1976年開始，舍得酒業就將最優質的基酒預留一定比例用于戰略儲藏，四十余年來沉澱下來海量優質陳年基酒。在此次登陸央視的舍得全新生態故事大片當中可以看到舍得酒業在老酒儲藏上的優勢。除了龐大的老酒儲量，舍得酒的陳藏選用是宜興紫砂陶壇，具有過氣不過液的特點。六糧釀造的優質原酒在陶壇中曆經6年、8年、10年甚至更長的淬煉，慢慢揮發刺激性物質。酒體不斷老熟，沉澱出舍得老酒的陳香舒適、圓潤豐滿。這也就是人們常說的“酒越陳越香”的道理。

有分析人士認爲，舍得全新生態故事大片登陸在年底央視，是“老酒戰略”的又一次精准落地。縱觀其發展曆程，舍得酒業爲老酒戰略儲能蓄力40余年。其以匠心品質與消費者對話，讓消費者洞見“舍得酒，每一瓶都是老酒”獨特的品牌價值與品牌文化。因而老酒、品質和生態，一瓶好酒的話語體系也因此在舍得相遇。