進入陽光明媚的四月天,很多人認爲是一年最好的時光,各地氣溫回升,鳥語花香,萬物都生機勃勃的感覺,感覺到春日的氣息,春天讓人特別舒服。隨著氣溫的上升,我們的肝火旺盛,免疫力下降,陽氣出現不足,從而引發很多疾病,這個時候要注意養生,多參加一些運動鍛煉,適當給身體進補,通過飲食來調理我們的身體。到了春季,一定別忘記吃“春菜”,它就是韭菜,遇見一定別手軟,試試這樣炒一鍋,出鍋後就被吃光光。很多人沒有吃過這道韭菜豆芽粉絲炒雞蛋,快一點跟著小編學起來吧。“春吃韭,賽過肉”,韭菜和它是絕配,清爽解膩,應季而食好處多。
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【韭菜豆芽粉絲炒雞蛋的詳細做法】
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食材清單:選購2-3個土雞蛋(土雞蛋是散養雞下的蛋,農村才能夠遇見純天然的土雞蛋,個頭都不大,色澤金黃,吃起來口感更好,營養價值更加出色),紅薯粉絲100克左右(紅薯粉絲是用紅薯加工而成的食材,粉絲特別有彈性,口感非常好,葷素都能夠搭配,吃起來特別下飯),香蔥若幹根,幹辣椒幾個,大蒜頭幾瓣,食用油少許,半勺白醋,食鹽和雞精少許,新鮮豆芽100克左右,挑選新鮮嫩韭菜一小把(韭菜是春季最嫩的蔬菜,很多人稱爲“春菜”,葉片非常鮮嫩,富含大量粗纖維,一般搭配雞蛋和肉類一起吃),冷水和溫水少許,生抽和蚝油少許,雞精和食鹽少許,其他佐料。
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具體制作順序:
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第一步:提前准備好豆芽菜,韭菜,粉條和雞蛋等食材,先把嫩韭菜的根部切掉,掐掉發黃的葉片,用流水沖洗幾遍,洗淨切成若幹小段,放在盤中備用。
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第二步:紅薯粉絲放在容器裏,加上適量溫水泡發變軟,最後控幹表面的水分,幹辣椒洗淨切成小段,大蒜和生姜切成細末,小蔥洗淨切成細蔥花。
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第三步:掐掉豆芽的根部,或者用鹽水泡一泡,洗淨控幹表面水分,土雞蛋都磕在碗中,用快速快速攪動,調入食鹽調味,加上少許清水和白醋,讓蛋液充分攪拌均勻。
第四步:鍋底慢慢燒熱乎,調入少許食用油,油溫燒熱乎,淋入雞蛋液煎一會兒,避免雞蛋煎糊了,迅速翻炒成小塊,盛出備用。
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第五步:鍋中繼續加上油,放入蔥花,姜蒜和幹辣椒,倒入韭菜和豆芽炒至斷生,加上生抽和食鹽,調入半勺蚝油,迅速翻炒均勻。
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第六步:倒入提前炒熟的雞蛋塊和紅薯粉絲,加上半勺白糖和半勺雞精,滴入一些香油,用鍋鏟快速爆炒幾下,裝盤出鍋,這道韭菜豆芽粉絲炒雞蛋就可以開吃了,比豬肉牛肉還好吃,味道太絕了。
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韭菜豆芽粉絲炒雞蛋是一道特別開胃的菜肴,韭菜是春季最嫩的蔬菜,葉片非常鮮嫩,雞蛋特別蓬松,口感十分鮮嫩,簡單炒一鍋,吃起來爽口開胃,補腎強身,疏通腸道的垃圾,不懂吃可惜了。
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韭菜和這幾樣是絕配,菜色好看,清爽解膩,你們掌握這道韭菜豆芽粉絲炒雞蛋的烹饪技巧嗎?(文中的配圖全部出自網絡)