淄博“複火”

“惡毒的商戰”正上演

春暖花開，咱淄博燒烤又殺回來了。

當冬天旅遊焦點轉移到了哈爾濱，春天又殺出了個天水，所有人都在想，去年大火的淄博燒烤如何了，這個清明假期，淄博燒烤，熱搜高挂，王者歸來！

先看整體數據。

清明假期，網紅淄博再次開啓“人從衆”模式，旅遊熱度漲幅同比超200%，“進淄趕烤”，徹底“複燃”。

美團數據顯示，清明假期淄博文旅訂單量（含景區、住宿、交通等）同比增長超130%，除本地用戶外，還有來自北京、天津、石家莊等多地的用戶選擇在假期前往。

另一平台數據顯示，2024年清明假期，淄博酒店預訂量同比增長58%，景區門票預訂量同比增長超過8倍。

人從衆𠈌𠈌𠈌𠈌𠈌𠈌，原本只是便民的農貿市場八大局，再次成爲熱門景點，八點半就限流了，日客流量高達10萬人次。

對，就原本是你家附近的菜市場，清晨去買菜，發現擠不進去了，原本糧油鋪子賣起了紫米餅、炒鍋餅。好笑與絕望中透著一絲荒誕。

◎圖源：八大局原住民

人來了，燒烤店也開始加班加點忙活，連烤串小哥都被“熏黑”了。清明期間，不少門店從早上10點半要一直忙到晚上十二點左右，每天要賣出去600-700斤肉，部分門店的翻台率在6次/天。

烤不完，根本烤不完，這是不少燒烤店老板的近期心聲。

有消費者到淄博體驗後，發現不到12點，熱門燒烤店的牌號就已經放完了，晚上七八點再去看看，前面還有170多桌。

夜已深，大部分淄博人都已經入睡，但牧羊村燒烤依舊人聲鼎沸，排隊用餐的食客仍然“嗷嗷待哺”。

淄博張店牧羊村燒烤店負責人表示，正常情況門店每天的接待能力在3000人，現在每天晚上的客流量都在3萬以上，一天大約要串8萬串左右，“今年提前做了客流爆棚的准備，但還是很多食客需要站著等很久”。

此情此景，不僅讓內參君想起了去年探訪時一淄博司機的話，“都不知道錢怎麽來的，就呼呼地往兜裏跑”。

再看熱搜和那些“奇妙的商戰”。

清明假期，關于淄博燒烤的熱搜一個接著一個，跟情景劇一樣熱鬧。

#淄博燒烤小哥的臉色一看就很火#

#自刷差評淄博燒烤店談爆火一年現狀#

#淄博燒烤趙大爺和日日鮮的cp感#

#淄博燒烤持續火爆的原因找到了#

……

去年3月淄博燒烤爆火後，躺椅上刷手機的老板畢先生被網友發現後，小院瞬間被遊客占滿，老板爲了清閑點，自己刷了17個差評，試圖來勸退遊客。

叛逆的網友主打一個“你不讓去，我偏要去，我就是要看看到底有多難吃”。

就這樣，“今年人嘛，比去年翻了一倍，擺的到處都是桌子，周六周日從上午9點開始，到晚上8點人不斷，一天要300多桌，一天賣個三四百斤吧。淄博燒烤去年只是個熱身，今年才是開始。”

另一幕則是反向“商戰”，趙大爺和“金嶺日日鮮”兩家燒烤店因爲太忙互相送起了顧客。

趙大爺忙不過來，就騎車把人往另一家燒烤店日日鮮那邊送，日日鮮老板則在網上曝光趙大爺燒烤攤位地址，並拒接趙大爺電話。趙大爺生無可戀地用方言講到，“別pei了，我大爺們勒，累sei了。”

別的地方商戰是互相“捅刀子”，淄博的商戰則是把客戶送過去，累死對方，趙大爺往日日鮮送客人，人家日日鮮就發朋友圈帶定位，不過定位的是趙大爺的位置。

氣溫回暖，淄博“複熱”，去年冬天唱衰的人被啪啪打臉，淄博燒烤依舊用它滿滿地人情味和煙火氣溫暖著遊客，連“惡毒的商戰”都那麽可愛。

爲什麽淄博燒烤又火了？

上榜中有這樣一條熱搜，#淄博小哥讓人心疼價目表讓人心動#，不少網友被牆上的價目表震驚，這麽多一元一串兩元一串，是真的嗎？

在各種餐飲“刺客”橫行的當下，淄博燒烤的價格引發著大家的震驚與好奇，不少山東網友熱心解答，“山東的餐飲就是這樣，便宜還量大。”

淄博燒烤爲什麽又火了，其實和整個消費大環境極度契合。

文化和旅遊部公布的數據顯示，清明假期三天全國國內旅遊出遊1.19億人次，按可比口徑較2019年同期增長11.5%；國內遊客出遊花費539.5億元，較2019年同期增長12.7%。

539.5億元與1.19億人次，差不多3天每人花費約453元，每天151元，除去交通與住宿這倆“大頭”，所釋放出的消費力就少了很多。這樣的消費形勢下，一兩元一串的淄博燒烤自然更受歡迎。

當然，高性價比並不是唯一的答案，就像淄博最初的火爆，源自一場善意的回饋。去年淄博用超乎尋常的熱情來回饋每一位來訪者，“別讓外地人失望”，“淄博人就要爲淄博長臉”，留下了極好的口碑，也爲“複烤”埋下了伏筆。

一位淄博燒烤的店主這樣說道，“你真心對人家，人家想吃肯定還回來。你味道不好了，再大的流量也白搭，也留不住人家。做生意你要問自己的心，就和做人一個樣，做人做不好，做買賣也不行，坑蒙拐騙不行。”

經曆大逃殺後，淄博燒烤正升級

冬天最低迷的時候，一天只能賣出去一兩百包小餅，幾乎都在虧本。去年入局淄博小餅生意的李震震曾在采訪中這樣談及去年冬天的“大洗牌”。

淄博燒烤的爆火，不少人投身到火爆的小餅産業中，但寒冷的冬季本就是燒烤淡季，很多廠子都沒熬過去，李震震也差不多撐不下去。

與之對應的是淄博燒烤的突然爆火與“冬季大逃殺”。內參君的淄博好友聊到，“家附近有條街，不到一周，冒出七八家燒烤攤，但冬天一過，就剩兩家啦。”

企查查數據顯示，2023年燒烤相關企業注冊量達12.32萬家，同比增長23.81%，其中，淄博市注冊量同比增長29.53%至737家，超全國增速。

狂熱的開業潮之後，不少淄博燒烤店出現了“轉讓潮”，當客流量減少，食客們多會選擇口碑較好的老店，加上沒有當地人支撐，沒熬過冬天，就早早跑路了。

經曆了一個又一個冬天磨煉的燒烤老店，有著良好口味和當地客源，經曆了短暫的客流下降後，升級歸來。

像牧羊村，之前只能找好桌子，排隊點餐，現在可以直接坐下來掃碼點餐，等菜時間縮短了一半。不少再次探訪的消費者表示，相比去年的慌亂，今年有序了很多，但依舊要大排長隊。

清明節前夕，李震震的小餅訂單量猛增，一天能賣出一萬多包，銷量漲幅接近10倍。不少店家備戰“清明”，提前備貨。

隨著城市配套的改善，旅遊景點的再挖掘，淄博燒烤爲引力的城市經濟再次騰飛，不少網友紛紛表示，淄博你慌不慌，清明之後，還有五一，還有端午，還有暑假。

經曆一年沉澱的淄博，你的好日子還在後頭呢！趙大爺和“金嶺日日鮮”相愛相殺的故事還將繼續上演！