“媽，您給孩子做飯的時候少放點調料，我吃著都鹹。”

“你就是我這麽養大的，這不活的挺好的？再說那菜沒味兒孩子不吃。”

張阿姨因爲飲食問題跟女兒起了爭執，過了一會兒，女兒拿出新聞截圖給張大媽看，一邊看還一邊解釋說，人家都說做飯得少放調料，不然有致癌風險呢！

張大媽拿過手機，嘴裏還念叨著“不會吧，做飯放點調料這還能致癌？”

一、調料竟有致命風險，哪種危害最大？

調味品是許多人烹饪和享用美食時必不可少的伴侶。它們爲食物增添了豐富的口感和風味，使得我們的餐桌更加豐富多彩。但最近，網上一直流傳著蚝油致癌的新聞，一度讓所有口重人群不敢吃飯，這種說法靠譜嗎？

據了解，蚝油這種調味品本身並不含致癌物，但其中卻含有谷氨酸鈉這種物質，當谷氨酸鈉被加熱時會有些許致癌物産生，這便是蚝油致癌的來源。但關鍵點在于，加熱後的焦谷氨酸鈉，是沒有致癌性的，只是會讓菜肴的口感有些許減損而已。

況且，真正導致耗油致癌的因素其實是他的儲存方式，如果講好偶置于常溫環境下保存，耗油便很容易氧化發黴，産生黃曲黴素，要知道，黃曲黴素才是真正會致癌的元凶！所以，在使用耗油時，一定要記得及時放回冰箱冷藏儲存。

隨著現代人對美食的風靡，調味品的是用來來越廣泛，但並非所有人都適合食用調味品。那麽我們如何在享受美食的同時，減小健康的風險呢？

首先，我們應該控制攝入量，因爲過量攝入調味品可能導致高血壓等疾病，建議根據個人口味適量使用。同時，盡量做到選擇低鈉鹽，因爲高鈉飲食與心血管疾病風險增加有關聯性，選用低鈉鹽有助于降低血壓並改善代謝狀態。

而且，最好減少糖類攝入，因爲過多的糖分會轉化爲脂肪囤積體內造成肥胖及相關問題；若能適度削減日常攝取量，則可有效管理體態並預防相關疾病發生。

在日常生活中，我們最好也要盡量減少食用味精、醬油、食鹽的食用量，因爲攝入過多調味品會爲我們的肝腎器官帶來負擔，建議您盡量挑選天然食材制作美味佳肴。

二、別大意，常吃調味品或爲身體帶來3大健康危機

調味品是許多人烹饪和飲食中的必需品，如鹽、味精、雞精、蚝油、生抽、老抽、醋、糖等，這些調味品使食物更加美味，更加誘人，極大地豐富了我們的味覺體驗，成爲許多人生活中不可或缺的一部分。然而，使用調味品也可能對健康産生一些潛在的風險，讓我們一起來看看。

1、引發肥胖風險

調味品中的鹽分可以增加食欲，使人吃得更多，從而導致能量攝入超過身體所需，造成體重增加。此外，過多的鹽分會使得身體儲存更多的水分，進一步加重體重負擔。

2、增加心血管疾病風險

由于調味品中含有大量的鈉元素，如果攝入過量就會導致體內的鈉離子濃度升高，進而會引起水鈉潴留的情況發生。而水鈉潴留則會造成血容量增多，使血液黏稠度增高，長此以往就可能會誘發或者加重冠心病、腦梗死等心血管疾病的出現幾率。

3、損傷肌肉功能

某些調味品富含鉀、鎂等礦物質，但同時也會增加鈉的攝入量。長期攝入過量的鈉可能導致礦物質失衡，從而導致電解質紊亂，影響神經傳導、肌肉功能和心髒節律等。

三、想要健康飲食，教您3個小方法

調味品是日常烹饪中不可或缺的輔助材料，如鹽、糖、味精等，它們能夠增強食物的味道，提升口感。然而，使用調味品時也需要注意一些事項以確保飲食健康和安全。你知道有哪些方法嗎？

方法一：確認保質期

過期或即將到期的調味品可能會産生有害物質或者口感變差，所以購買前應檢查標簽上的生産日期及保存期限。開封後最好盡快食用以確保新鮮度。

方法二：正確儲存

某些調味料需要特定溫度和濕度來保持品質，若儲存不當可能導致味道改變甚至變質。例如辣椒醬應在幹燥陰涼處存放以防氧化變色；蚝油開蓋後可在冰箱中冷藏但不宜久置。

方法三：健康烹饪

正確掌握調味品的烹饪技巧可以最大化發揮其風味特點，並避免出現不良反應。如食鹽可直接撒入菜肴中提鮮但也易使菜品發黃；花椒粉多用于炝鍋增香但不適合與醋同用以免影響口感。

參考資料：

[1] 《經常吃蚝油會致癌？》.中國食品報官方平台 2023-11-21

[2] 《中國癌症高發，都是蚝油惹的禍？醫生忠告：這3種調味品，盡量少碰》. 曾大夫健康科普 2022-12-28

[3] 《原來儲存調料的正確方式是這樣！錯了這麽多年，浪費又傷身》.人民網科普 2022-06-14

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