今天是農曆四月十四日，是蘇州人傳統的狂歡節“軋神仙”，軋神仙是蘇州方言，有軋鬧猛的意思，廟會肯定缺不了地方特色美食，來到蘇州才了解了當地特色美食，這3種特色美食必嘗，嘗了就不留遺憾，我吃過就學會自己做了!

一、鹵汁豆腐幹

鹵汁豆腐幹是蘇州一種非常有名的傳統小吃，至今已有超過八十多年的曆史，據說已經收錄入國家地理標志保護産品。鹵汁豆腐幹精選上等原料，配以優質輔料，使用傳統技法和先進工藝生産而成，鹵汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風味獨特。

食材：小油豆腐、八角、香料、老抽、生抽、冰糖、鹽、糖桂花、油、水

做法：蘇州鹵汁豆腐幹是一道傳統茶食小吃，當然也可以作爲餐桌上的一道冷菜。制作過程相對比較簡單，將蝴蝶棒插入主鍋，上鍋加水，再加入八角、桂皮、幹紅辣椒、糖、老抽等調料，讓豆腐泡整個泡到湯汁裏，大火燒開湯汁後用小火煮。一直煮到湯汁收幹，等放涼以後再加入蜂蜜和芝麻，將豆腐幹洗幹淨、控水，切成自己想要的大小，然後炸至表面有氣泡，將炸好的豆腐幹入一深鍋，倒入調好的燒汁，澆汁用1勺酒、2勺老抽、3勺糖、4勺醋，加入剪碎的幹紅辣椒，加入適量的水，大火燒開，中小火煮，煮約2.5小時，然後大火收汁制作而成。

二、糖粥

糖粥是江蘇蘇州著名的特色小吃，又叫紅豆粥，是用紅糖和小米煮成，其口感順滑，湯汁粘稠，味道清甜，蘇州吃紅豆粥的傳統習俗，相傳已有一千六百多年曆史，蘇州的紅豆粥格外精細，紅豆和粥分開而做，有紅雲蓋白雪之美，白米粥煮得非常的到位，不稀不稠，粘糯黏稠，豆沙糊糊香甜不膩。

食材：糯米、粳米、紅豆、冰糖

做法：糯米、粳米分別洗淨，倒入鍋內，放入適量水，大火煮開，煮開後開小火，中間攪拌幾次，粥熬制濃稠即可。紅豆洗淨，放入高壓鍋內，放入冰糖，蓋上高壓鍋蓋，等聽到嗤嗤聲音後，開中小火，15分鍾左右即可，煮好的紅豆放在濾網上擦，即成豆沙泥。把粥放入碗裏，放上豆沙，吃的時候攪拌即可食用。

三、蟹殼黃

蟹殼黃是江浙滬一帶的特色小吃之一，俗稱小麻糕，也是蘇州著名的特色小吃之一，因其烤熟之後一面鼓起頗像螃蟹的殼而得名，常與大麻糕相配作禮品，其特點是形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。

食材：面粉、杏仁、核桃、松仁、植物油、紅糖、糖桂花、酵母、蜂蜜、白芝麻、雞蛋

做法：先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油，酵母用溫水化開，逐漸倒入面粉中，調成絮狀，和成光滑的面團，放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小，拿出來稍微排氣。另取100g面粉，加入30ml的植物油，和成油酥面團，靜置20分鍾。將杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波爐中高火叮2分鍾，取出切碎，剩余的10g面粉放入微波爐中高火叮1分鍾，加入紅糖、蜂蜜和糖桂花，攪拌均勻即可，制作成堅果餡兒。拿出醒好的面團擀開，放入油酥面團，收口包好擀開，像疊被子一樣折三折，繼續擀開，兩邊對折回來，繼續擀開，從上至下卷起來，切成大小均勻的小面團，按扁，擀成圓形，放入餡料，收口包好，刷一層蛋液，蘸滿滿的一層白芝麻，都做好擺放在烤盤中，200度預熱烤箱，190度上下火烤25~30分鍾，表面上色，再稍微焖五分鍾，拿出來放涼。吃時候像蟹殼一樣揭開蓋兒，香甜美味特好吃！

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