紅燒日本豆腐的做法：

准備食材：

日本豆腐 1 盒（約 200 克）

胡蘿蔔 半根（切薄片）

青椒 1 個（切絲）

蔥 1 根（切段）

姜 3 片

蒜瓣 2 瓣（拍扁）

生抽 1 大勺

老抽 1/2 小勺

料酒 1 小勺

糖 1 小勺

鹽 適量（可根據口味調整）

澱粉 1 小勺（與水混合成澱粉水備用）

清水 適量

食用油 適量

制作方法：

1. 豆腐准備：將日本豆腐從盒中取出，輕輕切成厚塊，放入沸水中焯水約 30 秒，撈出後用廚房紙巾吸幹水分

2. 炒蔬菜：將胡蘿蔔片、青椒絲加入鍋中翻炒均勻，在加入姜片和蒜瓣繼續炒香直到蔬菜變軟

3. 調味：倒入生抽、老抽、料酒和糖翻炒均勻，讓調味料充分融入蔬菜

4. 炖煮：加入適量清水，大火燒開後轉小火慢炖，讓食材充分吸收調味料的味道

5. 加入豆腐：將焯水後的豆腐塊輕輕放入鍋中，小心翻動，避免豆腐碎裂

6. 收汁：根據需要調整火力，讓湯汁慢慢收緊，如果湯汁太多可以適當加一些澱粉水勾芡

7. 出鍋前調味：嘗一下味道，可以適量加入鹽進行最後的調味

8. 裝盤：豆腐炖好後，撒上蔥花，出鍋裝盤就可以享用

溫馨小貼士：

豆腐焯水時，在水中加入少量鹽和幾滴油，這樣豆腐會更加嫩滑

炖煮時，注意不要用大火，以免豆腐碎裂

勾芡之前，先將澱粉與水混合成澱粉水，這樣更容易控制濃稠度

出鍋前嘗味，根據個人口味調整鹽的用量

日本豆腐富含蛋白質、鈣質等營養成分，搭配蔬菜和肉類，使得這道菜既美味又營養。無論是家庭晚餐、朋友聚會還是節日慶祝，紅燒日本豆腐都是一道受歡迎的菜品。

紅燒茄子的做法：

准備食材：

茄子 2 根

蔥 2 根

姜 3 片

蒜 3 瓣

小米辣適量

生抽 1 大勺

老抽 1/2 小勺

料酒 1 小勺

糖 1 小勺

鹽 適量

澱粉 1 小勺

清水 適量

食用油 適量

制作方法：

1. 茄子洗淨後，切成條狀或塊狀，放入鹽水中浸泡約 10 分鍾，以去除多余水分

2. 蔥切蔥花，姜切片，蒜拍扁切片小米辣切段

3. 鍋中倒入足夠的食用油，加熱至七成熱時，將茄子逐個放入，炸至表皮金黃酥脆，撈出瀝油

4. 鍋中留少許油，放入姜片和蒜片還有小米辣炒香

5. 倒入炸好的茄子，翻炒均勻

6. 加入生抽、老抽、料酒和糖，根據個人口味調整調味料

7. 倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，中小火炖煮約 10 分鍾，使茄子充分吸收調味料味道

8. 根據需要，可以加入適量的鹽進行調味

9. 在茄子快熟的時候，將澱粉與水混合成澱粉水，倒入鍋中，翻炒均勻，使湯汁變得濃稠

10. 最後撒上蔥花，翻炒均勻後出鍋

溫馨小貼士：

茄子炸之前用鹽腌制，可以減少茄子吸油，同時也能去除苦味

炖煮過程中，注意觀察湯汁，防止燒幹，如有需要可以適量添加水

勾芡時，澱粉水要邊倒邊快速攪拌，避免澱粉結塊

出鍋前嘗味，根據個人口味進行最後的調味

紅燒茄子是一道色香味俱全的傳統中式家常菜，茄子富含膳食纖維和維生素，搭配肉類或豆類制品，不僅增加了蛋白質的攝入，還能形成營養均衡的餐食。