中國，作爲一個擁有悠久飲食文化的國家，其飲食在不同時期都有著不同的特點。隨著經濟的發展和全球化的影響，中國的飲食文化也在悄然發生著變化。從60年代的饑荒時期，到如今物質豐富的21世紀，中國的飲食之路可謂是一部撲朔迷離的曆史長卷，而這其中的變遷，也正是中國人飲食觀念和生活方式的縮影。

在60年代那個食物匮乏的年代，整個國家飽受饑荒之苦，而糧食更是供不應求，許多人爲了填飽肚子，只能將一些雜草的籽粒和樹葉當成食物來吃，甚至是在米飯中摻雜著一些米殼來充饑。

在那個特殊的時期，大米成了最奢侈的食物，而一般家庭的主食，則是由紅薯、地瓜、山藥等代替性的糧食所構成，而這些糧食，相對于大米來說，無疑是要差上許多。可以說，60年代是中國飲食史上最爲艱難的時期，而那段關于“米飯”的記憶，也依舊深刻留在許多人的腦海之中。

進入了70年代，我國的糧食産量逐漸得到了一定程度的恢複和增長，人們的口糧問題也得到了一定的緩解，可以說是在這樣的背景下，中國社會才慢慢地走出了整整二十年的糧食危機。

雖然糧食的供應逐漸穩定，但是由于當時國家的整體經濟條件依舊比較貧困，所以一般家庭的主食結構，並沒有出現太大的改變，依舊是以雜糧爲主，而粗糧所含有的各種營養元素，也成爲了人們日常生活中不可缺的一部分。

而在那個特殊的年代裏，肉類、蛋類之類的食物，依舊是與普通百姓的生活無緣，甚至是連大米都很少能夠吃上一口，可以說是“肉是山味，油是水味，大米是寶貝”，這樣的一句民謠，也是再一次地诠釋了當時人們對糧食的珍惜。

隨著時間進入80年代，中國的物質生活也隨之發生了翻天覆地的變化，人們的日常飲食結構，也在這樣的大潮中，悄悄地發生了翻天覆地的改變。

在80年代那個特殊的年代裏，隨著國家整體經濟條件的逐步改善，人們的日常消費水平也得到了一定的提升，各種基礎食材，也不再是那麽的奢侈和稀缺，而肉類、蛋類、奶制品之類的食物，也開始逐漸地出現在普通百姓的餐桌之上。

可以說，在那個特殊的年代裏，肉是最好的食補佳品，而牛奶和雞蛋，則是最好的營養來源，人們也是通過各種各樣的烹饪手法，將這些食材變化出千百種的美味，豐富了自己的飲食選擇，也讓整個餐桌，充滿了勃勃的生機和活力。

時光荏苒，轉眼間就來到了21世紀，而在這個物質豐富的當下，中國的飲食文化，也正悄悄地迎來了一場翻天覆地的變化。

隨著經濟實力的不斷增強，人們的生活觀念也在悄悄地發生著改變，他們不再滿足于填飽肚子的簡單需求，而是開始追求那些真正的健康美味，開始在飲食中尋找各種各樣的養生之道。

中國的飲食文化，源遠流長，承載著無數人的熱愛和情感，而這其中的變遷和發展，也正是中國社會發展和人們生活方式改變的真實寫照。