什錦蝦仁的做法：

准備食材：

蝦仁200克

胡蘿蔔1根

豌豆50克

玉米粒適量

姜末適量

蒜末適量

蔥適量

鹽適量

生抽醬油適量

料酒適量

白胡椒粉適量

澱粉適量

植物油適量

制作方法：

1.蝦仁處理：購買新鮮的蝦仁，去掉蝦線，清洗幹淨將蝦仁放入碗中，加入適量的鹽、料酒和白胡椒粉，拌勻後腌制15分鍾

2.蔬菜處理：胡蘿蔔洗淨去皮，切成小塊，蔥洗淨切成小段；豌豆和玉米粒洗淨備用將這些蔬菜放入沸水中焯水，焯水時間根據蔬菜的硬度而定，一般胡蘿蔔需要12分鍾，豌豆和玉米粒需要30秒左右焯水後撈出，用冷水沖涼，瀝幹水分

3.炒制蝦仁：鍋熱油，放入姜末和蒜末爆香，然後加入腌制好的蝦仁，翻炒均勻至變色

4.炒制蔬菜：將焯好水的蔬菜倒入鍋中，與蝦仁一起翻炒

5.調味：根據個人口味，加入適量的鹽、生抽醬油和白胡椒粉進行調味

6.勾芡：將少量澱粉與水混合，倒入鍋中翻炒均勻，使菜肴表面裹上一層薄薄的芡汁

7.出鍋：炒至所有食材熟透，調味均勻後，就可以出鍋裝盤

溫馨小貼士：

選擇新鮮的蝦仁制作，口感更佳

蔬菜焯水時可以加入少量的鹽，保持蔬菜的顔色和口感

炒制蝦仁時火候不宜過大，以免蝦仁變老

根據個人口味調整調料的用量，適當添加其他調料提香

什錦蝦仁是一道色香味俱佳的海鮮佳肴，蝦仁經過適當的處理和烹饪，保留了其原有的鮮美口感，而蔬菜的加入則帶來了清脆的口感和清新的味道，兩者相得益彰，使得整道菜品味道鮮美。包括新鮮的蝦仁、各種蔬菜以及適量的調料這道菜品以其豐富的營養價值和鮮美的口感而受到人們喜愛。