每年5月，正是享受新鮮時令蔬菜的好時節。在衆多美味的食材中，有一種特別的植物常常被人忽略，那就是花椒的嫩芽。大多數人都知道花椒的種子是調味的好材料，但很少有人知道花椒芽也是一種美味且營養豐富的時令蔬菜。

花椒，作爲一種傳統的調味品，廣泛應用于中餐中。其種子含有豐富的揮發油、花椒堿等活性成分。中醫認爲，花椒具有增進食欲，促進消化，抗菌消炎，止癢止痛等功效；另外，適量食用花椒可以幫助擴張血管，有助于調節血壓。

很多人只關注花椒的種子，其實花椒的嫩芽也是一寶。每年5月正是花椒芽最鮮嫩的時候，此時的花椒芽不僅口感鮮美，而且營養豐富。花椒芽含有豐富的維生素C、維生素B群以及多種礦物質，如鈣、鐵、磷等，對身體健康大有裨益。食用花椒芽，具有增進食欲，祛濕散寒、抗菌消炎、強健骨骼、預防貧血，促進新陳代謝，增強免疫力，延緩衰老等功效！

推薦食譜：涼拌花椒芽

准備材料：花椒芽200克，蒜粒2-3瓣，辣椒粉適量，五香粉適量，食用油適量，鹽適量。

具體做法：

1. 准備食材：將花椒芽摘洗幹淨，控幹水分，切成小段備用，大蒜去皮，將蒜粒切碎備用；取一個碗，將辣椒粉、五香粉和鹽混合均勻，放入碗中。

2. 熱鍋加入適量的食用油，將油加熱至冒煙，然後迅速將熱油澆在調料上，激發出香味。

3. 將切好的花椒芽放入一個大碗中，澆上調好的料汁，用筷子攪拌均勻，可以夾著饅頭或發面餅一起吃，別具風味！

這道涼拌花椒芽清新爽口，麻辣鮮香，特別適合在炎炎夏日食用。

推薦食譜：花椒芽雞蛋餅

准備材料：花椒芽150克，鹽、五香粉適量，蔥花適量，雞蛋2個，面粉100克，清水適量。

做法如下：

1. 准備花椒芽和雞蛋：將花椒芽摘洗幹淨，瀝幹水分後，切碎備用；將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 調制面糊：在打好的雞蛋液中加入面粉、適量鹽、五香粉、蔥花和清水，攪拌均勻，直至沒有面粉顆粒，形成稀面糊，將切碎的花椒芽加入面糊中，攪拌均勻。

3. 煎餅：在平底鍋中加入適量的油，燒熱後倒入一勺面糊，用鏟子攤平，調中小火，將餅胚煎至兩面金黃，熟透後，關火取出，切成小塊，即可食用。

這道花椒芽雞蛋餅外焦裏嫩，富含蛋白質和維生素，是一道營養均衡、制作簡單的美味佳肴。

5月正是享受花椒芽的最佳時節，不僅鮮嫩可口，而且營養豐富。無論是涼拌還是做成雞蛋餅，都是不可多得的美味。希望大家在這個季節不要錯過這道天然的美味，充分利用花椒芽的營養價值，爲家人的餐桌增添一抹健康與美味。

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