隨著“三減三健”全民健康生活行動的普及以及消費者生活水平的提高，健康意識逐漸成爲社會關注的焦點。消費者對于美食的追求不再僅限于口感，而是更加注重營養均衡和健康。Innova市場洞察報告顯示，“健康縱享”已成爲2024年全球食品飲料的熱門趨勢。

記者看到，在此背景下，餐飲業紛紛開啓跨界合作，將美味與健康完美結合。多家餐飲品牌在保持原有美味特色的同時，積極向更健康的産品方向探索。通過跨界聯名的方式，打破消費者固有認知，展示健康美食的全新面貌。

多品牌攜手打造“健身+餐飲”

“七分練，三分吃”在當今追求健康生活方式的浪潮下，健身人群正在尋找一種平衡，以滿足身體和口腹的不同需求。

今年4月，餓了麽攜手KEEP推出“健身搭子計劃”，漢堡王成爲該計劃的首個合作夥伴，孵化推出新品金槍魚風味雙層芝士牛堡，滿足了健身人士對健康飲食的需求；在此基礎上，漢堡王還結合餓了麽跨界營銷IP“小藍盒”，推出針對運動愛好者的“肌因增速挑戰”和“跳繩漢堡”周邊産品。

據漢堡王相關負責人介紹，此次和餓了麽、Keep合作的跨界活動上線第一天，品牌詞搜索量就同比增長超過50%，其中新用戶搜索量增長118%，品牌整體訂單量同比增長近70%，新品金槍魚風味雙層芝士牛堡也連續四天成爲漢堡王銷量冠軍。

知名戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪在接受記者采訪時表示，餓了麽、KEEP與漢堡王的跨界合作將餐飲與健身運動兩個看似不相關的領域巧妙地結合在一起，通過共同的目標群體——健身人士，實現了品牌間的互利共贏，不僅滿足了健身人群對健康飲食的需求，也通過KEEP平台擴大了餓了麽和漢堡王的品牌影響力。

餐飲業健康轉型成新潮流

農業農村部食物與營養發展研究所等機構聯合發布的《餐飲外賣營養健康化發展趨勢研究報告》顯示，餐飲服務已經從關注品牌向關注營養健康轉變，飲食豐富度增加、低卡食品受追捧、飲品減糖化、減鹽意識增強成爲新趨勢。

“健康餐飲”正在成爲跨界合作的新熱點。3月，知名茶飲品牌喜茶與健身博主帕梅拉合作，推出11款輕負擔産品，打造“帕梅拉”低卡攻略；4月，霸王茶姬與健身教練劉耕宏聯手推出新品“醒春山”，打造“醒時春山·控糖健身操”，爲消費者打造更健康的消費場景；王老吉也與肯德基K咖啡聯合推出“王老吉風味氣泡美式”，將涼茶原液融入濃醇美式咖啡，以“清涼、醇香、勁爽”助力健康生活；必勝客則推出全新現制漢堡，將“0添加”安格斯牛肉融入到年輕消費群體的更多用餐場景中。

“隨著人們健康意識的提高，越來越多的消費者開始關注飲食的健康性，這爲餐飲業提供了轉型發展的機遇。”詹軍豪表示。他指出，餐飲業與健身運動APP的聯動直接觸及了目標消費群體，爲他們提供了更符合需求的産品和服務。

“在未來的發展中，餐飲業可能會更加注重食材的選擇和加工方式，減少高熱量、高脂肪、高鹽等不健康食材的使用，同時增加蔬菜、水果、全谷類等健康食材的比例。除此之外，餐飲業還可能會引入更多新技術，例如使用智能化的餐飲設備等，以滿足消費者對健康飲食的多元化需求。”相關人士表示。

打造聯名跨界的新方向

近年來，通過跨界聯動提升品牌聲量來促進消費轉化成爲餐飲業營銷的新潮流。在聯名越來越卷的當下，應如何更加精准地踩到消費者的情緒爆點，利用有限的成本打破圈層邊界，實現名利雙收？

對此，詹軍豪建議，餐飲企業首先需要深入了解目標消費群體的需求和興趣點，找到與之契合的合作夥伴，共同打造符合需求的聯名産品；其次，注重聯名活動的創意和差異化，通過獨特的設計、有趣的互動方式等吸引消費者的注意力，激發他們的購買欲望；此外，還可以借助社交媒體等渠道加強聯名活動的傳播和互動，與消費者建立更緊密的聯系，增強品牌的影響力和忠誠度；最後，餐飲企業還需要關注聯名活動的實際效果和反饋，及時調整策略和改進産品，確保聯名活動能夠真正滿足消費者的需求，實現品效合一。

相關人士指出，未來餐飲業的跨界聯名會將健康消費的理念更多地融入餐飲體驗中，深度綁定餐飲消費場景，持續提升餐飲行業的多樣性和趣味性，“如通過聯合研發健康美味的食品、打造直觀量化的卡路裏套餐，將健康美食與有趣的運動挑戰相結合，引領用戶在‘吃好再練’的理念下邁向健康生活的新征程。”

文|記者 盧 嶽 □ 王琦琛