美食推薦

——油炸豆瓣——

宋人舒嶽祥在《小酌送春》中寫道“莫道莺花抛白發，且將蠶豆伴青梅”，可見古人就有品嘗時令蠶豆，迎接初夏到來的喜好。

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立夏過後，蠶豆皮變硬，更適合剝成豆瓣，做成炒豆瓣或者炸豆瓣。在炸透的豆瓣上撒上一些細鹽，就成爲了一道令人吮指回味的酥香美食，既能成爲餐桌上的開胃小菜，也是追劇、休閑時的絕佳零食。

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制作方法

前期准備

采摘新鮮蠶豆。

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先去殼，再將豆瓣外的豆皮剝去。

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食材准備完成

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新鮮蠶豆、食用鹽、食用油

第一步

首先要預熱油鍋，待油溫適中後，將剝好的豆瓣放入油鍋中。

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保持100℃左右油溫，待鍋中氣泡變少，炸至表面微黃，邊緣微鼓，就可以撈出豆瓣。

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第二步

待豆瓣冷卻後，可以根據個人口味加入適量的細鹽，增添豆瓣的鮮美味道。

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如今，又到了蠶豆飄香的季節，不妨下田摘點蠶豆，體會一下“鄰居田埂相逢語，十裏春風蠶豆香”的初夏美景，品一品油炸豆瓣的酥香可口。

油炸豆瓣雖然簡單，但也有一些小貼士需要注意。

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1.在炸制時，油溫不宜過高，以免豆瓣炸焦或油花濺起。

2.炸制豆瓣的時間要掌握好，不能過長，以免影響口感。

3.   炸制後的豆瓣要盡快食用，保持其香脆的口感。