｜福建綠茶｜

石亭綠

石亭綠亦稱“石亭茶”。産于福建南安豐州鄉九日山與蓮花峰一帶的炒青綠茶。最初爲僧人所栽制。蓮花峰有晉代太元丙子年（376)的“蓮花茶襟”石刻，爲福建最早有關茶的石刻，産茶有1600余年的曆史，因蓮花峰的石亭（亦名石老亭）而得名。鮮葉原料爲一芽二葉。經殺青、揉撚、炒幹制成。緊結重實，銀灰帶綠，湯水清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，稱爲“三綠”。味醇爽，香濃郁，隨采制季節不同而産生類似蘭花、綠豆與杏仁氣味的不同香氣，稱“三香”。外銷馬來西亞、新加坡、緬甸、菲律賓等國。

七境堂綠茶

七境堂綠茶産于福建羅源西部七個自然村的條形炒青綠茶。每村稱爲一“境”，每個境包括一些小村落，七個境共建有泰山廟稱“七境堂”，故名。采摘一芽一葉，經攤放、殺青、揉撚、烘幹制成。條索油綠稍灰，香高味醇，具自然花香。主銷國內各城市。

天山綠茶

天山綠茶産于福建甯德西鄉中天山一帶的烘青綠茶。《甯德縣志》：天山綠茶在宋代爲團餅茶，元明産制茶餅供禮品和祭祀之用。清乾隆四十六年(1781)所産“芽茶”列爲貢品。明清以後以制炒青綠茶爲主。後爲適應花茶生産需要改制烘青綠茶。采摘一芽二三葉，經殺青、揉撚、烘幹而制成。以香高、味濃、色翠、耐泡四大特色著稱，爲窖制花茶的優良原料。大部分集中甯德窖制花茶後運銷海內外。

雲峰毛峰

雲峰毛峰亦稱“雲峰清明”。産于福建永安的烘青綠茶。1978年研制。選用驚蟄至清明間芽多毫福雲品系品種茶樹與早芽高香黃枝品種茶樹，采摘一芽一葉至一芽二葉，經攤晾、高溫快速殺青、輕壓保毫揉撚、薄攤烘幹制成。按采制時期拼配爲一至三級。條索緊直、色澤翠綠、富含白毫；湯色清澈嫩綠，香氣幽雅，味鮮醇，葉底嫩黃。主銷江蘇、上海一帶。

大仙峰毫茶

大仙峰毫茶主産于福建大田屏山鄉大仙峰山區的條形烘青綠茶。采摘細嫩芽葉，經晾青、殺青、散熱、整形、初烘、攤涼、複火制成。條索細緊，銀毫披露，香高味鮮醇。主銷福州等城市。

雲峰螺毫

雲峰螺毫産于福建永安雲峰茶場的半烘炒綠茶。因外形卷曲，毫鋒顯露而得名。采制工藝仿“洞庭碧螺春”，以清明前福雲系、福鼎大毫等早芽、毫顯的良種茶樹分批、及時嫩采，分級攤晾揀剔後，經高溫殺青、清風、揉撚、整形提毫、文火烘幹制成。分極品、優質、一級。芽葉肥嫩、均勻，外形緊結卷曲，茸毛密披，湯色清澈嫩綠，香氣幽雅，味甘醇，葉底勻亮，完整。主銷江蘇、上海一帶。

頂峰毫

頂峰毫産于福州恩頂茶場的炒青綠茶。研制于1990年。鮮葉原料采自無性系福雲七號、福鼎大毫茶、福安大白茶等良種茶樹。3月中旬采一芽一葉初展，經萎凋、攤晾、高溫殺青、做形、低溫慢烘制成。肥壯挺直，毫鋒顯露，香高，味醇厚，湯色黃綠明亮，葉底勻亮。主銷江、浙、皖、滬以及京津一帶。

金絨鳳眼

金絨鳳眼主産福建福鼎的扁芽形炒青綠茶。采摘芽頭肥壯的芽葉，經萎凋、殺青、攤涼、翻炒定型、烘幹制成。分特級、一級和二級。自然開展似瓜子，密披茸毛，色澤翠綠，湯色清澈明亮，香高味醇。主銷福州、北京、東北及香港地區。

斜背茶

斜背茶産于福建龍岩江山鄉斜背、背洋、梅溪等地海拔1000米以上高地的條形炒青綠茶。茶樹多爲大葉型有性群體。經殺青、揉撚、初炒、攤涼、複炒、過撈（篩）、攤涼、再複炒、再過篩、足火制成。分特級、一至六級。灰綠帶黃，湯色黃綠，葉底嫩綠黃亮，香高略帶艾香，味醇厚，生津回甘似鮮橄榄。內銷福建龍岩、廈門，廣東大埔、潮州，外銷新加坡。

梅蘭春

梅蘭春産于福州恩頂茶場的扁形炒青綠茶。研制于1991年。因以梅占和奇蘭良種鮮葉爲原料，故名。4月初開采，取一芽一葉，經萎凋、高溫殺青、低溫慢烘制成。扁平挺直，色澤潤綠，含特殊品種香，味濃醇耐泡。主銷江蘇、浙江、安徽、江西及上海一帶。

雪山毛尖

雪山毛尖産于福建大田大仙峰一帶的烘青綠茶。1989年研制。用早春芽毫多的福雲品系茶樹嫩梢，經攤晾、殺青、揉撚、整形、烘幹、揀剔制成。毫顯勻秀，香高味醇，葉底勻亮。主銷江蘇、上海一帶。

蓮峰大毫産

蓮峰大毫産于福州北郊蓮花峰下的烘青綠茶。紅旗茶場研制。選用毫多、芽壯的福鼎大毫茶良種，采一芽一葉或一芽二葉初展，經攤晾、萎凋、殺青、烘幹制成。嫩綠油潤，顆顆成朵，白毫顯露，味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮。主銷北京、天津、江蘇、浙江一帶。

蓮花銀絲

蓮花銀絲産于福建清流的烘青綠茶。1991年研制。選用谷雨前福雲品系肥壯芽頭，經電鍋殺青、手工搓揉、理條整形、文火足幹等工序手工精細加工而成。條緊直鋒銳，茸毛密披，湯味鮮爽，葉底勻明。主銷江蘇各地。

蓮心茶

蓮心茶亦稱“綠茶蓮心”。産于福建福鼎、霞浦等地的條形烘青綠茶。采摘大白茶品種一芽二葉，經輕萎凋、殺青、毛火、攤涼、堆積、足火焙幹制成。細緊纖秀，鋒苗顯露，綠中帶黃，似蓮子芯，香氣清幽含綠豆香。銷國內各城市。

雪峰白毛猴

雪峰白毛猴産于福州雪峰寺附近海拔800米高山上的彎曲形炒青綠茶。因身披白色茸毛，狀若白毛猴故名。研制于90年代。3月上旬至下旬采摘福雲六號、福鼎大毫茶第一葉初展嫩梢，經輕度萎凋、攤晾、高溫殺青、揉撚、整形、初幹、再整形、烘炒複幹、揀剔制成。肥壯彎曲，披白茸毛，色銀綠隱翠，湯清碧綠，香高清幽，味醇爽回甘，葉底柔嫩勻綠。主銷北京、南京、上海、蘇州、無錫、合肥等城市。

雪峰第一春

雪峰第一春産于福州田擋茶場的螺形炒青綠茶。90年代研制。采摘福雲六號、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等良種的一芽一葉，經萎凋、高溫殺青、揉撚、鍋炒整形、搓揉、提毫、烘幹制成。纖秀卷曲呈螺形，上有白色茸毛，銀綠顯翠，湯碧綠，味醇爽回甘，葉底柔軟勻綠。主銷蘇州、無錫、南京、上海、合肥、北京等城市。

鼓山白雲

鼓山白雲産于福州恩頂茶場、鼓山、鼓嶺一帶的條形半烘炒綠茶。因成品富含白毫而得名。采摘福雲六號良種的一芽一葉初展，經輕度萎凋、高溫殺青、造形、低溫慢焙制成。條索圓直飽滿，毫顯露，色翠綠，香清高，味鮮爽。主銷蘇、浙、皖、滬一帶。

福雲曲毫

福雲曲毫産于福建福安的卷曲形半烘炒綠茶。福建省農業科學院茶葉研究所研制。春分前後采摘福雲七號無性系良種的一芽一葉初展嫩梢，經殺青、揉撚、毛火、整形（滾炒或布包揉）、攤涼、足火制成。緊結卷曲，茸毫顯露，湯色黃綠，味鮮爽甘醇，具濃郁的板栗香，葉底嫩黃明亮。主銷江蘇、上海、山東、北京等地。

福甯元宵綠

福甯元宵綠主産福建霞浦崇儒鄉一帶的條形烘炒綠茶。以霞浦明代爲福甯縣而名茶。研制于1991年。元宵節前采摘早芽型品種“春分茶”的細嫩芽葉，經殺青、揉撚、初烘、炒揉做形、攤涼、複火、揀剔包裝制成。條索細秀卷曲，銀綠隱翠，香高味醇，向以香味純厚著稱。上市早，暢銷于各大城市。