雞蛋，是我們日常生活中常見的食材之一，你是否想過？每天多吃一個蛋，會增加我們患病的風險嗎？

老宋和老伴坐在飯桌旁，享用著晚餐。老宋用筷子夾起一口菜，放入口中，舒服地閉上了眼睛，仿佛在品味著歲月的美好。

老伴見狀笑著說道：“老宋，你看起來今天心情不錯啊！”老宋笑了笑，點了點頭，“是啊，吃著一頓美味的晚餐，心情自然好。”

老伴接著說：“我昨天看到一篇文章，說每天吃一個雞蛋對身體有好處。不知道你聽說過嗎？”

老宋皺了皺眉頭，思索著說：“我記得聽說過，也有人說雞蛋吃多了對心髒不好，容易增加膽固醇。”老伴點點頭，“是的，這種說法我也聽過。

老宋和他的老伴在飯桌上沉默了，他們都在思考,每天吃一個雞蛋是否會對身體有好處？雞蛋吃多了是否會增加患癌風險？

根據浙江大學的一項研究，他們對超過52萬人進行了大規模隊列研究，發現每天多吃一個雞蛋可能會增加癌症的風險。

具體而言，他們發現每日額外攝入300毫克膽固醇（相當于多吃一顆雞蛋）與增加19%的過早死亡風險、16%的心血管疾病死亡風險以及24%的癌症死亡風險相關。這項研究結果引起了廣泛的關注。

需要大家注意的是，這項研究雖然是中國科學家進行的，但是他們的研究對象爲美國本土群體。且研究中強調的是總膽固醇攝入問題，並不是吃不吃雞蛋或吃多少雞蛋，二者之間沒有必然聯系。

事實上，針對于國人來講，適量吃雞蛋對健康是有益的。這項研究是由北京大學公共衛生學院的專家進行的，他們通過對大量人群的觀察發現，每天攝入一個雞蛋有助于降低心血管疾病的發生和死亡風險。

研究結果表明，雞蛋富含優質蛋白質、維生素和礦物質，對人體有益。而適量攝入雞蛋不僅不會增加心血管疾病的風險，反而可能會帶來一些好處。

這一發現給了我們一些啓示，即在飲食中適度攝入雞蛋是可以的，不必過分擔心。

雞蛋與膽固醇的關系也是一直備受關注的話題。

雞蛋中確實含有一定量的膽固醇，主要存在于蛋黃中。過去，人們普遍認爲攝入過多的膽固醇會導致血液中膽固醇水平升高，增加心血管疾病的風險。

隨著科學研究的深入，我們了解到，攝入雞蛋對血液中膽固醇水平的影響可能並不像過去想象的那樣大。因爲，大多數膽固醇是由我們自己的肝髒産生的，而不是通過食物攝入的。

雖然，雞蛋蛋黃中的膽固醇含量雖然較高，但同時也含有豐富的優質蛋白質、維生素和礦物質，尤其是卵磷脂，可以調節和控制血膽固醇的水平。

總的來說，適量食用雞蛋，特別是整個雞蛋（包括蛋黃和蛋白），是可以作爲健康飲食的一部分。

當然了，對于那些已經患有高膽固醇或心血管疾病的人來說，飲食中的膽固醇攝入可能需要更謹慎一些。在這種情況下，應該遵循醫生或營養師的建議，合理控制雞蛋攝入量，並結合其他飲食和生活方式改變，以維持良好的健康狀況。

01煮熟

煮雞蛋也是常見的健康烹饪方式。將雞蛋放入冷水中，水開後再煮5到6分鍾，然後立即取出放入冷水中，這樣可以讓雞蛋更容易剝皮，並且煮熟的時間不宜過長，以免營養流失。

02避免油炸

盡量避免使用油炸的方式烹饪雞蛋，因爲這樣會增加額外的油脂攝入量，並且高溫油炸會産生有害物質，對健康不利。

03避免溏心蛋

溏心蛋的蛋黃沒有完全煮熟，可能存在細菌，容易引起食物中毒。因此，爲了健康，最好確保蛋黃完全熟透。

晚餐結束後，老宋和他的老伴坐在客廳裏，輕松地看著電視。突然，他們又開始談起了今天的話題：雞蛋的攝入問題。

老宋輕輕歎了口氣，說道：“在生活中，我們要適量食用雞蛋，這樣才能享受到它的營養，又不至于帶來健康問題。”老伴點了點頭，“是的，雞蛋雖好，但不能過量。每天適量攝入，才是明智之舉。”

“而且，”老宋接著說道，“我們還可以盡量選擇煮蛋這種形式來食用，這樣可以更好地保持雞蛋的營養價值。”老伴笑著附和：“沒錯，煮蛋簡單易行，既可以保留雞蛋中的營養成分，又不會添加額外的油脂，確實是個好方法。”