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前言國宴，顧名思義就是國家級層面的宴會，一般宴請的都是國外的領導人和重要官員。
既然是國宴，那麽裏面的菜系自然也有講究，主打的就是色香味俱全。
不過是國宴上，並不是各家菜系都能入選，而是只有淮揚菜一枝獨秀。
在民間一直備受誇贊的東北菜，更是從未在國宴中出場過一次，這究竟是爲什麽呢？
東北菜東北菜以其豐富的口味和紮實的份量吸引了無數食客的眼球，這裏有一種名爲“鍋包肉”的菜品，它是一道色香味俱全的傳統菜肴，利用五花肉烹調，表面呈現出誘人的紅褐色，並配以甜醋調料和澱粉漿，使肉變得更加柔軟滑嫩。
如果你喜歡吃辣的話，那麽一定要嘗試東北的“剁椒魚頭”，它是選用新鮮的大鯉魚頭部，搭配剁辣椒和蒜蓉烹饪而成，口感細膩且微辣爽口，讓你回味無窮。
當然，也不能忽視東北的面點，比如說我們耳熟能詳的餃子、餡餅和豆沙包子等等。北方人民對面食有著深厚的熱愛，特別是面對嚴寒的天氣時，一碗熱氣騰騰的手擀面或是剛出爐的燒麥無疑是最暖胃的選擇之一。
來到東北地區也不容錯過當地的燒烤，尤其是齊齊哈爾地區的燒烤攤位，他們經營著各式各樣的烤串，無論是雞肉、牛肉還是羊肉，都能散發出濃郁的煙熏香氣，吸引了一大批忠誠粉絲前來品嘗。
不過，東北菜中最有特色的還非鐵鍋炖大鵝莫屬，這道美食堪稱東北菜的一大象征，深受東北人的喜愛。端一鍋熱騰騰的鐵鍋炖大鵝，那滋味，單是想象一下，就能叫人心神蕩漾，感到無比幸福。
這道菜中鵝肉最爲人垂涎，選料極爲講究，必須選擇體型碩大、肥厚卻不發胖的大鵝才行，這樣鵝肉才會肥而不膩，鮮嫩美味。再配上面餅浸透肉湯的“蓋被”方式，簡直人間極樂。
說到東北人過冬必備的暖身美食，還有一道小雞炖蘑菇，這道名菜選用最嫩小雞與鮮美榛蘑搭配，口感極佳，深受老少皆宜。
最後一道是東北人的心頭好——東北亂炖。這道美食最能體現東北菜的熱量和溫暖，深深留在很多人的記憶裏。
東北亂炖通常將白菜、蘿蔔、豬肉等切塊後同煮，熱氣騰騰的一大鍋亂炖湯，簡單樸實卻深得人心，尤其是在嚴寒的冬日裏，能帶來無比溫暖滿足的感覺，這正是這道美食最大的魅力所在。
東北菜的獨特之處不僅體現在其複雜的料理過程以及精心挑選的原料上，更體現在它的深厚文化底蘊之中，每一道菜品背後都有著一段屬于東北的曆史故事和人文情懷。
可讓人意想不到的是，這道看似尋常的家常菜，竟然沒能上過國宴，可謂是東北人心中的一大遺憾。
爲何上不了國宴一直以來，提到中國的飲食文化，不得不提的就是東北菜。它的獨特口感和精良制作吸引了無數饕餮之徒。然而，在國宴這樣重要的場合，東北菜卻極少露臉，讓人不禁疑惑重重。
東北菜的一大特點是追求大的火候和濃重的味道，這是因爲在寒冷地區，人們更喜歡吃熱乎乎的食物。
但是這種方式做出的菜肴，往往不夠美觀，不符合國宴對食品質量以及外表的要求。以東北名菜“鐵鍋炖大鵝”爲例，它需要長時間的慢炖才能使肉質鮮嫩，湯汁濃郁，但是這樣一來就無法快速出菜，也無法精致地擺盤，與國宴的要求格格不入。
東北菜更適合大家一起享用，而在國宴這樣的正式場合，通常是一個人一道菜的方式，這就限制了東北菜的發展空間。
大家往往圍坐在一起，直接用手抓取大鵝的肉類食用，這樣的吃法在國宴上顯然難以接受，有些外國人可能對于東北菜的一些做法並不適應，比如說直接用手抓等等，這也是影響東北菜未能進入國宴的一個因素。
即使是在國內，許多人也在品嘗東北菜時比較隨意，不太注重餐具的選擇和個人形象的表現，這對于追求精美藝術效果的國宴而言顯然不合適。
特別是客人在吃“鐵鍋炖大鵝”的時候，很難避免沾染油漬，這樣簡樸的吃相難以與國宴上的精致求聯想在一起。
不過，無論是哪個地區的餐飲文化，都應該珍惜自己的傳統，同時也要努力改進不足之處，以便更好地走向國際舞台。
畢竟，飲食文化不僅是各地人民的生活方式和情感寄托，也是民族文化的瑰寶之一。只有將本土文化和全球視野相結合，才能在全球化的浪潮下綻放光彩。
國宴菜的要求國宴是中國最高規格的接待活動之一，它不僅是展示中國傳統文化的重要平台，更是體現中華烹饪技藝的一種方式。
國宴菜對于食材的選擇有著非常高的要求，國宴要求選用新鮮、優質、健康的原材料，並且必須符合食品安全標准。
國宴還要求遵守各地的傳統風俗和節日習俗，在挑選食材方面更加考究。像是佛跳牆這樣的菜式就用到了鮑魚、海參等名貴食材，每一個食材都經過精挑細選。
國宴菜不能含有任何骨頭、刺、筋膜等，要做到六無：無骨、無刺、無筋、無籽、無核、無鱗，保證食物的安全性。
國宴菜的口感非常重要，國宴菜不僅要有豐富的營養成分，還需要味道醇厚、口感細膩。爲了讓食物達到最佳口感，國宴師傅會在調味上下足功夫，讓每一個細節都能夠完美展現。
國宴菜不使用味精，而是通過雞湯、牛肉湯等天然食材來提鮮，保證原汁原味。此外，國宴菜在火候掌握上也極爲講究，要用小火慢炖，讓食材的鮮美充分滲透。
國宴菜的形式也非常講究，國宴使用的器皿通常是陶瓷制品，形狀美觀、線條流暢。而在擺盤方面，國宴則追求簡潔明快，色彩搭配協調統一，讓人一眼就能看出是哪個地區的特色菜式。
另外，國宴還要求菜式順序有序，一般先上輕食開胃，然後上湯，接著是主菜，最後是甜品和水果。
最重要的是，國宴菜要尊重各國的文化差異，國宴會選擇一些既符合中國特色又能被海外嘉賓接受的食物，例如獅子頭、紅燒肘子等廣受歡迎的中國傳統菜肴。
每次國宴的菜單，都會根據不同國家領導人的飲食習慣和喜好來制定，確保每個嘉賓的口味都能得到滿足。
國宴菜既有嚴謹的標准又有藝術的魅力，它們體現了中國人對美食的熱情和執著，同時也是中國文化對外交流的一張重要名片。
結語從不同的角度觀察東北菜的發展脈絡和特性，可以發現其中存在著複雜而多元的文化交融現象，這種交融既有地域性的差異，又有曆史淵源的影響。
然而，在現實生活中，人們對東北菜的認知卻並不一致，有些人認爲它是獨特的地方風味，值得推廣和發展，而另一些人則認爲它缺乏藝術性和創新性，難以與其他傳統菜系相提並論。
滿漢全席是清朝時期宮廷盛宴，主要以東北菜和山東菜爲主。滿漢全席上菜一般至少一百零八種，分爲南菜和北菜。南菜包括30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜；北菜包括12道北京菜，30道山東菜和12道滿族菜。
有點故意貶低東北菜的意思，反正我一個北方人非常喜歡東北菜。只要正宗的基本沒啥難吃的。量大管飽。經濟實惠。南方菜是真的吃不了。不是甜就是辣。也不能說不好吃吧，就吃菜一直等菜很難受。而且上來幾口就沒了。還有臘肉皮蛋幹吃真的沒法吃。還有肉粽甜豆腐腦哈哈南北差異確實根深蒂固。不過南方海鮮該說不說都很好吃。還就就是南方的菜量飯量我是真的無語。太說了。有時候好奇南方同胞們爲啥能耗那麽低[笑著哭]。飯店有時候都不敢多吃怪不好意思的。[笑著哭]
你是在搞笑的嗎，鐵鍋炖大鵝在東北接受程度應該都比不過小雞炖蘑菇、鍋包肉、排骨炖豆角和殺豬菜，你說東北最有特色的是豬肉炖粉條都比鐵鍋炖大鵝靠譜。。。而且誰告訴你齊齊哈爾烤肉是烤串？你特麽搞笑的吧。。。東北菜上不了國宴是形確實不給力，但還有一點就是很多東北菜是沒辦法吃的了，狍子飛龍熊掌你吃個試試？至于東北亂炖就更呵呵了，各種文章各種說法，各種說法有鼻子有眼的最後說的東北人都想見識見識[笑著哭]，面點裏面的豆沙包子？？？你這指的東北豆包？聽個名結合自身生活經驗理解下就敢寫嗎？北方人喜歡面食沒錯，但東北人米飯居多吧，九成九不敢說，但米面七三開應該沒毛病。。。至于剁椒魚頭我沒記錯壓根就不是東北菜吧。。。東北吃魚不多，多數還都是整條炖的。。。至于鍋包肉反正我沒吃過五花肉做的和紅褐色的，也許你吃的是哪哪的東北菜吧（就像東北四川麻辣燙一樣吧，引進本地之後改良版本[笑著哭]），所以寫一個地方飲食的話用點心可以嗎，多了解下再出來叭叭[笑著哭]。而且最後說國宴的時候東北菜用手抓？你從印度來的？
東北菜用小碟小盤裝也上檔次，不信你們買點高檔的碗，一個碗裏就放一塊鍋包肉然後在擺點綠葉也很好看！小雞炖蘑菇你一個盤裏就裝一塊雞肉一顆蘑菇，也很好看！就連涼菜裝成一小盤顔值也不低！但是我們這邊主要是爲了追求實惠，不願意那麽費事！
雖然我是南方人！鍋包肉小雞炖蘑菇這些沒什麽吃頭！但是鐵鍋炖大鵝真的不錯！不會比順德火焰燒鵝差！就是口味不太一樣！人家手工水餃也確實真的好吃！不是說人家美食不行！只是那邊菜系會偏鹹口一些包括一些蘸醬都是如此
四十多歲的東北人都沒有吃過五花肉做的鍋包肉。懇請小編寫文章的時候多查查資料。
國宴菜吃的過程中不能從口中吐出骨頭、魚刺等垃圾來，要保證全部都能吃進肚子裏頭，要保證食物全部要讓刀叉勺筷夾取，保證整個席面幹淨整潔。
東北菜主打經濟實惠，但是不代表東北菜不上檔次，東北菜也可以擺個盤弄一個一般人吃不起的樣子
東北菜我認爲最有特點的就是要保持原汁原味。各種蔬菜蘸醬生吃，蔬菜沒有汙染，味道甘甜，大醬鹹香，非常開胃！海鮮。最多的做法加鹽水煮，不添加任何佐料，保持鮮香，原汁原味，乃東北菜最大特點
東北菜太實惠，不如南方菜，能撈的油水多，就像大公司配電腦，不是聯想就是戴爾，都不用神舟
說實話我真不知道淮揚菜有什麽特色！08年去江浙玩了半個月，什麽美食都沒吃到！但是有一點我可以確定淮揚菜主甜！要不然就不是淮揚菜！
現在都是東北家常菜，正經的東北菜沒法端上桌
那是東北菜不行嗎，那是東北菜行的他入刑啊。給你來個蒸熊掌，再吊個飛龍湯，好麽，十年起步。
東北菜挺好吃的，但適合家人朋友一起，一群相對陌生的客戶趴一塊對著一口鍋打撈，生人總是感覺不衛生
淮揚菜算個毛 別不懂裝懂了 國宴什麽菜系人家還跟你說
剁椒魚頭是東北菜？鍋包肉用五花肉做？最可怕的是東北亂炖，東北根本沒有這道菜，那是某些開飯店的糊弄外地人的[笑著哭]
去年專門去東北吃過各種招牌菜，不太喜歡醬油味，除了開江魚之外，沒覺好吃，蘑菇炖小雞那雞肉不香口感差，可能四川人不習慣東北口味。
能吃的起國宴的人大部分都是一些老年人，你們想想老年人吃的食物都是偏軟爛的食物
而且最後說要東北菜你說國宴時候你是來搞笑的吧，鐵鍋炖大鵝就是耽擱時間，國宴菜還需要小火慢炖，你這是熬了多久查了多少資料能在頭昏眼花時候寫出這篇文章的[笑著哭]
窩棚裏，屯子裏，泡子裏的熬炒咕嘟炖，二隊的大碴子們吃吃就行了。
北山珍、南海味，海味易得，山珍難求喽。
東北菜以前都是野味多，熊掌，鹿肉，現在都沒有了
國宴最重要的講個面子，其次是口味。
一方水土一方人
因爲耶稣和穆罕默德不吃豬肉[笑著哭]還有全是保護動物，你拿大白菜招呼外國友人嗎[呲牙笑]
上 鍋包肉啊，只要有機會就上鍋包肉
國宴就一定要龍肝鳳膽嗎？
東北炖大鵝我能天天吃連續吃一年[得瑟]只可惜廣東吃到都不是正規的。
可惡！廣東的燒鵝就不能上國宴嗎？我不信！單單一只燒鵝就能香得老外流口水！
就沖你鍋包肉用五花 這文章的含金量就降爲0了
鐵鍋炖大鵝吃不來的的話還可以大家圍一桌涮火鍋啊[得瑟]
狗肉上不了酒席！！！
好多人對東北菜的全部認知，就是東北家常菜
有辣味的上不了台面，國宴都是清淡爲主。東北炖大鵝像這些深色菜系不適合露臉，看著影響美觀。
默克爾頭幾年來沈陽。東北菜就沒少吃。據說最愛吃大肘子
東北菜份量足，味道也不錯，就是欠缺精致吧[呲牙笑]
還好吧，總比那啥一桌子主食強吧[doge]
國宴賣相不錯口感就那樣誰吃誰知道
考慮到各類宗教信仰，東北菜以🐷豬肉爲主的，當然上不了國宴。
廣東菜都沒能進入國宴，你那東北大亂炖就更別想了。
屁的國宴菜，飯菜還是實在的好，
稍微高檔一點的餐廳都不會吃東北菜，還說國宴？沒有別的意思，因爲不同場合對吃菜的需求不一樣。
說東北菜就是亂炖就如同說魯菜就是大餅卷大餅。。。刻板印象到這地步。。。。
雖然我很少吃東北菜，但是以是否進入國宴爲標准評價一個菜系合適嗎？
你是能吃熊掌，還是能吃飛龍？
真正的東北菜 一道 三年起步
鐵鍋炖大鵝是不是類似于四川的土竈燒雞？
東北主要太冷，食材也就是不太講究，一鍋炖了比較省事，食材選擇性也沒有南方多，沒有說誰好誰不好，只能說每個地方有每個地方的特點而已
剁椒魚肯定是胖頭魚頭最好吃
你家鍋包肉用五花肉做的？看到這就不往下看找你毛病了
凍梨切盤，鹹豆花加咖啡，甜粽子炖大鵝，苦瓜蘸芥末！這樣才能成爲桌上王者，要不東北菜就是永遠不能翻身！
東北人把最好的朋友拉家裏吃飯，一般般的關系去飯店請客吃飯。
因爲東北人沒有得天下。所以國宴沒有東北菜。另外小編根本不了解東北菜，很多都是胡說八道的，誰家鍋包肉用五花肉？
剁椒魚頭是東北菜？
東北菜只是東北人喜歡
窮人的菜
東北菜是真刑啊[笑著哭]
大熊掌是屬于什麽菜系[得瑟]
說白了就是狗肉上不了酒席！！
正宗東北菜你敢吃？哪個不是野生保護動物？你現在吃的低端版
有點好奇，南方一般需要長時間炖煮的食物都會放入陶瓷的容器炖煮，這樣不會讓食物染上鐵鍋的味，鐵鍋炖大鵝不采用陶瓷容器的原因是什麽？
怎麽就不能上了？歸根結底就是一餐飯而已 國家層面的鋪張浪費 有這錢不如多造點子彈更能服人 美國國宴請吃漢堡 你看誰不服他
習慣就好了
臘味，辣味，麻味，臭味，持殊的酸味（豆汁）這些味道在東北菜中不存在。
真好笑，大周武王誓師，大鼎烹牛，怎麽上不了國宴
高端的東北菜，吃了都得判刑。參考熊掌
野生動物保護法出來以後，東北菜就徹底沒落了，沒有野生動物保護法的時候，中國的烹饪大賽冠軍幾乎被東北菜壟斷
我遼甯大連人，飯店裏的鐵鍋炖大鵝，東北亂炖，小雞炖蘑菇……真的吃不下，鍋包肉，軟炸裏脊，清炒肉片……還可以。
剁椒魚頭不是湖南的麽。
節能減排，鐵鍋炖不行[笑著哭]
不說了，一鍋雜
不懂就不要胡說八道！現在這些年輕人哪裏會東北菜！想知道某個廚師廚藝到底好不好，很簡單的，以前都是有標准的，就點四樣菜即可，豆腐，土豆絲，雞蛋，白菜！他能炒好這四個菜就說明他出師了！
我就納悶了，全國三十幾個省！拿的出手的就八個省的菜系！那麽多省一樣上不了國宴！爲什麽偏偏提東北？就東北一家上不去國宴嗎？？？
東北菜本來就不是一個菜系！
東北菜都是家常菜，接地氣……國宴確實差點意思……當然老百姓是歡迎的[靜靜吃瓜][笑著哭]
海滲都沒舍得上國晏，都是留給國足喝的，專聽說治腳氣
熊掌🐾，老虎肉
東北就沒有亂炖這個菜，這完全是南方人不懂胡說八道，東北炖菜哪個跟哪個在一起炖是有講究的。
一般都說小雞炖蘑菇，殺豬菜，還真沒吃過鐵鍋炖大鵝，小時候都沒聽說過，近幾年才聽說，給我感覺就是炒作出來的，
可以端一鍋豬肉炖粉條子上去，讓外國元首及其夫人可勁兒造！[呲牙笑]
東北菜沒有食材了
有的東北菜挺好吃，東北菜輸在不會宣傳和包裝
有什麽不可以的？按照米其林餐廳的方式擺盤就可以了。
都是生活提高了吃飽了開始胡說八道了，監獄的牢飯好吃。
胡說八道
就問你有沒有遼參吧[得瑟]