一方水土養一方人，也成就了一番飲食文化。就拿中國四大菜系之一的粵菜來說，除了在選材上別具一格外，還形成了特有的飲食社交文化，以粵式早茶爲載體，通過美食拉近了人與人之間的距離。

粵式早茶初印象

記得第一次吃粵式早茶，是廣州朋友請的客，在當地一家老字號專營早茶的餐廳裏。讓我印象深刻的，主要有3點：一是品種繁多，有葷有素有主食，特別是各種點心，堪稱一絕；二是吃的時間比較長，通常一坐下來就是一個上午；三是廣州朋友給我演示的喝茶規矩，讓我感慨不同地方文化的博大精深。

下面，就和大家分享有關粵式早茶的小知識。你知道，吃粵式早茶，用拳頭敲桌面3下，是啥意思嗎？都有哪些特別的地方？尊重傳統，喝茶規矩別忘了

在廣東、海南一帶，人們去餐廳吃飯時，通常都會叫服務員端上一壺熱水、一個空盆子，然後用熱水燙一下餐具。這個儀式，也被廣東人稱爲“渌碗筷”，即沖洗碗筷，主要起到殺菌消毒的作用，也能讓自己心理上更放心一些。

吃粵式早茶的時候，一般都會點上一壺茶，也有人會用泡出來的第一壺茶沖洗餐具，用茶水來沖一沖，這個過程也叫“渌碗筷”。所以，如果你在粵式早茶餐廳，看到有人在燙碗筷，可別大驚小怪。

“一盅兩件”，有兩層含義。從字面意思理解，就是一壺茶、兩件點心（一個人的份量），也是廣東人喝粵式早茶的標配。

最早的時候，粵式早茶針對的消費群體，是做苦力活的勞苦大衆，講究的是經濟實惠。“一盅兩件”的組合，會配上一盅粗茶，起到解渴、提神的目的，兩件點心通常也比較粗糙，起到飽腹的作用，加一起，就是人們的剛需之選。後來的“一盅兩件”，才變得逐漸精致起來。

除了上面這層字面含義外，在粵式早茶裏，“一盅兩件”還代表人們之間相邀飲茶的一種暗號，也是特有的交流方式。比如有人和你說，“要不要一盅兩件”，就是問你要不要去吃粵式早茶。

“靓”，是粵語方言裏的褒義詞，人們經常會用“靓女”、“靓仔”來形容年輕的姑娘和小夥，用“靓湯”來形容湯的味道好。同理，喝早茶的時候，人們也會用“靓茶”來形容茶的口感。

在一些老字號廣東茶樓裏，服務員會提著一個裝滿沸水的大銅壺，穿梭于食客之間，給人們添水，這個水倒入茶盅的時候，剛好是滾燙的，可以充分激發出茶葉的香味，這個水准，就可以稱爲“茶靓水滾”。畢竟，好茶要用滾水沖。

前面有提到，粵式早茶裏的“一盅兩件”，茶是不能少的。喝茶的過程中，總會有喝完茶要續水的時候。因爲廣式茶樓的內部空間通常都比較大，人來人往，特別嘈雜，如果用嘴巴來喊服務員添水，會比較費勁。

于是，人們便想出來一個辦法，如果需要續水，可以將茶壺的蓋子打開，放在壺口邊上，路過的服務員看到了，就會過來添水。這也算是人性化服務的一個規矩。

吃粵式早茶，用拳頭敲桌面3下啥意思？這就要提到粵式早茶裏的“叩手禮”了，主要有下面這3種：

第1種：當你和長輩一起喝茶時，長輩主動爲你倒茶，你應用右手握拳，輕輕叩桌面3下，有“五體投地”的意思，代表對長輩的尊重和謝意。

第2種：當你和平輩一起喝茶時，平輩爲你倒茶，你應用右手的食指和中指微微內扣，然後輕輕叩3下桌面，以表感謝。

第3種：當你和小輩一起喝茶時，如果對方有給你倒茶，處于禮貌的需求，你也應表達感謝，可以用食指單指輕輕叩桌面3下，也示對小輩的尊重。

總的來說，當別人給我們倒茶時，我們應該行叩手禮，以表謝意，要比單純說“謝謝”更富有傳統文化內涵。特別是飲粵式早茶的環境，通常比較吵，用手勢示意，也更方便一些。

其實，大家如果有仔細探尋粵式早茶的喝茶規矩，會發現特別有意思。比如“茶滿欺人”，倒茶只能倒八分滿，太滿有不敬之意；比如買完單後，還想繼續留在原處聊天，可以將茶壺蓋反扣，以免引起服務員誤會。

關于飲粵式早茶的習俗規矩，你還知道哪些？歡迎分享～