自從跟大家分享過幾次下酒菜之後都得到了強烈的支持，並且還不過瘾，比如我能看到有吃貨跟我說必須豬頭肉豬耳朵，醬牛肉和拍黃瓜必須安排上，其實這些菜在我過往的菜譜中都有分享，大家可以到我主頁搜索就有了，今天再給大家分享3道吃過一次就愛上的下酒硬菜，鹹香酥脆又解饞，說是下酒菜但是大人孩子都愛吃，還在等什麽？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

【香辣魚塊】

主要食材：新鮮魚塊，蔥段，姜絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜末，花椒，幹辣椒，辣椒粉，白芝麻，孜然粉，能吃辣的話可以加多點更過瘾，不能吃的話可以不加一樣香酥解饞。

【具體做法】

1、草魚洗幹淨切塊放碗裏，加入適量的蔥段姜絲，1勺料酒，1勺生抽，適量的胡椒粉，1勺澱粉，抓拌均勻腌制至少20分鍾以上。

2、接著把鍋裏油溫升至7成熱左右下入魚塊，炸至金黃酥脆後撈出，留著炸魚的底油爆香蔥段，蒜片和姜絲，幹辣椒花椒粒，爆炒出香辣味再把魚塊倒入鍋裏，不能吃辣別加辣椒。

3、再來2勺生抽，少許的鹽，少許雞精，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，適量的白芝麻和蔥段，繼續不停地翻炒，炒至蔥段變軟就可以出鍋了。

【蒜香雞翅】

主要食材：雞翅，蒜末，花生醬，生抽，黑胡椒粉，鹽，雞精，玉米澱粉，糯米粉，蚝油，料酒，雞翅油脂豐富又獨特，作爲下酒菜那是再適合不過了，同時也是非常解饞的硬菜，學會這種做法，小朋友都不會吵著要吃洋快餐炸雞了。

【具體做法】

1、雞全翅處理幹淨2面改幾刀放碗裏，加入適量的蒜末和姜片，再來1勺花生醬，1勺蚝油，半勺料酒，2勺生抽，少許的鹽和胡椒粉，抓拌均勻腌制至少2個小時以上。

2、時間到再倒入3勺玉米澱粉，1勺糯米粉，抓拌均勻，鍋裏油溫7成熱以上下入雞翅，炸至金黃酥脆後撈出，升高油溫再次下入雞翅複炸個10秒鍾左右。

3、炸好撈出控幹油脂，撒點自己喜歡的香料，拌均勻就可以開吃了。

【辣炒豬耳朵】

主要食材：鹵好的豬耳朵，青辣椒，幹辣椒，姜絲，蒜末，生抽，鹽，如何鹵制豬耳朵，我在之前已經跟大家分享過了，所有細節都有，吃不完的豬耳朵，就可以換成今天這個做法來改善風味。

【具體做法】

1、鍋裏放少許的油燒紙5成熱，再下入豬耳朵，慢火把多余的油脂煎出來，再把姜蒜和幹辣椒倒入鍋裏和豬耳朵一起爆炒出香辣味。

2、然後再加入清辣椒段，翻炒片刻後再來少許的生抽，少許的鹽，繼續中火不斷地翻炒。

3、炒至辣椒開始變軟斷生，就可以出鍋了，這道菜的關鍵就是要把豬耳朵的油脂給炒出來，炒幹了就又香又有嚼勁了。

今天的分享就到這裏了，創作不易，如果今天的內容對大家有幫助的話，希望大家高擡貴手長按點贊加關注分享給家人們哦，贈人玫瑰手有余香，喜歡吃的話就在評論區留下喜歡二字吧，我會繼續分享你們喜歡的美食。