金杯理論，誕生于1950年代的美國，是當時咖啡行業爲定義“最好的”咖啡而進行的研究。然而，這個理論的實驗背景與當代精品咖啡的狀況有了很大的不同，引發了人們對于口感標准的思考。

那個時代的金杯實驗，采用的是Coffee Percolator這種過濾器，使用近100度的沸水，通過多次循環過濾，使用當時流行的品牌咖啡粉，例如Folgers等。這種方式與現代精品咖啡的沖泡方法相去甚遠。

考慮到金杯實驗使用的是二戰後發明的Percolator，它是一種以沸水和自動循環的滴濾器爲基礎的設備，與當今的手沖、滴漏、浸泡等高級沖泡方式相差甚遠。那個時代可用于實驗的咖啡豆主要來自早期美國商業烘焙廠，以淺焙未熟咖啡爲主，可能還混有羅布斯塔日曬豆。

在金杯理論的定義下，人們認爲的“Strong（濃）”、“Weak（淡）”、“Bitter（苦）”等口感標准，是否與今日精品咖啡所體現的口感相同？隨著精品咖啡烘焙質量的提升，我們對于口感的認知是否發生了變化？

值得思考的是，當時的消費者對于所謂的Strong、Weak、Bitter等口感是如何定義的？而今日，在精品咖啡的烘焙質量下，我們所品嘗到的濃淡苦是否與當時相符？

金杯理論的昨天與今天，不同年代的咖啡文化、消費觀念的演變，都值得我們深入思考。對于咖啡愛好者來說，體驗不同年代的咖啡口感，或許可以更好地理解咖啡的變遷與演進。