**材料**：

- 新鮮大魚頭 1個（約500-700克）

- 剁椒 適量（約50克）

- 蔥 2根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 料酒 1大勺

- 生抽醬油 1小勺

- 糖 1/2小勺

- 鹽 適量

- 植物油 適量

**步驟**：

**准備魚頭**：購買新鮮的大魚頭，如花鲢魚頭或草魚頭，讓賣家幫您處理幹淨，去除鰓和內髒，並切成適當大小的塊。

2. **腌制魚頭**：將切好的魚頭塊放入碗中，加入料酒、生抽醬油、糖和適量的鹽，拌勻後腌制15-20分鍾。

3. **准備剁椒**：剁椒可以自制或購買現成的，根據個人口味調整用量。

4. **蒸魚頭**：將腌制好的魚頭塊放入蒸盤，上面均勻鋪上剁椒。蒸鍋水開後，將蒸盤放入蒸鍋，大火蒸約15-20分鍾，直到魚頭熟透。

5. **炒蔥姜蒜**：在魚頭蒸的過程中，將蔥切段，姜切片，蒜切末。

6. **爆香調料**：在鍋中加入適量的植物油，加熱後放入蔥姜蒜炒香。

7. **澆汁**：將炒香的蔥姜蒜均勻地澆在蒸好的魚頭上。

8. **出鍋**：再次蒸約2-3分鍾，讓魚頭充分吸收調料的味道。

9. **裝盤**：將蒸好的剁椒魚頭從蒸鍋中取出，裝盤即可。

現在，您可以享用這道香辣鮮美的剁椒魚頭了！搭配一碗涼面或涼菜，既美味又清爽。如果喜歡，還可以撒上一些香菜或蔥花作爲裝飾。