食材准備：黃瓜1根，粉絲2把，大蒜5瓣，小米辣4個，香菜2根，還有食鹽、陳醋、味極鮮、白糖、蚝油、香油和辣椒油等調味料。
制作過程：
黃瓜處理：黃瓜洗淨後用刀背輕輕拍裂，然後切成細絲。這樣做不僅能讓黃瓜更入味，還能保持其爽脆的口感。
粉絲處理：粉絲提前用溫水泡軟，然後放入沸水中煮熟，撈出後用涼水沖洗至涼透，瀝幹水分備用。
調料制作：大蒜切末，小米辣和香菜切碎。將蒜末、小米辣、香菜末放入碗中，加入味極鮮、蚝油、陳醋、白糖、食鹽、香油和辣椒油等調味料，攪拌均勻成調料汁。
混合拌勻：將黃瓜絲和粉絲放入大碗中，倒入調好的料汁，用筷子或手攪拌均勻，讓每一根黃瓜絲和粉絲都充分裹上料汁。
食材准備：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜，以及香油、糖、生抽和香醋等調味料。
制作過程：
豇豆處理：豇豆摘去老莖，洗淨後切成段。水燒開後加入少量油和鹽，放入豇豆段和小辣椒段，汆燙3-4分鍾至斷生。
調料制作：生姜和大蒜切末，放入碗中，加入糖、生抽、香醋和香油等調味料，攪拌均勻成調料汁。
混合拌勻：將汆燙好的豇豆和小辣椒撈出，用涼水沖涼後瀝幹水分，放入大碗中，倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻即可。
食材准備：海帶絲、幹辣椒、蒜苗、大蒜和生姜，還有生抽、香油、花椒油和油辣子等調味料。
制作過程：
海帶處理：海帶絲洗淨後切段，水燒開後加入1勺白醋，放入海帶絲煮15-20分鍾至熟透。撈出後放入冰水中浸泡至涼透。
調料制作：幹辣椒剪成小圈，與蒜苗、大蒜和生姜一同切碎，放入碗中，加入生抽、香油、花椒油和油辣子等調味料，攪拌均勻成調料汁。
混合拌勻：將海帶絲瀝幹水分後放入大碗中，倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻即可。
食材准備：雞胸肉、香蔥、花椒、大料、蔥段和姜片，以及老幹媽、蒜末、花椒油等調味料。
制作過程：
雞胸肉處理：雞胸肉洗淨後冷水下鍋，加入花椒、大料、蔥段和姜片煮熟。撈出後過涼水冷卻，然後手撕成絲備用。
調料制作：將生抽、陳醋、蚝油、白糖、香蔥蔥花、蒜油、油辣椒和花椒油等調味料按個人口味調配成調料汁。
混合拌勻：將撕好的雞絲放入大碗中，倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻後裝盤。最後撒上香蔥蔥花和香菜點綴即可。
食材准備：菠菜、花椒、香油以及香醋、生抽、糖、鹽等調味料。此外還需要蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉和黑胡椒粒作爲增香配料。
制作過程：
菠菜處理：鍋內加水燒開後放入菠菜焯水至斷生撈出瀝幹水分備用。
調料制作：鍋內加入香油燒熱後放入花椒慢煎出香味後剔除花椒不要。將熱香油倒入裝有蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉和姜蓉的碗中攪拌均勻後加入香醋、生抽、糖、鹽和黑胡椒粒等調味料再次攪拌均勻成調料汁。
混合拌勻：將焯好水的菠菜放入大碗中倒入調好的料汁用筷子攪拌均勻後即可裝盤享用。
小貼士：焯水時加入少許鹽和油能保持菠菜翠綠的色澤和爽脆的口感；花椒油的制作不僅增加了香味還能去腥提味。
這五道涼拌菜不僅味道鮮美而且營養豐富非常適合夏天食用。在制作過程中可以根據個人口味和喜好適當調整調味料的用量和種類讓涼拌菜更加符合自己的口味。快來試試吧讓涼拌菜成爲你夏日餐桌上的必備佳肴！
