今天，我要和大家分享一款酥皮素餡餅，制作方法簡單易學，無需複雜的步驟，就能輕松做出比吃肉還要香的早餐餡餅。

准備食材：

普通面粉、鹽、溫水、食用油、包菜、粉絲、胡蘿蔔、木耳、花椒粉、味精、生抽、蔥花

具體做法：

1.今天和大家分享一個非常好吃的酥皮素餡餅的做法。首先我們准備面粉300克，加入三克鹽增加筋性，溫水170到180毫升，水溫30度左右就可以，攪成面絮狀之後我們加一點點食用油，這樣做出來的餡餅皮會更加柔軟，然後把它揉成光滑的面團，一定要到這種程度，這樣我們開酥的時候它才不容易破皮，蓋上保鮮膜醒面一小時以上。

2.接下來我們來制作油酥，150克面粉加入75毫升的食用油，加入涼油、生油就可以，不需要熱油，然後把它揉搓成細膩的面團，像這種程度就可以。

3.下面我們來做素餡，今天我們做的是包菜餡，把包菜洗淨去根，然後切成小條，用鹽腌制15到20分鍾。

4.然後把粉絲加開水泡三分鍾左右。

5.腌制好的包菜攥出水分，這樣能夠去除一部分水分和生味。

6.鍋中熱油，我們下入攥幹的包菜翻炒幾下，下入粉絲、胡蘿蔔絲，也可以加一些木耳絲，然後加入花椒粉和味精，再加入適量的生抽，翻炒均勻即可出鍋，出鍋以後加一些蔥花，包菜這樣炒一下之後能夠有效的斷生，使其變軟，方便我們包制。

7.這個是我們醒好的面，大家可以看到都可以出現出膜的狀態，這樣我們在開酥的時候，它才不會破皮，才不會裂開，這樣做出的酥餅才能夠層次多。

8.醒好的面直接搓長條，分成小面劑，然後把油酥也等分。

9.再用面皮包裹住油酥，虎口轉動收緊，按扁備用。

10.接下來這一步就是開酥，把面劑由中間向兩端擀開，然後對折，再由中間向兩端擀開，再次對折，接下來就不要再擀開，我們松弛幾分鍾，這樣給它一個緩沖的時間，這樣在擀的時候面皮才不容易破。

11.所有做好之後，把第一個先做好的這個擀開，因爲這個時候它已經有足夠的時間松弛，擀薄以後像包包子一樣放入餡料收口即可，這個口一定要收緊，然後放在案板上按壓平整。

12.電餅铛開小火，油溫微熱下入生坯，烙至底面微黃，我們翻面，這個就不需要蓋蓋子，因爲它外皮特別的薄，而餡料本身又是熟的，烙至另一面微黃，我們再次翻面，烙至兩面金黃酥脆掉渣即可出鍋。

13.這樣我們的酥皮素餡餅就做好了，外皮酥軟掉渣，餡料鮮美脆嫩，喜歡就趕緊試試吧。