4月，抓緊吃“樹上第一鮮”，比香椿營養，比枸杞芽香，別不懂吃！

老話說：“最美人間4月天”。4月，微風拂面，陽光溫暖，草長莺飛，百花盛開，一派春意盎然的景象，到處都散發著濃郁的春天氣。在這個時節裏，大自然給我們賜予了無數的美味，比如荠菜、香椿、枸杞芽、蒲公英、車前草等等，都成爲我們餐桌上，別有風味的菜肴。其實，春季的野菜還有很多，只是沒被我們發現，還有的地方，根本不知道能食用，就比如我們常見的柳樹芽。柳樹在我們這裏很常見，但是卻從來沒人去摘柳樹芽，其實柳樹芽也是一種美味，它可是春季獨有的珍馐，素有“樹上第一鮮”之稱。

每年的4月左右，河邊的柳樹上就會長出小小的嫩芽，這些嫩芽被譽爲“春天裏的一抹亮色”，把春天點綴得愈發美麗，它不僅裝扮了春天，還是我們不能錯過的春日美食，更是營養豐富的美味珍馐，就算是與春天的香椿和枸杞芽相比，它的營養和口感也毫不遜色。柳樹芽中含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素，以及多種礦物質等營養成分，能夠給我們的身體補充所需的營養，提高免疫力，幫助機體抵禦外界病原菌的侵襲，它還含有豐富的膳食纖維素，能夠促進胃腸道的蠕動，幫助腸道內糞便的排出，同時從中醫角度而言，食用柳樹芽，還具有清熱、解毒、利尿等諸多作用。

但是，柳樹芽營養又美味的事情，很多人不知道，甚至從未嘗試過，今天我就跟大家聊聊柳樹芽的做法，其中3種家常吃法最好吃。

第一種，【涼拌柳樹芽】

主要食材：柳樹芽。

調味料：食鹽，生抽，香醋，蚝油，香油。

操作步驟：1，柳樹芽摘回家後，清洗幹淨，浸泡一戶，去掉蟲卵和灰塵，然後再沖洗幹淨，控按水分。

2，鍋中加入清水，水開後放入洗淨的柳樹芽，焯水3分鍾後，撈出來放在水中浸泡3個小時，期間不間斷擠幹水分換水，這樣可以去除柳樹芽的苦澀味。

3，趁浸泡的時間，把大蒜拍碎剁成末，放入碗中，再加入食鹽，生抽，香醋，蚝油，香油攪拌均勻，最後一次擠幹柳樹芽，放入盤子抖散，加入調好的料汁，攪拌均勻，美味即成。

第二種，【柳樹芽餃子】

主要食材：柳樹芽，豬肉，餃子皮。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖。

操作步驟：1，柳樹芽摘洗幹淨後，放入鍋中焯水後浸泡，再擠幹水分備用。豬肉洗淨後切塊，再剁成肉餡，加入食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖拌勻。

2，接著把柳樹芽也切碎後，放入到肉餡中，加入熟油拌勻，餡料就調好了。取一張餃子皮，放在手心，加入餡料，用自己喜歡的方法包好餃子。

3，鍋中加入清水燒開，水開後加一勺食鹽，再放入餃子，煮至餃子浮起，即可關火。再准備一個小碗，加入生抽、香醋和香油攪勻，蘸著吃，很美味哦。

第三種，【柳芽魚】

主要食材：柳樹芽，面粉，雞蛋。

調味料：食用油，食鹽，料酒，大蒜。

操作步驟：1，將柳樹芽清洗幹淨後，用開水焯燙浸泡，再擠幹水分，然後與雞蛋、面粉、食鹽、料酒、蒜末等調料一起混合均勻，制作成厚一點的面糊。

2，鍋中加入多一點的食用油，油熱後舀入一勺面糊，炸至定型後翻面，再繼續舀入下一勺。

3，同樣的方法加入一個又一個，不停翻面，炸至兩面都金黃酥脆後撈出來，裝入盤中，即可開吃，清香酥脆。

關于柳樹芽的好吃做法，就分享到這裏，朋友們，你們老家有吃柳樹芽的習慣嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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