對啊，杏花，在古代唐詩宋詞裏代表嬌美，脫俗與孤傲。
杏花的開放，被勤勞的小蜜蜂采摘做成杏花蜜。正宗的杏花蜜，具有潤燥通便、清熱解毒的功效。
杏花凋謝後，便是杏樹結出吐葉。不久就出現那顆顆青澀的小杏子，在同色杏葉的保護下，青杏很難被發現。可是我們這些偏愛青杏的“饞嘴貓”，看到它就會忍不住吃兩顆。
無論在哪裏，不管大家怎麽勸說，只要看到青杏就控制不住上手摘一顆解饞。
你的表情裏是不是已經浮現出“呲溜”的酸意，因爲都說新疆的青杏子會酸出表情包。
最近來新疆錄《極限挑戰》的黃景瑜也被酸出表情包，看著他酸得扭曲的表情，我的口水都要流出來了。
《極限挑戰》黃景瑜吃青杏
就像那青木瓜、青芒果、青李子都有上市的機會，小小的青杏也“在劫難逃”。
青杏子湯飯
青杏子可以做湯飯，基本流程和制作湯飯一樣，多一道工序就是加幾顆洗淨的青杏。當面片全部揪入鍋中，青杏子也煮熟了。此時，“呼噜噜”地嘗一口湯，你會發現這酸味都不用再加醋了。
青杏子粥
在湯飯中加幾顆味道很贊，同理，加到清粥裏也別有一番滋味。
把青杏子洗淨（一邊洗，一邊偷吃），把青杏子去核切成丁塊兒，在熬粥的時候加入其中，清粥的醇厚香味和杏子的清新香氣相互融合，春天的味道都在這一碗粥裏。
青芒果撒辣椒面，或許大家都見過，那青杏加辣椒面會是什麽味道呢？
先把洗淨的青杏子，用刀背輕輕拍開，去殼，放辣椒面、撒鹽、澆白醋、放白砂糖，腌一會兒再吃。咬一口先是鹹辣味，緊接著直沖天靈蓋的酸味沖擊口腔裏的每一個細胞，過瘾！愛酸辣味的可以閉眼沖了。
還沒等到樹上的杏子完全成熟，我猜青杏已經有一半被大家嘗鮮了。等杏子成熟上市後，在新疆的大街小巷，到處都擺滿了杏子，它們大小不一，顔色各異。根據品種不同，杏子的成熟時間也有先後順序。
小白杏
最先被大家看到的就是被譽爲“白色樹上的蜂蜜”——小白杏。從稱謂就能看出，它的甜度絕非虛言。
庫車小白杏六月中下旬就成熟了，成熟的果肉柔軟多汁，甘甜清爽，風味獨特，營養豐富，含有維生素A、維生素C以及礦物質等對人體有益的成分。
六月到七月的新疆庫車果園裏，可以親自體驗一番采摘杏子的樂趣，感受大自然饋贈以及收獲的喜悅。
小白杏，除了直接食用，還可以加工成杏幹、杏脯、杏醬……
小白杏富含維生素C，能夠抑制黑色素生成，適量食用有助于美容養顔，改善皮膚狀況。
它所含有豐富的礦物質、蛋白質等，適量食用能夠增強體質，輔助增強免疫力，對改善消化系統功能、預防貧血有一定的幫助。
吊幹杏
接著上市的就是鄉下家家戶戶都會在巷道邊、家門口、院子裏種的樹上幹杏（吊死幹），俗稱小金果，是我們伊犁河谷特有的品種。只要成熟時機一到，你會很“杏”福地擁有一大袋。
6月底到7月初，是它成熟的最佳時期，因爲有足夠的濕度和長時間的日照，讓吊幹杏的糖分得到積累，風味和口感絕對是最佳。除了食用外，你可以看到這小小的杏子，既是水果又是幹果，也是你夏季解渴必選的飲料之一。
如果不想再等一年，做好計劃，夏天來一趟新疆伊犁吧。讓家人和朋友感受夏季的甜蜜時光。
當你行走在民俗街道，那份被制成的酸甜冰鎮的杏子水，被你遇到那你絕不能錯過，必須來一杯。尤其是剛剛吃完燒烤後，那一杯酸甜甜解膩又解渴加上泡制在汁水中的的杏幹和紅棗，葡萄幹都會讓你品嘗到美滋美味。
杏子糕點合集
杏子糕點是一類以杏子爲主要風味原料制作的甜品。杏子，因其獨特的香甜味道和豐富的營養價值，常被用于烘焙和甜點制作中。
制作杏子糕點時，可以將新鮮杏子、杏幹或杏子醬融入到糕點中，增加風味。
家裏待客經常擺上桌的就有它的身影，因爲形狀像餃子再加上內陷是酸甜的杏醬，新疆媽媽們給它起了一個很貼合的名字——酸餃子。
取一定量的面粉，按比例倒上清油，再用燒開的水和面，讓面粉變得質地偏軟又油皮十足就可以了。切成相同大小的劑子，擀成長皮狀，卷起來，再往裏面添加現成的杏醬。先把對角捏住，再將兩側封起來，接著就壓邊，再卷一卷，最後撒上些許白砂糖，放入電烤箱，設置好時間和溫度，等時間一到，香甜酥脆的酸餃子餅幹就會出爐。
還有你沒見過的杏子蛋糕也可以吃到，進到蛋糕房可以訂制你喜歡的口味。在糕點房裏，它的身影出現在不同點心裏，有被卷著夾心的，鋪著點綴的......只有你想不到的，沒有糕點店做不出來的。
杏幹還可以制作沙琪瑪。新疆馬姐的音視頻裏，我們可以看到聰明的新疆媽媽們用杏幹制作的沙琪瑪的全部教程。
看著色彩豐富的沙琪瑪，杏幹爲彩色的美食增添了一絲酸甜。
杏子的身影從青色上就已經忍不住入口，再到成熟後，它以各種身份亮相。晾幹後的它儲存期更久，對于出境回國或返回內地的你來說，是必不可少的新疆味道。
杏仁
杏子吃了杏核兒不能扔，裏面藏著能治病的寶貝——杏仁。
杏仁有甜有苦，甜的杏仁在幹果裏裝盤上桌。甜杏仁有化痰止咳，潤腸通便的作用。苦杏仁，也可用作藥物。
《本草綱目》裏有記載：“杏仁能散能降，故解肌散風，降氣潤燥，消積治傷損藥中用之。治瘡殺蟲，用其毒也。”可見苦杏仁的藥用很有講究，不可多吃，而且必須炒熟或者煮熟才能食用。它可以和蜂蜜、麥芽、山楂和紅豆等食材一起搭配食用，以便發揮更好的功效。
新疆的杏子品種多，果肉厚，少纖維，多汁兒，這個“甜水炸彈”會讓你滿口生香。
看了這麽多用杏子制作的美食，是不是已經心動了，迫不及待地想嘗一口？這些美食只有親自來到新疆才能品嘗到。新疆即將迎來最美的時期，來新疆旅遊別忘了品嘗新疆特有的美食呦！
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本文由“我從新疆來”原創，歡迎關注，帶你了解熟悉而又陌生的新疆！
