"第三屆甘肅美食文化節"啓動當日，天津市民爭先體驗天水麻辣燙"手捧花"的儀式感。

“五一”小長假期間，來打卡甘肅天水麻辣燙的遊客摩肩接踵，人氣爆棚，前來的遊客們拿著挑選好的食材都要耐心等候一陣子。有網友表示，去天水的車票一票難求。

“明月出天山，蒼茫雲海間。”古人筆下的西北，總是帶著幾分神秘與遼闊。甘肅天水，不僅風景秀麗，而且美食誘人。天水美食，融合了西北的粗犷與細膩，讓人回味無窮。現在，甘肅天水麻辣燙已經成爲流量密碼，在各大社交平台頻頻登上熱榜。

實際上，就在“五一”節前，天津市甘肅商會在天津市商務局指導、市發改委支持下，結合津甘東西部協作具體工作，利用“天水麻辣燙”這一家鄉美食的流量熱度，舉辦了“第三屆甘肅美食文化節”，旨在深入貫徹落實天津市穩經濟、促消費決策部署。

據了解，這次美食文化節以“天水麻辣燙”爲熱點，推出“3+30+N”活動，即餐飲、農産品、文旅三大行業。三十多家會員單位參與，帶動市內各區各行業消費和文旅的豐富多彩的N項活動。舉行“天水麻辣燙天津指定市場推廣基地”揭牌、原汁原味的天水麻辣燙品鑒活動、以“天水麻辣燙”原材料“甘谷辣椒”“土豆粉”等爲特色的甘肅原生態農産品展賣、天水市文旅推介活動、“詩畫仙境的夢幻紮尕那”甘南文旅展等系列活動。

實現美味不走樣

“天水麻辣燙”火爆出圈，熱度持續，被網友刷屏點贊並喊話“建議全國推廣天水麻辣燙”。裹上醬汁的手擀粉，配上靈魂汁子“甘谷辣椒”，香而不辣、紅而不燥是天水麻辣燙的特別之處。

天津市甘肅商會常務副會長王惜是天水甘谷人，爲這份“人氣爆棚”感到興奮不已。王惜了解到，天水市已經以麻辣燙爲突破口，向著全面振興文旅産業前進，不光有流量，更是想堅定地把人留住。“作爲天水市甘谷縣招商大使，接住這個熱點持續宣傳我的家鄉是我義不容辭的責任。”王惜眼中滿是堅定。她表示，從小就是吃著麻辣燙、油餅、漿水面、甜胚子以及火紅的甘谷辣椒，這些有著地理標志的美食是每一個甘肅人、天水人的舌尖記憶，走到哪裏都難以忘懷。

王惜說：“天水麻辣燙天津指定市場推廣基地的重任交到我的肩上，于是我拿出珍藏多年的‘希北希北’品牌，以此來打造西北美食基地。我就是要堅定做好甘肅美食的傳承者、甘肅特産的傳遞者、甘肅文化的傳頌者，就是要把甘肅與津門，尤其是把大天水與大天津充分融合，讓在津的甘肅人，也包括喜愛甘肅風情的天津人都能身臨其境親近甘肅、感受甘肅、熱愛甘肅。”

談到推廣規劃，王惜表示，從單個門店開始，計劃建立“希北希北”全過程管控、標准化配送及運營模式，建成規範化的中央廚房，建立甘肅美食預制體系，實現美食美味真地道不走樣。“我們計劃在三年內在津達到30家門店，同時也將積極推廣具有甘肅地理標志的農副産品和甘肅人文曆史，爲家鄉建成文化興、生態美、百姓富的文化旅遊強省作出自己的貢獻。”王惜說。

引入天水美食

天津市甘肅商會理事移佳佳是天水甘谷人，“當我從視頻上看到家鄉美食麻辣燙熱度持續上升，帶火了天水，由衷爲家鄉高興，也非常希望把家鄉美食傳播出去，讓更多的人品嘗美食，了解天水。”移佳佳說因爲她當時馬上帶著筷子“飛”回家鄉去學習，所以就有了現在的綽號“筷子姐”，還獲得了幾十萬的點擊量。在天水市秦州區商務局相關負責人的帶領下，她親自到4家天水最火爆的麻辣燙店，去駐店跟師傅手把手地學習，認真地研習，回津後反複試驗制作，品嘗到自己滿意的程度，才把這原汁原味的天水麻辣燙上線。

天水麻辣燙的核心就是甘谷的辣椒，香而不辣，所以視頻中滿滿一盤辣椒，一般人都可以接受，店裏結合天津飲食習慣口味，把辣度分成標准版和特辣版。手工粉兒都是純手工制作，筋道無添加，特別受歡迎，基本都是中午就售罄。而手工洋芋丸子，就是土豆丸子，都是店裏當天自己炸制的，即使放在醬料裏依然有焦香的口感。

“儀式感的‘手捧花’、紅紅火火的天水麻辣燙，還有地道的蘭州牛肉面，我終于將它們成功帶回天津，並將在我們十多個連鎖店陸續推出。下一步，我們將繼續按照原汁原味的天水口味，把這一美食做細做精，並且引入更多天水美食，例如呱呱、然然等，奉獻給天津的親人們。”驕傲而自豪的笑容洋溢在這位“天水白娃娃”的臉上。

打造亮眼招牌

天津市甘肅商會會長馬愛琴表示，本屆美食節已經是第三屆，前兩屆以“三九天的第一碗牛肉面”“萬斤靖遠羊羔肉進津”爲主題，讓天津市民一飽口福，好評如潮，活動豐富多彩，宣傳帶動效果顯著。據天津市甘肅商會統計，美食節啓動以來，得到30多家媒體宣傳報道，讓曆時2個月的美食文化節火爆津門、走出津門。

馬愛琴說：“活動啓動以來，‘天水麻辣燙’這一熱度美食爲商會餐飲企業增加營業額50%-100%，甘谷辣椒、花椒，甘肅粉條、木耳，天水蘋果汁、杏皮茶等銷量倍增，促消費、促幫扶的效果顯著。天津市甘肅商會將一如既往助力津甘東西部協作、消費幫扶工作，助力會員企業發展壯大，助力津甘兩地經濟社會高質量發展。”

現在，“甘肅美食文化節”已經成爲天津市甘肅商會的又一塊亮眼品牌，將爲天津市民提供足不出市的熱點美食和特色甘肅農産品。“通過宣傳甘肅特色美食、宣傳原生態的甘味農産品、宣傳甘肅厚重的文化底蘊和隴原大地不同的風土人情，我們的商會將帶動更多市民了解甘肅、向往甘肅、走進甘肅。”馬愛琴表示。（席昱梅 趙建虹）