香辣皮皮蝦是一道色香味俱全的海鮮佳肴，其獨特的香辣味和鮮嫩的蝦肉讓人垂涎欲滴。下面是制作香辣皮皮蝦的詳細步驟：

**材料**：

- 新鮮皮皮蝦 500克

- 大蒜 10瓣

- 生姜 一小塊

- 幹辣椒 適量

- 花椒粒 適量

- 青紅椒 適量

- 蔥 2根

- 料酒 1大勺

- 生抽醬油 1小勺

- 鹽 適量

- 白糖 適量

- 植物油 適量

- 香油 幾滴

**步驟**：

**准備皮皮蝦**：購買新鮮的皮皮蝦，讓賣家幫忙處理幹淨，去除內髒和雜質。回家後用清水沖洗幹淨，瀝幹水分。

2. **腌制皮皮蝦**：將皮皮蝦放入碗中，加入料酒、生抽醬油、鹽和少量的白糖，拌勻後腌制10-15分鍾。

3. **准備香料**：將大蒜拍碎，生姜切片，幹辣椒剪成小段，花椒粒備用。青紅椒洗淨切塊，蔥切段。

4. **炒制香料**：在鍋中加入適量的植物油，加熱後放入拍碎的大蒜、生姜片、幹辣椒和花椒粒，炒出香味。

5. **炒制皮皮蝦**：將腌制好的皮皮蝦倒入鍋中，快速翻炒，使其均勻上色。

6. **加入青紅椒和蔥**：當皮皮蝦變色後，加入青紅椒塊和蔥段，繼續翻炒。

7. **調味**：根據個人口味加入鹽和剩余的白糖進行調味，可以適量加入一些生抽醬油提鮮。

8. **出鍋**：炒至皮皮蝦熟透，青紅椒變軟，撒上幾滴香油增香，即可出鍋裝盤。

現在，您可以享受這道香辣美味的皮皮蝦了！搭配一碗冷飲或啤酒，更是美味。如果喜歡，還可以撒上一些香菜或蔥花作爲裝飾。