再過2天就是立夏節氣了，立夏的到來，標志著春天的結束，我們將迎來“熱辣滾燙”的夏天，立夏過後，氣溫快速上升，降水也會增多，自然界的萬物進入生長旺盛階段，人體的新陳代謝也會加快，我們要及時地調整日常作息和飲食搭配，幫助身體補充足夠的能量，爲平穩入夏做好准備。
幾乎每個節氣都有著特殊的風俗習慣，立夏也不例外，隨著氣溫的升高，人體的新陳代謝加快，心腦血液供給不足，常使人煩躁不安，倦怠懶散，應合理安排作息時間，補充營養物質，不管有錢沒錢，順應節氣，合理飲食，平安入夏天，俗話說“立夏吃3鮮，長夏病不沾”，5月5日立夏，3鮮是指什麽？別不懂吃，一起來看看。
1、蠶豆：
蠶豆是立夏時節的時令蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養成分，食用蠶豆可以益氣健脾、利濕消腫，對身體健康有益。
蔥油蠶豆
【材料】：新鮮蠶豆1500克，鹽適量，油適量，糖少許，香蔥適量
【做法】：1、准備好材料，蠶豆剝去外殼，用水沖洗幹淨後瀝幹水分。
2、鍋中熱油，倒入蠶豆，快速翻炒均勻至變色，加適量鹽翻炒均勻後淋少許水，煮開後加糖調味，撒上香蔥即可裝盤出鍋。
2、苋菜：
苋菜也是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，有清熱解毒、利尿除濕的作用，有助于改善消化不良、便秘等問題。
蒜香紅苋菜
【材料】：紅苋菜500克，大蒜4瓣，鹽適量，油適量
【做法】：1、准備好材料，紅苋菜擇去老葉和根須，清理幹淨後清洗幹淨，瀝幹水分。
2、鍋中倒入適量油，6成熱時放入拍好的大蒜，煸出香味，放入瀝幹水分的紅苋菜，大火煸炒至紅苋菜斷生變軟，淋入半勺料酒，炒勻後再加適量鹽調味，翻炒均勻至有汁水出來就可以熄火了。
3、黃瓜：
黃瓜是夏季常見的蔬菜之一，含有大量水分和多種維生素、礦物質，有清熱解暑、生津止渴的作用。
涼拌黃瓜腐竹
【材料】：黃瓜2根，腐竹2根，黑木耳1小把，花生米80克，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，米醋2勺，糖少許，蔥花適量，香菜2根，小米椒2個，油適量
【做法】：1、准備好所需材料，腐竹提前用清水浸泡軟，沖洗幹淨後切成小段，黑木耳也提前泡發後清洗幹淨，撕成小朵，黃瓜清洗幹淨，用刀拌扁後切成小段。
2、黑木耳放開水中焯水2分鍾後把腐竹一起放入鍋中，焯熟後撈出過涼開水。
3、冷鍋冷油，放入花生米開中小火慢炸，不時翻動，炒至花生米沒有生味就可以關火了，撈出晾涼。
4、再調好一碗料汁，碗中放入蒜末，蔥花，小米椒，辣椒粉，淋入熱油激出香味後加入1勺生抽，3勺蚝油，2勺米醋和適量糖攪拌均勻。
5、把瀝幹水分的黑木耳和腐竹一起放入黃瓜中，再把炸好的花生米和香菜也一起放在上面，倒入調好的料汁，一起翻拌均勻即可。
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