只有真正每天要在家下廚的人才會知道，做出幾道全家人都喜歡的菜不簡單，要考慮到老少的口味還有營養組成，當然了，如果有人專門出幾道大人孩子都愛吃的菜譜，那就簡單很多，所以我今天就是給各位在家開夥的人分享這3道硬菜，香酥軟糯不僅下飯更下酒，非常過瘾，還在等什麽？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

【蒜泥白肉】

主要食材：整塊的五花肉，蔥段，姜片，八角，鹽，料酒或者黃酒，生抽，蚝油，白砂糖，軟軟糯糯大口吃肉，這道菜就是不僅下飯更下酒的菜，老人孩子都能吃。

【具體做法】

1、整塊五花肉清洗幹淨後提前下鍋加1勺料酒焯水一遍撈出，接著重新加水燒至溫熱，下入五花肉，蔥段，姜片，八角，鹽，生抽，大火煮開後蓋上蓋子小火焖煮個40分鍾以上。

2、焖煮五花肉的時候調制蒜泥醬汁，碗裏加入適量的蒜泥，可以潑1勺滾燙的熱油激發出蒜香味，再加入1勺生抽，1勺蚝油，少許的白砂糖提鮮，攪拌均勻即可。時間到把五花肉撈出切成中等厚度擺盤，淋上少許煮五花肉的豬肉湯。

3、接著鍋裏重新加水，把這盤白肉冷水上鍋隔水清蒸30分鍾左右，保鮮膜可加可不加，時間到就可以蘸著蒜泥開吃啦，當然更方便就是把蒜泥醬直接倒在白肉上。

【涼拌豬耳朵】

主要食材：豬耳朵，香菜，蔥段，幹辣椒，姜片，八角，香葉，桂皮，花椒，料酒，老抽，生抽，蔥花，小米辣，蒜末，白芝麻，陳醋，白砂糖，豬耳朵豬頭肉都是經典的下酒菜，但是很多人不太敢買外面的豬耳朵豬頭肉，不知道食材的來源和做法，那今天我就從零開始教大家做涼拌豬耳朵。

【具體做法】

1、鍋裏加半鍋的水，放入適量的幹辣椒，蔥段，姜片，花椒粒，香葉，八角，桂皮，香葉，少許的鹽，1勺料酒，1勺老抽，香料根據自己的喜好增加，再把2只豬耳朵下入鍋裏，大火煮開後轉中小火焖煮個40分鍾以上。

2、焖煮豬耳朵的時候調制涼拌醬汁，碗裏加入適量的蒜末，蔥花，小米辣，白芝麻，淋上滾燙的熱油炝出香味，再來2勺生抽，2勺陳醋，少許的鹽和白砂糖攪拌均勻即可。

3、這時候豬耳朵也差不多好了，放涼後切成薄片，加入醬汁，撒點香菜攪拌均勻即可。

【椒鹽蝦】

主要食材：蝦仁，姜絲，椒鹽粉，雞蛋，澱粉，生抽，蚝油，鹽，黑胡椒粉，外酥裏嫩嘎嘣脆，一口一個根本就停不下來，別說小朋友愛這個了，大人喝酒有這個下酒那也是美滋滋。

【具體做法】

1、大蝦去殼留下蝦仁加入姜絲，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少許的鹽和胡椒粉，抓拌均勻腌制至少20分鍾。

2、碗裏打入2個雞蛋，1勺澱粉，少許的黑胡椒粉，不停地攪拌成面糊狀即可，再把蝦仁放入面糊中裹滿面糊。

3、鍋裏油溫7成熱左右下入裹好面糊的蝦仁，炸至金黃酥脆後撈出，控幹油脂撒點芹菜碎和椒鹽粉，拌勻了就可以開吃了。

今天的分享就到這裏了，創作不易，如果今天的內容對大家有幫助的話，希望大家高擡貴手長按點贊加關注分享給家人們哦，贈人玫瑰手有余香，喜歡吃的話就在評論區留下喜歡二字吧，我會繼續分享你們喜歡的美食。