小時候在東北老家，每當炊煙袅袅，那熟悉的米香便隨風飄散，那是家的味道，是媽媽的味道。今天，我要和大家分享一道充滿回憶的東北美食——大米鍋出溜。這道美食以其松軟筋道的口感，涼了也不硬的特性，深受大家的喜愛。大米鍋出溜的制作過程雖然簡單，卻蘊含著豐富的技巧和智慧。當熱騰騰的鍋出溜出鍋，咬上一口，仿佛回到了那個純真的年代，那滿滿的幸福感，讓人久久難忘。快來跟著我一起，重溫那份兒時的味道吧！

准備食材：

粳米、熱水、白糖、酵母粉、食用油、黑芝麻

具體做法：

1.今天和大家分享一個東北大米鍋出溜的做法，松軟又筋道，做法非常的簡單。首先，我們需要准備400克東北粳米，需提前浸泡一整夜，因爲東北粳米的粘性較強，南方的籼米的話粘度不夠，做出來的口感不好。

2.在大米泡發後，我們需將其徹底清洗幹淨，控幹水分，倒入料理機，加入300至350毫升熱水，熱水有助于米漿的快速發酵，打成細膩的米漿。

3.接下來，將米漿倒入碗中，加入兩勺白糖和五克酵母，充分攪拌均勻，像這種流線狀這種程度就可以，然後蓋上蓋子發酵一小時以上。

4.發酵完成後，攪動排氣，經過一小時的發酵，米漿已經變得相當濃稠，攪動至充滿細小氣泡的狀態即可。

5.起鍋燒油，待鍋熱之後，刷上一層薄薄的油，調整至中火，再倒入一勺米糊，然後撒上一些黑芝麻，蓋上蓋子焖30到40秒，餅子變色之後，我們翻面，大概再烙制10到20秒，這樣就可以出鍋了，也可以無油烙制，也是非常的好吃。

6.我們在倒米糊的時候，勺子應保持不動，沿中間部分持續倒入，這樣烙出的餅就會非常的圓，鍋出溜剛出鍋的時候是微微發粘的，我們要稍微晾一會兒，這樣它的口感會更加筋道，這個餅即使涼了也不會硬，而且會更加筋道。