作者：小李飛刀，編輯：小市妹

2023年12月，執掌涪陵榨菜23年的周斌全卸下所有職務。退休後，他依舊是身價過億的公司第四大股東，實現了名利雙收，做到了潇灑離場。

但是，他留給繼任者高翔的，是一個距最高點股價跌幅超60%，市值蒸發超250億，2023年營收利潤雙降，增長觸頂的大失速局面。

【壓力留給新帥】

2000年1月，37歲的周斌全被抽調至涪陵榨菜當董事長時，公司還是一家資不抵債、瀕臨倒閉的“爛攤子”。

上任之後，他在加工、品牌、渠道等方面進行改革，讓涪陵榨菜起死回生，如今公司淨資産超80億，年稅利過10億。執掌期間，公司連續19年實現營收、淨利潤的雙增長。

涪陵榨菜也早已在全國市場打開了知名度。目前市場占有率超過30%，比第二梯隊魚泉、六必居、高福記市占率之和還多。

2020年12月，周斌全在戰略啓動會上官宣了一個宏偉目標——烏江榨菜將以烏江品牌爲核心，拉動品類發展，未來3-5年，實現銷售額100億元，成爲重慶地區首家達到百億銷售額的食品企業。

三年過去了，目前涪陵榨菜銷售額僅25億左右，離百億目標相去甚遠。豪言壯語說出去了，周斌全退隱江湖，壓力都給到了新帥高翔。

2023年，涪陵榨菜業績出現了滑鐵盧。全年營收同比下滑3.86%。這是2007年有可查財務數據以來的首次下滑。營收是公司一切經營的根基，罕見下滑本身就是一個值得警惕的信號。歸母淨利潤同比大幅下滑8%，亦是曆年來少有出現的負增長。2024年一季度，業績依舊萎靡，營收繼續下滑1.5%，歸母淨利潤小幅增長3.9%。

▲來源：Chocie

分品類看，2023年榨菜、蘿蔔、泡菜營收全面下滑，同比增速分別爲-4.6%、-26%、-6.5%。從量價看，榨菜銷量同比減少3.8%，單價下滑0.8%，蘿蔔量價下滑更爲慘烈。

涪陵榨菜的盈利能力亦持續惡化。毛利率從2019年的58.6%大幅下滑至2024年一季度的52%，淨利潤率則小幅走高。ROE從2018年的30%大幅回落至2023年的10.4%，主要系資産周轉率和權益乘數下滑。以上指標均表明公司經營壓力重重。

未來，高翔還將面臨更大挑戰。經營層面上，青菜頭原料價格將面臨上升風險。據銀河證券統計，青菜頭2023年每噸價格爲1000元左右，而2019年僅爲700元左右。且伴隨著勞動力成本上升等多重因素，未來青菜頭價格易漲難跌。渠道上，市場快速變化，消費者需求也在變，對公司以傳統線下方式爲主的銷售結構産生了強烈沖擊。

當然，最令高翔頭疼的還是榨菜需求出現了天花板。

【觸頂天花板】

2008年，涪陵榨菜盈利羸弱，經銷商也吐糟不賺錢，周斌全想到了提價這一條路。于是他力排衆議，借著青菜頭因冰雪天氣減産30%的契機，毅然將産品價格上調40%，即0.5元/70g提升至1元/100g。擺脫當時低價競爭的涪陵榨菜，由此開啓了漫長的提價之路。

2009-2018年，主營包裝榨菜每年必定進行1次以上的提價，提價幅度最低2%，最高25%，價格經曆過1元、1.5元、2元、2.5元時代。如此頻繁提價幾乎沒有影響銷量增長。

▲涪陵榨菜曆年提價情況，來源：德邦證券

但2018年10月提價10%之後，負效應開始顯現。2019年，榨菜銷量從14.44萬噸下滑至13.85萬噸。後來遇上疫情，居民宅家開始囤積榨菜，銷量才開始重回正增長。

2020-2021年，周斌全決定再提價2次。此舉對銷量的沖擊是顯而易見的。2021-2023年，銷量同比分別下滑-1%、-12.6%、-3.8%。究其原因，榨菜作爲經濟實惠的下飯菜，一直以來都深受農民工和打工族消費群體的喜愛，這類客群對價格敏感，而一路飙升的售價，最終觸及主要受衆的接受極限。

盡管提價影響銷量，仍然執意提價，可見公司內控和決策都出現了不少問題。或許在過去長達10多年的連續提價裏，已經讓管理層有路徑依賴，覺得可以持續通過提價來驅動業績增長。但榨菜終究不是茅台，它是有價格天花板的。

未來，涪陵榨菜銷量增長空間隱憂重重。

據歐睿數據，榨菜市場總消費量從2007年的68.9萬噸提升至2021年的82萬噸，年複合增速僅1.25%。並且，總消費量增長由散裝榨菜貢獻，從同期的27.4萬噸增至48.6萬噸，而包裝榨菜卻從41.5萬噸下滑至33.4萬噸，包裝化率由60%下滑至41%。未來數年內，包裝榨菜規模可能會穩定在30萬噸左右。

▲榨菜曆年銷量情況，來源：歐睿

雖然包裝榨菜總銷量在萎縮，但涪陵榨菜在2021年以前卻持續放量。唯有2008年，因金融危機導致沿海地區用工需求下滑，公司當年銷量大幅下滑22%，其余年份基本都保持著量價齊升態勢。

最近3年，涪陵榨菜銷量持續下滑，足以引起警惕。除提價因素影響外，潛在需求可能發生了不小變化。

近年來，房地産市場以及基建需求下移，外出務工跨省流動放緩，導致以流動人口爲主要消費群體的榨菜需求有所放緩。

其次，消費者越來越追求健康的消費理念，而榨菜不具備大健康標簽，多鹽多添加劑，以致于榨菜佐餐消費場景也有放緩之勢。還有一點，尤其在川渝市場，小店手工自制的散裝榨菜有口味豐富等獨特性，也在不斷擠壓包裝榨菜的份額。

當前，涪陵榨菜在包裝榨菜中的市占率足夠高了，想要搶食別人的市場蛋糕，難度會越來越高。公司單價相較于競品偏高，二三線榨菜品牌在最近幾年靠低價搶市場，反而搶了涪陵榨菜的一些份額。

由此可見，涪陵榨菜未來提價空間並不大，銷量也看到了天花板，高翔想要實現周斌全制定的百億宏偉目標，恐怕有些遙不可及。

【榮耀與遺憾】

涪陵榨菜強勢崛起，離不開周斌全的幾個關鍵決策。現在涪陵榨菜面臨困局，亦是周斌全的遺憾，沒能夠在執掌期間成功打造第二增長曲線。

在2000年上任之後的幾年內，公司完成工業化改造，生産效率大幅提升，但産品賣不出去，周斌全犯愁了。力排衆議，他毅然決定斥資1400萬去央視打廣告，並簽約“皇阿瑪”張鐵林出任代言人。涪陵榨菜一炮而紅，爲崛起之路奠定了堅實基礎。

央視打完廣告之後，涪陵榨菜銷量起來了，但銷售一線出現了很多問題。那時經銷商說發貨太慢，打款幾個月不見産品，而後方壓貨在倉庫又賣不出去。周斌全經過調研才得知，多個品類的榨菜需裝滿火車才能發貨，籌齊需2-3個月，導致前後方矛盾出現。

當時，涪陵榨菜還有一個指導思想：新産品開發能力越強，企業就越厲害。但問題是不少新品推不下去又退回來，又要花費很多精力去解決。

這些問題讓周斌全下定決心大刀闊斧砍産品。據說他將低毛利的SKU砍掉了80%。聚焦之後，生産、發貨很順利，並且大單品規模效應，提升了公司毛利水平。

幾招下去，涪陵榨菜的經營越來越有起色，周斌全也因此獲得了很多的贊譽以及巨額財富。當然，他也有不少遺憾。

早在10多年前，周斌全便開始探索公司業務的多元化，率先布局蘿蔔、海帶等産品，想在其中再造一個大單品。經過多年培育與推廣，蘿蔔在2018年突破1億大關，但之後停滯不前，2023年已經萎縮至0.6億。

後來，周斌全又看中了泡菜，覺得泡菜市場前景廣闊，規模比榨菜更大，且當時工業化、品牌化嚴重不足，大有可爲。于是，2015年斥資1.29億元收購四川惠通食業有限責任公司100%股權，殺入泡菜市場。

涪陵榨菜的泡菜業務規模雖有增長，但體量並不大，2023年營收僅2億出頭，距離再造一個烏江榨菜的夢想依舊遙遠。

究其“失敗”原因，蘿蔔泡菜並不是一個好生意。其一，兩者毛利率僅30%出頭，而榨菜高達57%。其二，醬菜門檻很低，競爭對手多如牛毛。蘿蔔泡菜榨菜均同屬醬菜類，本身需求存在相互替代的情況。

幾番周折之後，2022年周斌全又將目光瞄准下飯醬、川式複合調料等品類上。奈何轉型布局的時間太晚，想要做出成績已經錯過了天時與地利。其實，包括複合調味料在內的多個品類在過去10年很有機會，市場格局未穩固，且行業增速很快，周斌全錯失了跨界打造第二增長曲線的黃金機遇期。

周斌全功成身退，留給高翔一個發展明顯觸頂天花板的涪陵榨菜。

然而，高翔是一位市場新兵。自從大學畢業後一直在重慶涪陵區從政，並沒有榨菜行業從商經驗。面對這樣的經營困局，高翔沿襲過去做法，提出2024年要夯實榨菜主業，並繼續打造蘿蔔大單品，培育海帶、泡菜等其他品類。

此外，高翔還計劃開發現代線上新興新渠道，承接大賣場衰落銷量。其實，早在2017年，電商就曾作爲公司渠道的一個重要補充，實現不小突破。不過，幾年下來，線上渠道占比始終維持在10%左右，並沒有實現更大躍升。

究其原因，一方面，因消費人群以及消費習慣等因素，榨菜業均以線下銷售爲主，線上占比僅有個位數；另一方面，公司早已實現了全國化，線下渠道下沉徹底，相較于其他競爭對手是一個有利優勢。倘若全力轉型線上，可能還也會傷害廣大經銷商的利益，不利于整體業務發展。

總體來看，高翔作爲新掌舵人，其舉措仍然很常規，想要力挽狂瀾恐怕十分不易。一方面主營榨菜業務量價均受限，整體沒有了高速增長的基礎。另一方面多元化戰略經過多年培育依舊沒有起色，期盼未來能夠順利跑出來拉動業績大增有些過于奢望。

如此一來，涪陵榨菜的業績下滑大概率是不可逆的，其投資價值和中長期回報率也應該降低預期。

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