水米線是楚雄州元謀縣一道很常見的傳統特色小吃,制作曆史已近百年。水米線的口感清爽細滑、富有韌性,裝在碗裏,加上翠綠的香菜、紅亮的油辣子、香脆的花生碎、酸甜的酸角醋等10多種佐料和秘制醬料,香中帶辣、辣中帶酸、酸中帶甜,吃上一口,香嫩潤滑、唇齒留香,炎熱天氣吃上一碗既解暑又開胃,深受當地群衆和遊客的喜愛。
如今,元謀水米線這道美食已遍布元謀縣的村村寨寨,不論春耕秋收、喬遷新居,或是婚慶升學、賀歲滿月等,家家戶戶都要做上幾桶細長軟嫩的水米線,再泡上一大缸酸酸甜甜的酸角醋,人們或是圍坐在院子裏,或是聚集在村巷的酸角樹下,嗦上一碗細嫩爽滑的水米線,再喝上一碗酸甜可口的酸角醋,一天的辛苦勞累便隨之消散了。
元謀水米線不僅是一道美食,也是世世代代元謀人抹不去的鄉愁記憶。如果你來元謀旅遊,一定要嘗嘗這道風味獨特的美食。
文 李銀娟 整理
圖 元謀縣文化和旅遊局
設計 張楠
編輯 龔怡丹
本期責編 張靈潔 李元
審核 馬波 劉麗
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