不知不覺間春天已經過去，夏天已經悄然開啓，最近幾天小區裏的芍藥花已經開始綻放，而草木也開始變得茂盛起來，到處是一派風和日麗的初夏景象。

初夏時節隨著水溫的上升，也是魚兒活躍覓食的時候，雖然從五一開始已經進入一年一度的黃海和渤海的休漁期，但是因爲可以垂釣和有養殖業的發達，市場上的鮮魚還是可以滿足供應的，尤其是每年這個時候，也是淡水魚大量的上市時候。

帶魚是常見的深海魚，這種魚無法人工養殖，市面上售賣的基本都是冰鮮，因爲價格不高，所以受到人們的喜愛，不過夏天冰鮮的帶魚容易受高溫影響變質，而且很多商販在販賣過程中爲了保鮮也會動手腳，所以入夏以後帶魚​還是不吃爲好。

草魚是中國的“四大家魚”之一，屬于非常常見的淡水魚品種，不過草魚最大的問題就是細刺多，初夏時節正是河水上漲的時候，這個時候吃浮遊生物和草爲生的草魚，土腥味會變重一些，所以還是少吃爲好。

入夏吃魚，建議大家:少吃帶魚和草魚，多吃4種，應季肥美還不貴。

入夏以後是海釣愛好者最喜歡的季節，因爲這個時節出海釣魚，天氣不冷不熱，而且魚兒咬鈎的頻率的也高，所以出海垂釣往往都會收獲滿滿。

釣魚不同于下網捕撈，釣上來的魚一般個頭不大，而且品種比較雜，這樣幾種不同品種的海魚在海邊也被稱作“海雜魚”或“雜拌魚”，因爲新鮮所以非常受大家的歡迎。

推薦菜譜:茼蒿炖海雜魚

1.新鮮的海雜魚去鱗、內髒和魚鰓後洗淨，茼蒿摘洗幹淨後瀝幹水分備用。

2.洗淨的海雜魚在魚身兩側改上花刀，個頭小的不用改刀，然後整齊的碼在盤中。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入幹辣椒和一瓣八角爆出香味，烹入料酒、一品鮮醬油和少許米醋後添湯，然後把處理好的海雜魚輕推入鍋。

4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，炖至魚的眼睛變白凸出，魚湯粘稠出現膠質以後，把洗淨的茼蒿入鍋。

5.炖至茼蒿全部變色軟爛以後，鍋中加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，沿著鍋邊淋點香醋即可出鍋享用。

“才飲長江水，又食武昌魚”，鳊魚就是大名鼎鼎的武昌魚，這種魚刺少肉厚，魚肉細膩土腥味小，這個時節正是肥美的時候，正是食用其的好時候。

推薦菜譜:大蒜燒鳊魚

1.鳊魚宰殺幹淨後去鱗、內髒和魚鰓後清洗幹淨，然後在魚身兩側均勻的改上花刀，大蒜粒切去頭部備用。

2.鍋中下入豬大油，油熱以後把鳊魚用廚房紙巾擦幹水分後入鍋，煎至兩面金黃定型後盛出。

3.把鍋刷幹淨重新入油，油熱後入大蒜粒煸炒至表皮金黃，然後入蔥姜塊和幹辣椒爆出香味，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，倒入一罐啤酒後把煎好的魚入鍋。

4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，加入少許白糖提鮮，焖至湯汁濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後，沿著鍋邊淋點米醋即可出鍋享用。

鳕魚是産于俄羅斯和朝鮮海域的黃線狹鳕，這種魚也被稱作“明太魚”，一般都是無頭售賣的，因爲刺少魚肉有韌勁，所以特別受大家的喜愛，並且還能深加工成很多美食，比如烤魚片和魚腸等。

推薦菜譜:紫蘇炖鳕魚

1.買回來的無頭鳕魚清洗幹淨，把腹中的黑膜摳洗幹淨，紫蘇葉用清水洗淨瀝幹水分備用。

2.處理好的鳕魚切成大厚塊，蔥姜蒜切成片，幹辣椒剪成段。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，然後把鳕魚塊入鍋，加入少許白糖提鮮。

4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，焖煮至湯汁濃稠後，撒入紫蘇葉，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋享用。

鲶魚屬于淡水魚中價格比較低廉的品種，這種魚在入夏時節最活躍，而且鲶魚本身就刺少肉厚，並且富含油脂吃起來鮮香味足，這個時節喜歡吃魚的人可別錯過。

推薦菜譜:鲶魚燒茄子

1.鮮活的鲶魚宰殺幹淨，去除魚鰓和內髒，用熱水燙去表皮粘液後刮洗幹淨，在魚身上均勻的改上花刀，茄子洗淨後撕成塊。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入茄子煸炒均勻，炒至茄子變軟以後烹入料酒和一品鮮醬油把茄子炒上色後添湯。

3.把處理好的鲶魚入鍋，大火燒開後轉小火慢炖，加入少許白糖提鮮。

4.炖至鍋中湯汁濃稠，茄子軟爛以後，加入鹽和胡椒粉調味，撒入一把蒜末，滴幾滴香油，開大火收濃湯汁後即可出鍋享用。

進入初夏時節正是補充體力爲炎夏酷暑做准備的時候，魚肉蛋白質豐富正適合這個時節食用，以上四種魚都是應季肥美還不貴的魚，平時遇到了不妨多吃點。