說起咱們中國人的飲食，南北方的飲食差異真是太大了，最明顯的不同就是南米北面。作爲一個北方人，我家一天三頓都離不開面食，很少吃米飯，頂多就是抓兩把米煮一個特別稀的大米稀飯，就這還是十天半月才吃一回。不是不好吃，是家裏人實在吃不慣，就像南方人不愛吃饅頭，是一個道理。

前兩天有一個南方朋友，分享給我一個大米的神仙吃法，把大米做成了面食，她說這做法我應該會特別喜歡吃。我按照她給的配方試了一下，果然特別好吃，全家老小都誇特別不錯，一大鍋上桌瞬間就掃光了，比包子簡單，比饅頭還香。做法和食材都很簡單，配方也特別詳細，強烈推薦推薦朋友們試一下。

【所需食材】300g大米，150g清水或牛奶，3克酵母，10克白糖，紅薯1個，紅豆適量

【制作步驟】

第一步，准備300克大米，我用的是家裏最普通的大米，提前清洗幹淨，再加清水浸泡3小時以上，也可以浸泡一夜，讓大米充分吸飽水分。

第二步，大米泡好之後，濾幹水分，放入破壁機中，加入150克清水或者純牛奶，磨成稠一點的米漿，150克牛奶或清水，大概只能沒過大米的一半，沒有電子秤的可以這樣參考。磨好的米漿倒入大盆中，加入3克酵母，再加10克白糖，蓋上蓋子，放溫暖處發酵至2倍大。

第三步，米漿像這樣體積變大，表面和裏面都是密集的蜂窩氣孔，就發酵好了。氣溫不同，酵母不同，發酵的時間也會不一樣，主要以發酵好的狀態爲准。

第四步，米漿發酵好之後，先充分攪拌排氣。攪拌排氣之後，米漿看起來會變稀一些，看起來像這樣可以流動的老酸奶。

第五步，在等待發酵的過程中，可以准備一些餡料。我是和大米一起浸泡了一些紅豆🫘，又准備了一個小紅薯，去皮切片，一起放鍋裏蒸熟，再搓成小球，放在小碗中間。

第六步，倒入七分滿米漿，上面撒幾粒黑芝麻點綴一下。二次醒發10分鍾，體積稍微變大一點就可以。沒有硅膠小碗的，可以用家裏的小盆小碗，大一點的模具，蒸的時間要長一些。

第七步，水開上鍋，中火蒸20分鍾，關火焖3分鍾，就可以出鍋了，一定要放涼之後再脫模。

這是沒有餡的牛奶大米糕，可好吃了。

這是紅豆餡的，口感更加豐富好吃。

這是紅豆紅薯餡的，吃起來也非常不錯。

全程手不沾面，做法簡單，營養又好吃，家有大米的一定要試試哦。今天就分享到這了，我每天都會分享不一樣的美食，喜歡可以關注一下哦，感謝您的閱讀，我們明天再見，拜拜！